Hola, este topic es para que las foristas que deseen aporten datos curiosos, o consejos utiles para todas las demas! Yo tengo en mente un par que espero les sean utiles! Igual y se los saben ya, pero siempre habra alguna que no los sepa asi que TODO DETALLE VALE LA PENA!
*Cuando haces un pastel con chispas de chocolate, pasas, nueces, cerezas deshidratadas etc, envuelvelas en harina blanca antes de agregarlas a la mezcla del pastel, de esta manera no se hundiran al fondo del pastel 
*El cernir la harina varias veces (3 o 4) le da a tu pastel una textura muuuy suave, es especial para cuando haces un pastel pequenio asi super casero, a parte trata de envolver la harina cernida varias veces y revolverlo manualmente en vez de con batidora, usa la batidora solo para desbaratar los grumos que queden, asi quedara mas suave. 
Espero le sirvan a alguien! 
Gracias fherny
Ahí va otro: Cuando ya tengas la masa en el molde, no lo goplees porque le estás sacando el aire que con tanto trabajo le metiste, ya sea cerniendo el harina o batiendo las claras. Sólo empareja la masa y mételo al horno. De esta manera los pasteles quedan más esponjosos. Además, mételo a hornear lo más pronto posible después de batirlo.
Aqui va mi aportacion
Para que puedas emparejar el frosting de tus cakes moja la espatula en agua caliente secala y pasala por encima del frosting te quedan los cakes muy lisos no importa si usas buttercream, pastry pride, bettercream.
Otro es ponerle a los moldes wax paper solo funciona con esta marca cute-rite se le pones el mix y cuando el cake esta cocinado pones wax paper en la rejilla que vas a enfriar el cake lo pones ahi y no le quitas en papel hasta que esta frio, esto te ayuda a que las orillas de cake no se pongan duras ademas de que no tienes que lavar moldes ni ocupas engrasar moldes.
aqui va el mio: si no puedes mantener el cake al tmp. ambiente por el caloron, trata de sacarlo media hora antes de servirlo o entregarlo para que la mantequilla que lleva el cake no este dura o tambien puedes mojar el cake con syrup y asi no quedara tan duro. 
, jajajajaja, no te creas las quiero mucho y les mando un abrazote 
waooo!! esto esta superrr estoy k apunto y apunto...ese de poner harina en las pasas,chco hips n me lo sabia y el de loly tampoco 
para que las k empiezan si estan haciendo el mmf esto aprendi despues de botar unos cuantos las receta dice 4 tazas yo solo le agrego 3 tazas y 2 cucharadas de corn syrup y siempre queda perfecto,espero les ayude.
Mi aportacion, cuando saco el pastel del horno lo volteo inmediatamente sobre plastico y lo envuelvo bien... queda muy humedo por dentro... el calor la humedad se queda y no se evapora si lo dejas asi no mas sin tapar.... he visto de esto muchos videos en youtube.... y a mi me funciona muy bien...
misabel99, yo tampoco podía poner mi avatar porque era muy grande. Supongo que algo así te pasa a ti. Ve a este sitio donde puedes hacer las imágenes del tamaño que las necesites, es muy fácil.
http://www.shrinkpictures.com/
Este tip puede ser que no me crean hasta que ustedes mismas lo prueben:
Cuando unes las claras batidas a punto de nieve al resto de la mezcla lo haces en forma envolvente con una espatula, ahora viene lo interesante tomas un batidor de alambre manual (whisk) y realizas el mismo movimiento envolvente con el whisk sin mezclar de mas , esto ayuda a que haya mas uniformidad y no se te formen tuneles de aire en la masa.
Sarahy Yeahhhh que bueno que te leo amiga no sabes el gustote que me dio, chicas Sarahy es una amiga que conoci ella ya ha estado aqui pero es penosa y no se animaba a escribir yo le dije que uds. la iban a hacer sentir en casa, Bienvenida amiga y ya sabes aqui estamos para lo que sea
Por lo que veo Aracely y sarahy salieron vecinas verdad? asi como mi comadre Frankyola y yo que tambien somos casi vecinas 
y espero poder conocerla muy pronto oye sarahy a que temperatura debe de estar la crema? yo decoro mis cakes solo con crema pero ese tip no me lo sabia
HOLA SARAHY BIENVENIDA YO HE ESTADO EN LA MISMA SITUACION, SOY NUEVA Y LO HE PENSADO MUCHO PARA ANIMARME A INCLUIRME ENTRE USTEDES QUE TIENEN TANTO TIEMPO POR AQUI PERO TU CONSEJO ME PARECIO SUPER ORIGINAL Y YA VES QUE TODOS PODEMOS APORTAR ALGO, SIEMPRE SE APRENDE ALGO NUEVO CADA DIA.
-Nunca, nunca abras la puerta del horno antes de los primeros 25-30 minutos.
-Pon el molde sobre la 2ª o 3ª rejilla empezando por abajo.
-Si sube mucho por el centro es que el horno esta muy fuerte
Si sube por los lados es que está flojo.
Si sube por todos los lados por igual es que la temperatura es idonea.
-Nunca añadiremos la harina a la mezcla del huevo con la batidora, ya que nos bajaría la mezcla, la harina se debe mezclar poco a poco y de forma manual, con una espátula.
-Los huevos tienen que estar muy batidos, hasta adquirir la consistencia necesaria para soportar sin decaer el peso de los demás ingredientes.
-La batidora apta para hacer bizcochos es la de varillas, no la batidora de hélice, ya que lo que necesitan los bizcochos es introducir aire en su masas base para poder aumentar el volumen.
-El secreto de la elaboración de un buen bizcocho reside en respetar las cantidades indicadas en cada receta, así como en tener cuidado de la temperatura del horno, dependiendo del molde que utilicemos.
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