TORTA NEGRA
TORTA NEGRA
Ingredients
- 1 libra de mantequilla
- 1 libra de azúcar pulverizada
- 1 libra de harina de trigo
- 12 huevos
- ¾ libra de uvas pasas
- ¾ libra de ciruelas
- ½ libra de almendras o nueces
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 botella de vino tinto dulce
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ralladura y jugo de una naranja,
- ralladura de dos limones
- ½ cucharadita de vainilla,
- 1 copita de ron, aguardiente o brandy
- melaza de panela (melado negro)
Instructions
- Remoje las uvas y las ciruelas picadas ocho dÃas antes en vino tinto dulce. Bata el azúcar con la mantequilla a mano o con la batidora hasta que creme. Aparte, cierna la harina junto con el polvo de hornear y añádala poco a poco y alternadamente con los huevos sin dejar de batir. Agregue la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y bata muy bien
- Cuele las uvas pasas y las ciruelas, páselas por harina y luego hágalas saltar en un colador de modo que queden enharinadas, las cuales se deben adicionar al final. Se agrega el vino sobrante de las frutas picadas a la mezcla anterior y se agrega parte del melado. Por último se agregan las uvas pasas, las ciruelas y las nueces picadas, la ralladura de naranja y limón y el trago.
- Se lleva al horno precalentado un molde enharinado con la mezcla anterior a 350° C por 45 -60 minutos o en el horno a gas a medio – alto. Al cabo de este tiempo, introduzca un cuchillo, si sale limpio, ya está, si sale sucio, le falta cocinar.
- El melado se puede comprar ya hecho con el nombre de âtintura de panelaâ o llevarse al fuego una olla en la que se colocan 3 tazas de azúcar solas que se van derritiendo y revolviendo con cuchara de palo hasta que se vuelva lÃquida y se deja hervir. Luego, agregue agua hirviendo (3 tazas) por poquitos hasta que quede lÃquido. Esta preparación tiene que quedar amargo
- Lo ideal es que durante los dÃas siguientes se rocÃe el ponqué con vino tinto dulce
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