* Leche: 1 litro
* Azúcar: 250 gramos
* Yemas de huevo: 4 o 5 unidades
* Fécula de maíz: 90 gramos
* Canela: 1 ramita
* La corteza de medio limón
* Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
* A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
* Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
* Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
* En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos
vendria siendo como la textura de un queso crema a temperatura ambiente.
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