Rellenando (Filling) Bizcochos Con Mousse
Español By MariaLovesCakes Updated 24 Apr 2009 , 3:35pm by Martacake
Hola a todas. No hace mucho yo tenia la duda de como rellenar (fill) un bizcocho con mousse. Aqui esta la tecnica que me habian dicho para usar y que ayuda mucho con este tipo de relleno.
Espero les ayude.
http://www.cakejournal.com/archives/cake-tins
Gracias Maria!!Muy gráfico el ejemplo!! 
Que mousse utilizan habitualmente para hacer el relleno?
Tienen alguna receta favorita?
De nada!! A mi me gusta compartir y es bueno ayudarnos las unas a las otras!
debi: no mire a ver si ella puso la receta, pero se puede encontrar en el internet.
Puedes hacer un search con Google a ver que te sale. Si veo una, la pongo aqui.
Aqui tengo dos. Una facil y una un poco mas complicada.
CHOCOLATE MOUSSE FILLING
serves 12
16 ounces semi sweet chocolate
4 ounces sugar
1/2 cup water
7 egg yolks
1/4 cup Cognac
2 cups heavy cream
Melt semi sweet chocolate over a double boiler.
Combine sugar and water. Boil to 240 degrees.
Beat egg yolks until creamy.
Pour hot syrup over yolks while beating continuously at medium speed until cool. Add cognac. Mix.
Whip cream until stiff. Fold cream into egg mixture. Add chocolate and fold thoroughly.
Note:
This recipe is solely designed as a filling in the chocolate mousse cake. The chocolate mousse is a different recipe.
Easy Mousse Cake Filling - Any Flavor!Recipe #215952 | 7 min | 7 min prep
By: SuzyQ in Seattle
Mar 10, 2007
This is the easiest filling to make for a layer cake. You can make it in almost any flavor. Instead of or in addition to the instant pudding, you can mix in a fruit filling such as marionberry or strawberry. My favorite flavor of pudding to use is cheesecake. Tastes so good with a chocolate or lemon cake. This will make enough to fill a typical layer cake.
SERVES 8 (change servings and units)
Ingredients
1 pint heavy whipping cream
1 (3 1/2 ounce) box instant pudding mix, any flavor
Directions
1In a chilled metal bowl, beat whipping cream on medium-high speed until it begins to thicken.
2Gradually add in the instant pudding mix and continue to beat, just until thick.
3If you'd like to add fruit filling, fold it into the cream after it's thickened
La tecnica no es mala, pero que se usa como frosting o cubierta, porque cuando uso algun tipo de mousse en mis pasteles como relleno y le quiero poner buttercream encima, y si es que se me salio un poquito del mousse hacia los bordes del pastel, no me pega el buttercream, por mas que le paso yle paso no se me pega el buttercream y tengo que quitar lo que esta hacia afuera con una espatula, luego limpiar con una servilleta y aun asi es dificil que lo logre en esa area.... por que????....
Muchas gracias por compartir.
En una de las clases que yo tome, mi maestra siempre nos recomendaba usar el buttercream primero al rededor del pastel con tu duya redonda HACIENDOLE COMO UN BORDE, y despues tu puedes poner cualquier tipo de relleno que quieras porque eso va a evitar que se salga del pastel.
Gracias María!! Ya las estoy guardando!!! Noté que no trabajan con claras, lo que debe hacer un mousse mas firme que el que las lleva
ya que cuando es muy espumoso,se dispersa el relleno o queda muy aplastado 
y no se disfruta tanto!!
Sisita, yo no lo hice ,porque no uso BC en la cubierta, pero he visto la siguiente técnica:
colocan el mousse de igual manera (con una manga en forma de espiral)
y antes de llegar al borde,hacen el último espiral con BC .De esta forma, al armar la torta,lo que "sale" del cake es BC!!
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