Bueno mi gente... recien comence a vender bizcochos pero llevo haciendo cakes desde que tenia 17 y siempre me preguntaba lo mismo... en los cursos que tomaba se les hechaba caliente.... pero segun uno va trabjando... mas vas aprendiendo... siempre hago los bizcochos de toda mi familia y la tectica que uso es frio osea temperatura ambiente el bizcocho y el syrop frio o tibio y le hecho el syrop en una parilla asi el cake vota el exeso de syrop y quedan bien humedo en todos lados ya que el syrop que esta demas sale por la parte de abajo del bizcocho... y cae en la bandeja que pongo debajo... pero el cake absorbe muy bien el syrop y no queda demasiado mojado... otra cosa es la fermentacion tienes que ver que tipo de mezcla usas y la temperatura donde tienes el cake... Ejmplo si tu cake lleva limon, leche y syrop y brandy nunca lo dejes en un area demasiado caliente por que puede fermentarse siempre trabaja en areas donde haya buen ventilacion... bueno amiguita espero que te sirva de ayuda ;)...
AQué puedo hacer para que el frosting de queso me quede con más consistencia sin que pierda el sabor a queso. Porque he probado agregandole más azúcar, queda consistente pero pierde el sabor del queso. Y que quede consistente para usarlo con la manga pastelera. :-(
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