alguien por favor me puede facilitar una receta de un buttercream fugde de chcolate que quede bien chocolatoso, mas o menos como el NUTELLA, nose si sera buttercream o otra de receta, se los agradeceria millon.
Por que no tratas este ganache de chocolate queda muy rico y la consistencia no es dura como otros.
Por que no tratas este ganache de chocolate queda muy rico y la consistencia no es dura como otros.
cual?
Por que no tratas este ganache de chocolate queda muy rico y la consistencia no es dura como otros.
cual?
ooops! va de nuevo!
http://cakecentral.com/recipes/2116/chocolate-ganache-1
gracias patty, la receta la quiero como relleno, sino que una clienta me dijo que queria un relleno de chocolate que no sea buttercream porque dice que no le gusta y que quiero algo como el nutella, y estuve viendo los precios del nutella y me va a salir caro comprarlo, asi que quiero hacer algo de similar consistencia y asi de chocolatoso, ya tengo esencia de hanselnut para que mas o menos quede parecido..
Lamentablemente no te entiendo bien, quieres una receta chocolatosa o sea que sepa mucho a chocolate? si es asi pues la receta de ganache que te puse es muy buena yo la he usado para rellenos. Tambien, si tu clienta esta deacuerdo, yo la he mezclado con BC y queda delicioso!
Pero si quieres una receta como enmielada como la nutella, es como cajeta no? Entonces porque no mezclas una lata de dulce de leche con ganache de chocolate? o simplemente con chocolate derretido.
Espero que esta te guste
RECETA CREMA DE CHOCOLATE
250 grs de chocolate bitter sin azúcar
220 grs de chocolate bitter con azúcar o chocolate de leche
3 claras de huevo
1 cdta de café instantáneo
1 taza de azúcar
250 grs de margarina sin sal
2 cdtas de esencia de vainilla
1 pizca de canela y 1 pizca de nuez moscada (opcional)
En una olla a baño de marÃa derretir ambos chocolates.
En un bol levantar las claras a punto de turrón y agregar en forma de lluvia y poco a poco el azúcar.
En otro bol, cremar la margarina
Incorporar la mezcla de chocolate a la mezcla de margarina.
Incorporar esta mezcla, en forma de hilo, a la mezcla de las claras huevo batiendo siempre.
Agregar esencia, café y demás cosas opcionales como nueces, chips de chocolate blanco.
Hola chicas!! Buen domingo para todas!!
La ganache es deliciosa y puede perfectamente ponerse como relleno de una torta.Otra opción es el mousse de chocolate.Yo preparo uno de buena consistencia y excelente sabor como relleno,si te interesa, te posteo la receta.
la opción de mezclar la ganache con dulce de leche es muy rica (aquí tiene mucho éxito!!) produce un excelente rendimiento sin encarecer el costo,ya que el chocolate es muy caro.
La nutella es absolutamente exquisita ,es verdad, pero es carísima!! Y encarece mucho el producto.Puedes preparar una ganache y agregar pasta de avellanas ( si es que allí la comercializan) que es muchísimo mas barata o bien avellanas molidas.
Cariños!!
la ganache se la puede usar sin relleno sin necesidad de estar refrigerada? me da miedo que con los calores se me haga aguado.. y el mouse? tambien necesita estar frio?, tenia la idea de hacer un buttercream y sustituir la manteca por mantequilla para mejor sabor y ponerle bastante chocolate en polvo sin azucar mas la esencia de avellana, y agregarle chocolate herseys rallado, y de liquido en vez de agua o leche ponerle heavy cream o cofee mate de hanselnut, pero nose que tal quedara.. sino que con estos calores me da miedo que se haga aguado el relleno de ganache.. que me recomiendan?
Primero, hola Deby, que bueno tenerte de regreso!
Entonces ustedes usan el dulce de leche con el ganache en Argentina? Y yo que crei que acababa de inventar la receta! LOL! lo que pasa que se me ocurrio, para darle mas opciones a la compañera, porque quiere algo paresido a la nutella de chocolate.
Espero que esta te guste
RECETA CREMA DE CHOCOLATE
250 grs de chocolate bitter sin azúcar
220 grs de chocolate bitter con azúcar o chocolate de leche
3 claras de huevo
1 cdta de café instantáneo
1 taza de azúcar
250 grs de margarina sin sal
2 cdtas de esencia de vainilla
1 pizca de canela y 1 pizca de nuez moscada (opcional)
En una olla a baño de marÃa derretir ambos chocolates.
En un bol levantar las claras a punto de turrón y agregar en forma de lluvia y poco a poco el azúcar.
En otro bol, cremar la margarina
Incorporar la mezcla de chocolate a la mezcla de margarina.
Incorporar esta mezcla, en forma de hilo, a la mezcla de las claras huevo batiendo siempre.
Agregar esencia, café y demás cosas opcionales como nueces, chips de chocolate blanco.
Lo puedes traducir en Ingles...Gracias
Cakefanatic
Cream of chocolate
250 grams of bitter sweet chocolate
220 grams of bitter sweet chocolate or milk chocolate
3 egg whites
1 TBLS of instant coffe
1 C of sugar
250 grams of unsalted margarine
2 TS of vanilla
a pinch of cinammon & nutmeg (optional)
Melt both chocolates in a doble boiler. In a bowl beat egg whites to a soft pick and slowly add the sugar.
In a separate bowl cream the margarine and add the melted chocolate. With the mixer running slowly incorporate this mix to the egg whites. Add coffe, and other optional flavorings of your choice.
Hola MPGA, si andas buscando algo que sirve de relleno y que sea como el Nutella, yo he preparado un poco de buttercream de chocolate y le agrego todo un bote de Nutella y lo mezclo bien con la batidora y queda muy rico..... la Nutella no tiene la consistencia para untar en el pastel... y tengo una cliente que le encanta la Nutella, y prepare un buttercream solo que le agrego mas liquido y le pongo todo un bote de Nutella y queda delicioso..... sabe t otalmente a Nutella, como te digo no es mucho el buttercream que usas, pero lo mezclo para suavizar la Nutella y poderla untar en el pastel como relleno, con esta receta, solo que sin agregarle tanto liquido.... lo uso perfectamente como frosting.... a la gente les encanta...
Yo les pongo la receta de la Nutella para cualquier robot de pasteleria porque si les sale tan cara es mejor que la hagan, pues rinde mucho y siempre pueden echar lo que les tenga mas a mano (yo por ejemplo cambio el chocolate oscuro por choco blanco y las avellanas por pistachos y sale una nutella de pistachos que esta buenisima)
- 100 g de avellanas peladas y tostadas en el horno.
- 100 g de chocolate fondant.
- 100 g de chocolate con leche.
- 100 g de chocolate blanco.
- 200 g de leche entera.
- 150 g de azúcar.
- 150 g de aceite de girasol.
PREPARACION
Triturar las avellanas y el azúcar, hasta que quede muy fino como harina
Añadir los chocolates y triturar totalmente hasta que quede integrado
Agregar la leche y el aceite,y programar el batidor unos siete minutos si tiene temperatura a 50grados centigrados...sino tienen batidor para esto, ponerlo al fuego minimo y remover hasta que vaya espesando
Una vez terminado vertir el contenido en un recipiente y dejar enfriar.Sales como tres botes pequeños o medio kilo de nutela.Espero que les sirva..y si necesitan ponerlo en ingles, me lo traducen por favor?besos
Hola MPGA, si andas buscando algo que sirve de relleno y que sea como el Nutella, yo he preparado un poco de buttercream de chocolate y le agrego todo un bote de Nutella y lo mezclo bien con la batidora y queda muy rico..... la Nutella no tiene la consistencia para untar en el pastel... y tengo una cliente que le encanta la Nutella, y prepare un buttercream solo que le agrego mas liquido y le pongo todo un bote de Nutella y queda delicioso..... sabe t otalmente a Nutella, como te digo no es mucho el buttercream que usas, pero lo mezclo para suavizar la Nutella y poderla untar en el pastel como relleno, con esta receta, solo que sin agregarle tanto liquido.... lo uso perfectamente como frosting.... a la gente les encanta...
Hola amiga Sisita muchisimas gracias! pero te queria preguntar...que cantidades usas para hacer esta mescla y cuanto te sale? estoy pensando en rellenar un pastel de 8' y de 10' pero no tengo idea de cuanto mesclar para tener suficiente.
Sabes, a mi no me gusta el chocolate para nada pero al resto del mundo les encanta!, asi que, claro que si preparo pasteles de chocolate pero nunca me los como ja,ja
Bueno, muchisimas gracias...
Hola Chicas!!! como están? entro y salgo de a ratos, tengo una semana increíble: Vendí 2 tortas (yeahh!!!)una para el viernes y otra para el sábado.Y además estoy trabajando en el proyecto de fin de año de mi curso de cake decorating :una torta de 15 en equipo y una individual.Son maquetas (dummies), pero que trabajo llevan!!!
Mila,genial la receta!! Me encantó!! Tengo 2 preguntas: que es o a que le llamas chocolate fondant? y que es un "robot" de pastelería? El producido es medio kilo de nutella?
Gracias!!!
Hola Chicas!!! como están? entro y salgo de a ratos, tengo una semana increíble: Vendí 2 tortas (yeahh!!!)una para el viernes y otra para el sábado.Y además estoy trabajando en el proyecto de fin de año de mi curso de cake decorating :una torta de 15 en equipo y una individual.Son maquetas (dummies), pero que trabajo llevan!!!
Mila,genial la receta!! Me encantó!! Tengo 2 preguntas: que es o a que le llamas chocolate fondant? y que es un "robot" de pastelería? El producido es medio kilo de nutella?
Gracias!!!
Felicidades Deby estas ocupadisima!!
Yo tengo solamente un pastel para mi nieto lindo que cumple 3 añitos. Pero como yo soy aprendiz pues para mi es todo un rollo hacer un pastel, asi que, esta tarde hare el pan, manana relleno y el viernes lo termino para estar listo para el Sabado...aparte estoy haciendo galletitas. Luego se los traigo para enseñarlo
Gracias !
Mila,genial la receta!! Me encantó!! Tengo 2 preguntas: que es o a que le llamas chocolate fondant? y que es un "robot" de pastelería? El producido es medio kilo de nutella?
Gracias!!!
Debydll, el chocolate fondant es el nombre que una marca española le pone al chocolate negro o bitter....tiene al menos 50% de chocolate negro
El robot es una aparato que cocina, prepara salsas, hace un poco de todo...busca thermomix en google y verás fotos
Éxitos con esos proyectos, ya nos enseñarás como quedaron
Te felicito Daby por tus tortas, y espero que tu proyecto para fin de tu curso salga fenomenal, cuando tengas fotos por favor postealas en el Foro... Te felicito amiga...
Ohhh, que bellos comentarios!! Me han hecho sonrojar!!!
Gracias chicas!! En cuanto tenga las fotos las subo para que me den su opinion.
Roxi,te mando un beso re grande,a vos mi primera amiga en el foro
Dulce ,gracias por responder mis preguntitas!!
Y rosie, yo también soy aprendiz!! esta semana se dio la casualidad de las 2 tortas!!
Las quiero muuuuucho!!
Gracias Deby, yo tambien te mando un beso muy grande, y de todo corazon te digo que tus pasteles me encantannnnn ....
bueno les cuento, gracias a todas por su ayuda, la receta de sisita esta buenisima, pero la verdad ya tenia comprada la esencia de avellanas y el chocolate y todo, busque recetas de chocolate fudge base, me parecio buena una que tenia buenos comentarios, es a base de mantequilla derretida, la prepare y me salio riquisma, un frosting que no es buttercream, sino que es como una crema de chocolate bien acentuada y delicada, mas o menos como la textura del nutella, y bien fugde, a este frosting le puse la esencia de avellanas que em moria por usarla, y avellanas trituradas, quedo delicioso, no podia parar de comerla, tengo dolor de barriga horita porque me la he pasado prueba y prueba, quedo bien parecido al nutella, ya mismo le posteo fotos de los cupcakes que hize con este frosting.
Debyll te felicito por tus tortas, que bueno, me alegro mucho por ti, sigue adelante que tienes mucho talento, espero ver las fotos de las tortas pronto..
Chicas...Son un amor!!!
MPGA, sube la receta y compartimos el dolor de panza!!!
Cariños
Chicas...Son un amor!!!
MPGA, sube la receta y compartimos el dolor de panza!!!
Cariños
jajjajaja, ya busco las fotos..
AQUI ESTA LA RECETA, SE LOS RECOMIENDO..
http://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Frosting-I-2/Detail.aspx?prop31=2
yo le sustitui la margarina por mantequilla y la leche por heavy cream, RIQUISIMO, la esencia de avellanas que pedi esta bien buena..
de solo ver las fotos...se me hace agua la boca!! Mmmmmmmmm... Ya está en mis favoritos!!
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