AQUI HAN POSTEADO VARIOS. TAL VEZ TE SIRVA ALGUNO DE ESTOS
1. ButterCream Frosting
1/2 taza de mantequilla, a temperatura
1/2 taza de manteca vegetal, (Crisco)
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla****
1 libra de azúcar en polvo, 10X
Mezcla la mantequilla, Crisco, y extracto de vainilla Añades el azúcar y bates por 2 o 3 minutos.. Si tienes que ajustar lo espeso, usa 1 o 2 cucharadas de leche..
**** Es el frosting mas usado para decorar bizcocho..
2. Buttercream Frosting #2
2 tazas de manteca vegetal
8 tazas de azúcar en polvo (confectioner's sugar)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla (Wilton vende una sin color, si lo deseas bien blanca)
1/4 taza de crema de batir (heavy whipping cream)
En el bowl de la maquina, bates la manteca vegetal y azúcar, hasta que este bien cremosa.
Agregas la sal, vainilla y la crema de batir. Mezclas a velocidad baja hasta que esté bien combinado.. luego lo bates a alta velocidad, hasta que esté listo para usar..
Si tienes que ajustar la consistencia, puedes agregar otra onza de crema a la mezcla.
3. Frosting de Chocolate Perfecto
6 onzas de chocolate semi-dulce (semisweet chocolate morsels)
1/2 taza de crema half and half
3/4 taza de mantequilla
2 1/2 taza de azucar en polvo 10X, cernida
Combine las primeras 3 ingredientes y cocinelo sobre fuego mediano, hasta que se derrita el chocolate. Quita de fuego. Luego pones la cacerola en un baño de hielo y añades el azucar en polvo y con una mezcladora de mano, lo vas batiendo a velocidad lenta hasta que se forme picos. Si debe ajustar la consistencia, lo puedes hacer añadiendo par de goats mas de half & half. Rinde 2 1/2 taza de frosting.
4. Frosting de Merengue (parecido al Marshmallow)
1 pizca de sal
6 cucharadas de merengue, en polvo
2 tazas de azucar granulada
1 taza de agua caliente
1/2 taza de glucosa tibia
1 cucharadita de vainilla, sin color
Cierna juntos: 1 pizca de sal, 6 cucharadas de merengue en polvo y las 2 tazas de azucar granulada.
Ponga una taza de medir, dentro de un envase de agua caliente. Echa la glucosa en la taza de medir y lo mueves con un tenedor hasta que este suave y aguado.
Agrega la glucosa tibia y 1 taza de agua caliente a la mezcla de azúcar y lo bates a maquina por 7 a 10 minutos.
Cuando ya este bien batido, le agregas la cucharadita de vainilla**** sin color y bates un poco mas.
**** Siempre deje el sabor para lo ultimo para que no se separe la mezcla. NO USES sabores de mantequilla por si acaso contienen grasa..
Usar azucar confeccionaria (en polvo) no es necesario porque no hay necesidad de utilizar puntas finas para decorar (#1,0,00, o 000).
5. Frosting Dominicano
4 claras de huevo
2 tazas de azucar
1 taza de agua
Cueza el azucar y agua, en una cacerola, hasta que se forme una almibar medio acaramelado. Bata las claras, en una maquina, a velocidad alta, hasta que se forme un merengue. Con la maquina aún batiendo.. le vas echando, en un chorro fino y lentamente, el almibar.. continúe batiendo por 7 minutos mas..
6. Frosting de Crema Batida
Esta crema no es bueno para pasteles que van a estar fuera de la nevera por mucho rato, si esta haciendo calor.
Hace suficiente crema para un pastel de 9-pulgadas y de 3 capas, mas las decoraciones o un pastel de 9x13. Para pasteles mas grande, debes doblar la receta.
2 tazas de manteca vegetal Crisco
1 barra de mantequilla
1/4 a 1/2 taza de crema (heavy cream)
2 cucharaditas de vainill clara, (sin color)
2 libras (8 tazas) de azucar en polvo, cernida (mida la cantidad antes de cernir)
En la batidora, bata el crisco y mantequilla hasta que esten suave. agrega la vainilla y 1/4 taza de crema, mezclando bien.
Agrega la mitad del azucar en polvo y lo bates bien, a velocidad bajo-mediano por 5 minutos. Agrega el resto del azucar y lo mezclas bien. Si es necesario ajustar la consistencia, le agregas un poco mas de crema. Bata bien.
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Para hacerlo de chocolate, solo debes derretir 3 quadritos de chocolate y agregarlos a la mezcla mintras lo estas batiendo.
7. ROYAL ICING (para flores bien duras)
3 cucharadas de merengue en polvo (Wilton)
1 lb. (4 tazas) de azúcar en polvo (confectioners' sugar)
5 cucharadas de agua tibia
Bata todos los ingredientes hasta que la crema forme picos fuertes (7-10 minutos). Rinde 3 tazas.
NOTA: Los utensilios y el bowl de mezclar deben estar completamente libres de grasa.. y la mezcla debe estar cubierto con un paño húmedo, para que no se seque. Lo que sobre de esta mezcla no se puede guardar y aunque es un producto comestible, no se recomienda cubrir un pastel con esta crema. Esta crema es perfecta para usar como pega, cuando se esta pegando piezas de pastillaje.
Merengue Básico:
Se ponen las claras, frescas y sin restos de yemas, en un bol y se baten con varillas hasta que la mezcla blanquee y espese. Se añade el azúcar, generalmente 50% blanquilla y 50% de glas, o sólo blanquilla, en 2 ó 3 veces: cando estan a medio batir, cuando casi estan subidas y el resto cuando ya están montadas; una vez añadido el total del azúcar se sigue batiendo. Cuando ha alcanzado la consistencia necesaria presenta un aspecto brillante y duro y ofrece resistencia a las varillas de la batidora.
Merengue Cocido o Francés:
Una vez batidas las claras con el azúcar, como para un merengue básico, se ponen en magna pastelera y se forman montículos, lenguas, discos o planchas sobre las placas pasteleras cubiertas con papel de aluminio engrasado y enharinado. Se cuece a 100 ºC durante 3 horas y se deja enfriar en el horno.
Merengue Italiano:
Se prepara un almíbar con el peso de las claras en azúcar (menos 2 cucharadas) y muy poca cantidad de agua. Se montan las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar reservadas, se añade el almíbar caliente a chorro fino y contínuo y se bate hasta que se enfríe.
Merengue Escalfado o Suspiros:
Después de montar las claras con el azúcar a puinto de nieve firme se forman óvalos o bolas del tamaño de un huevo con ayuda de 2 cucharas. Se dejan caer en leche hirviendo o almíbar durante 20 ó 30 segundos y se sacan con la espumadera en cuanto cuajen. Hay que escurrirlos sobre un paño de cocina limpio antes de utilizarlos.
LOYILAW,
GRACIAS POR TODAS ESAS RECETAS, CUAL VOY A USAR MUY PRONTO.
TE LO AGRADESCO EN EL ALMA.
TU SOCIA EN EL MUNDO DE LOS BISCOCHOS
MICHELLE
Waoooo !!!
Loyilaw siempres tienes algo para nosotras que acaben de reparar tu compu. 
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