AHace tiempo que hago flanes pero ultimamente el caramelo me queda cristalizado y se queda pegafo del molde alguien sabe porque???

AVi en una receta que si le añades varias gotas de limón a la azúcar del caramelo evitas que se pegue/queme. Aparentemente el pH bajo es lo que hace que el azúcar no se queme rápidamente. Lo intenté y me funcionó. Suerte!

AOtra cosa intente hacer arroz con dilce la primera ves lo puse a fuego med/high se me quemo la segunda ves hasta fui y compre una olla que no pegue rsta ves lo puse rn low/med y vuelve y se me quema grrrrr que hise mal???

ANunca lo he tratado pero he visto que lo menean mientras se hace. No sé si tú lo meneas o lo dejas quieto.