Otro encargo tuve para el fin de semana con un tema medieval, pero como era para niños y un biz pequeño, salio asÃ, un dragon y su correspondiente caballero.Este en pasta laminada de azucar con algo de gumpaste (se trabaja de lujo) y el resto todo en mazapan.El biz de chocolate y relleno de nutella y toffe.
El mazapan lo hago en estas cantidades aproximadas 250gramos de almendra molida+250 azucar glas y 95ccl.de agua.P*rimero hago un almibar flojo (a 110grados aprox) con el azucar y el agua y lo vierto encima de la harina de almendra.Lo trabajo con una espatula y le echo una cucharada de pure de patata instantaneo.Luego lo trabajo de nuevo con la espatula y lo dejo unas horas enfriar.Y despues listo para trabajar y colorear.
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