Fondant de frutas

Casi todo el mundo al menos en España aparta el fondant cuando se come la tarta.Por eso experimentando hemos logrado otros sabores diferente…existe un mundo por descubrir

Fondant de frutas

Ingredients

  • 1mango grande cortado, pelado y pasado por la batidora (no lo he licuado, he ido al puré directamente)+su mismo peso en azucar

Instructions

  1. ponerlo todo en un cazo unos minutos hasta que tome la consistencia de mermelada algo liquida (tened en cuenta que está caliente y cuando enfrie se quedará como la consistencia pastosa de la mermelada).El color ya no será el amarillo dorado del mango, sino algo mas oscuro debido al caramelo del azucar.
  2. De esto resultante he separado la mitad como unas cuatro cucharadas soperas de mermelada y le he puesto dos cucharitas(de las de te) de gelatina neutra hidratada en una cuchara(de cafe) de agua fria.Luego lo he mezclado (la mezcla de mermelada aun estaba calentita).He esperado a que enfriara un poco y lo he ido mezclando con glas (aproximadamente el doble de su peso o un poco mas, para que nos entendamos como unas ocho cucharadas de glas). Esta mejor en el momento que despues.

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