ASaludos1! Como piedo lograr que mis bizcochos qued en lisos y perfectos y no con defectos. (hondulado, montanitas, no parejo) ademas cuando lo monto bizcocho sobre bizcocho casi nunca me quedan parejos. Necesito ayuda!!!
hola ! hay dos modos de lograrlo... la primera es la mejor y la que dte daria buenos resultados pero tambien dependera del como salga desmoldado tu keke o del tipo de receta de keke tu usas...bueno aqui ba... cubre tu keke con ganasch de chocolate sea de bitter ,de leche, o blanco, aliza con la espatula lo mas parejo y perfecto posible el keke con el ganasch y luego ponlo en el frizer hasta que enduresca luego usa como pegamento manjar de leche o merengue frances para que se pegue la pasta de goma. cuando forres el keke,......ojo. utiliza bastante ganasch para cubri bien las imperfecciones del keke. La otra forma es preparar pasta de pop cake o simplemente sobras de keke con un poco de agua ya hervida y fria hasta conseguir una consistencia parecida a la plastilina y con ella llenar todas las inperfecciones del keke y luego alizarlo cuidadosamente con la espatula. despues usa el pegamento de merengue o manjar y luego forra el keke. yo prefiero usar el merengue
Mucho depende tambien de la receta que utilizes para la pasta laminada, aqui hay una receta muy buena y facil de hacer el fondant, es de Michaele Foster
Yo utilizo buttercream para los cakes, te recomiendo que antes de embetunarlos o cubrirlos, los emparejes el cake con un cuchillo para que te quedelibre de imperfecciones,despues ya lo cubres, que puede ser con ganache, buttercream, o lo que desees.
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