Trata de ponerle menos agua a la receta, a mi me paso algo por el estilo hace tiempo coo dices salian como gotitas de agua, y lo que hice fue eliminar el agua de la receta, ya no uso agua, no se si tiene que ver el que en teoria las manteca cambiaron un poco y al hacerlas con 0 trans fat, eso causo algo, pero cuando quite el agua de la receta las gotitas dejaron de salir.... 
A mi me pasa también y uso los colores en gel, no uso agua en la receta y tampoco uso el hi ratio shortening. Según dicen se supone que eso no pase cuando usas hi ratio shortening pero ya veo que pasa como quiera.
La use con Hi ratio shortening y con la crisco y me fue de igaul manera. LA que me dio la clase me dijo que tenia que batir bien bien la manteca para que asi ablande bien y al poner el color se incorpore bien. Use la Wilton pero ahora la voy a cambiar por ue mucha gente me a dicho que no es buena asi que voy a probar con la American Color.
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