fherny Posted 3 Mar 2009 , 6:57pm
post #1 of

Hola, este topic es para que las foristas que deseen aporten datos curiosos, o consejos utiles para todas las demas! Yo tengo en mente un par que espero les sean utiles! Igual y se los saben ya, pero siempre habra alguna que no los sepa asi que TODO DETALLE VALE LA PENA!

*Cuando haces un pastel con chispas de chocolate, pasas, nueces, cerezas deshidratadas etc, envuelvelas en harina blanca antes de agregarlas a la mezcla del pastel, de esta manera no se hundiran al fondo del pastel icon_surprised.gif

*El cernir la harina varias veces (3 o 4) le da a tu pastel una textura muuuy suave, es especial para cuando haces un pastel pequenio asi super casero, a parte trata de envolver la harina cernida varias veces y revolverlo manualmente en vez de con batidora, usa la batidora solo para desbaratar los grumos que queden, asi quedara mas suave. thumbs_up.gif

Espero le sirvan a alguien! icon_biggrin.gif

67 replies
ngfcake Posted 3 Mar 2009 , 7:15pm
post #2 of

Gracias fherny

Ahí va otro: Cuando ya tengas la masa en el molde, no lo goplees porque le estás sacando el aire que con tanto trabajo le metiste, ya sea cerniendo el harina o batiendo las claras. Sólo empareja la masa y mételo al horno. De esta manera los pasteles quedan más esponjosos. Además, mételo a hornear lo más pronto posible después de batirlo.

misabel99 Posted 3 Mar 2009 , 7:22pm
post #3 of

Aqui va mi aportacion

Para que puedas emparejar el frosting de tus cakes moja la espatula en agua caliente secala y pasala por encima del frosting te quedan los cakes muy lisos no importa si usas buttercream, pastry pride, bettercream.

Otro es ponerle a los moldes wax paper solo funciona con esta marca cute-rite se le pones el mix y cuando el cake esta cocinado pones wax paper en la rejilla que vas a enfriar el cake lo pones ahi y no le quitas en papel hasta que esta frio, esto te ayuda a que las orillas de cake no se pongan duras ademas de que no tienes que lavar moldes ni ocupas engrasar moldes. icon_biggrin.gif

aracely30 Posted 4 Mar 2009 , 3:52am
post #4 of

aqui va el mio: si no puedes mantener el cake al tmp. ambiente por el caloron, trata de sacarlo media hora antes de servirlo o entregarlo para que la mantequilla que lleva el cake no este dura o tambien puedes mojar el cake con syrup y asi no quedara tan duro. icon_smile.gif

Frankyola Posted 4 Mar 2009 , 4:59am
post #5 of

Woooow, gracias amigas este si que es uno de esos post super utiles!!!! thumbs_up.gifthumbs_up.gif

Gracias por sus consejos en nombre de todo el gremio pasteleristico thumbs_up.gifthumbs_up.gif

Frankyola Posted 4 Mar 2009 , 5:01am
post #6 of

Misabel (Isabel) me podrias decir donde esta tu avatar? icon_mad.gificon_mad.gif , lo estamos esperando , jajajajaja no te creas solo juego contigo pero ya es hora no crees? Amiga te envie algunos me dices si te gustaron y si no hacemos mas no te preocupes icon_lol.gificon_lol.gifthumbs_up.gif

Frankyola Posted 4 Mar 2009 , 5:02am
post #7 of

Aracely y tu signature icon_mad.gificon_mad.gif ? hay como me hacen enojar estas chicas icon_evil.gif , jajajajaja, no te creas las quiero mucho y les mando un abrazote icon_lol.gificon_lol.gif

LOYILAW Posted 4 Mar 2009 , 5:34am
post #8 of

AHORA VOY YO
CUANDO BATAS LAS CLARAS AGREGA UN PINCH DE SAL, PARA QUE SUBAN MAS.

LOYILAW Posted 4 Mar 2009 , 5:36am
post #9 of

SI TU HARINA ES PREPARADA, AÑADE SIEMPRE MEDIA CDTA DE BAKING SODA, PUES NO SABES CUANTO TIEMPO EL PRODUCTO ESTUVO EN LA TIENDA Y PUEDE PERDER SU EFECTIVIDAD Y ARRUINARTE EL CAKE.

MARYNES Posted 4 Mar 2009 , 5:46am

ESTE ES EL MIO: CUANDO YA HA LUSTRADO EL QUEQUE ESPERO UNOS 15 MINUTOS Y COLOCO AGUA EN UNA BOTELLA DE SPRAY Y ROCEO EL QUEQUE HUMEDECIENDOLO UN POQUITO NADA MAS Y LE PASO LA ESPATULA PARA EMPAREJAR. EL QUEQUE QUEDA MUY PAREJO Y LISO.

aracely30 Posted 4 Mar 2009 , 7:04am

Wao Marines esa no me la sabia gracias ahhh y bienvenidaaa a CC icon_smile.gificon_smile.gif

Ivana24 Posted 4 Mar 2009 , 7:59am

Que exito es este foro. Gracias a todas por su valiosa aportacion

ANASDELICES Posted 4 Mar 2009 , 2:23pm

waooo!! esto esta superrr estoy k apunto y apunto...ese de poner harina en las pasas,chco hips n me lo sabia y el de loly tampoco icon_wink.gif

ANASDELICES Posted 4 Mar 2009 , 2:26pm

para que las k empiezan si estan haciendo el mmf esto aprendi despues de botar unos cuantos las receta dice 4 tazas yo solo le agrego 3 tazas y 2 cucharadas de corn syrup y siempre queda perfecto,espero les ayude.

sisita Posted 4 Mar 2009 , 3:51pm

Mi aportacion, cuando saco el pastel del horno lo volteo inmediatamente sobre plastico y lo envuelvo bien... queda muy humedo por dentro... el calor la humedad se queda y no se evapora si lo dejas asi no mas sin tapar.... he visto de esto muchos videos en youtube.... y a mi me funciona muy bien...

misabel99 Posted 4 Mar 2009 , 6:54pm

Frankyola ya quiero poner mi avatar pero no puedo ya intente con los 3 y ninguno me funciono y Aracely ya vi que pusiste signature te sirvio el regano verdad? icon_lol.gificon_lol.gificon_lol.gif

ngfcake Posted 4 Mar 2009 , 7:32pm

misabel99, yo tampoco podía poner mi avatar porque era muy grande. Supongo que algo así te pasa a ti. Ve a este sitio donde puedes hacer las imágenes del tamaño que las necesites, es muy fácil.
http://www.shrinkpictures.com/

bluemoon Posted 4 Mar 2009 , 7:33pm

Este tip puede ser que no me crean hasta que ustedes mismas lo prueben:
Cuando unes las claras batidas a punto de nieve al resto de la mezcla lo haces en forma envolvente con una espatula, ahora viene lo interesante tomas un batidor de alambre manual (whisk) y realizas el mismo movimiento envolvente con el whisk sin mezclar de mas , esto ayuda a que haya mas uniformidad y no se te formen tuneles de aire en la masa.


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ngfcake Posted 4 Mar 2009 , 7:35pm

Tienes razón bluemoon, yo lo he hecho alguna vez y queda muy bien!!

Frankyola Posted 4 Mar 2009 , 7:41pm
Quote:
Originally Posted by misabel99

Frankyola ya quiero poner mi avatar pero no puedo ya intente con los 3 y ninguno me funciono y Aracely ya vi que pusiste signature te sirvio el regano verdad? icon_lol.gificon_lol.gificon_lol.gif




Amiga te envie un PM, trata ese!!! thumbs_up.gifthumbs_up.gif

Frankyola Posted 4 Mar 2009 , 7:43pm

Aracely amiga pon este en tu firma porque el otro esta muy grande y no se ve bien y a nosotros no nos gustan los medios abrazos icon_lol.gificon_lol.gificon_lol.gif
LL

LOYILAW Posted 4 Mar 2009 , 8:11pm

si quieres que el biz de chocolate te quede oscuro, añade baking soda a la mezcla

aracely30 Posted 5 Mar 2009 , 1:50am

Aaaa noo a mi me gusta de ese tamanote, asi de grandote y chiquito no se ve bien asi hasta que no me reganien las moderadoras NO lo quito, no senor asi me gusta mandar un Besote de chocolate ja,ja

sarahy Posted 5 Mar 2009 , 2:10am

hola mi consejo es para las quieren decorar con crema cuando lo cubrieron totalmente mojan su espatula con crema liquida y lo afinan queda precioso bien lisito espero les sirva saludos

aracely30 Posted 5 Mar 2009 , 2:14am

Sarahy Yeahhhh que bueno que te leo amiga no sabes el gustote que me dio, chicas Sarahy es una amiga que conoci ella ya ha estado aqui pero es penosa y no se animaba a escribir yo le dije que uds. la iban a hacer sentir en casa, Bienvenida amiga y ya sabes aqui estamos para lo que sea icon_smile.gificon_smile.gif

misabel99 Posted 5 Mar 2009 , 3:02am

Por lo que veo Aracely y sarahy salieron vecinas verdad? asi como mi comadre Frankyola y yo que tambien somos casi vecinas icon_lol.gif y espero poder conocerla muy pronto oye sarahy a que temperatura debe de estar la crema? yo decoro mis cakes solo con crema pero ese tip no me lo sabia icon_surprised.gif

MARYNES Posted 5 Mar 2009 , 3:05am

HOLA SARAHY BIENVENIDA YO HE ESTADO EN LA MISMA SITUACION, SOY NUEVA Y LO HE PENSADO MUCHO PARA ANIMARME A INCLUIRME ENTRE USTEDES QUE TIENEN TANTO TIEMPO POR AQUI PERO TU CONSEJO ME PARECIO SUPER ORIGINAL Y YA VES QUE TODOS PODEMOS APORTAR ALGO, SIEMPRE SE APRENDE ALGO NUEVO CADA DIA.

sarahy Posted 5 Mar 2009 , 4:12pm

HOLA MISABEL YO PROCURO TENER EN UN VASITO CREMA NATURAL FRESCA Y SIN BATIR LIQUIDA Y CUANDO ACABE DE AFINARLO MI ULTIMO TOQUE ES CON CREMA LIQUIDA SALUDOS.

paola041277 Posted 5 Mar 2009 , 4:37pm

-Nunca, nunca abras la puerta del horno antes de los primeros 25-30 minutos.
-Pon el molde sobre la 2ª o 3ª rejilla empezando por abajo.
-Si sube mucho por el centro es que el horno esta muy fuerte
Si sube por los lados es que está flojo.
Si sube por todos los lados por igual es que la temperatura es idonea.

paola041277 Posted 5 Mar 2009 , 4:40pm

-Nunca añadiremos la harina a la mezcla del huevo con la batidora, ya que nos bajaría la mezcla, la harina se debe mezclar poco a poco y de forma manual, con una espátula.
-Los huevos tienen que estar muy batidos, hasta adquirir la consistencia necesaria para soportar sin decaer el peso de los demás ingredientes.
-La batidora apta para hacer bizcochos es la de varillas, no la batidora de hélice, ya que lo que necesitan los bizcochos es introducir aire en su masas base para poder aumentar el volumen.
-El secreto de la elaboración de un buen bizcocho reside en respetar las cantidades indicadas en cada receta, así como en tener cuidado de la temperatura del horno, dependiendo del molde que utilicemos.
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