AHola! :-) Soy nueva en el foro y en el mundo sabroso de los bizcochos . Tengo muchas dudas y he podido aclarar unas cuantas aquí. Me gustaría saber como sé que la consistencia de la masa está bien y como afecta esto el resultado final? Gracias.
Es dificil decirte y es que todas las recetas varian y mucho, yo tengo recetas que son espesas y otras que son muy ligeras (aguaditas) y me dan buenos resultados, pienso que en cuanto a recetas no hay mejor consejo que seguir al pie de la letra desde las medidas de los ingredientes, la manera de el mezclado y el tiempo y temperatura de horneado
HOLA , Es cierto que depende mucho de la receta cambia la consistencia, pero lo importante es que las bizcochos no se deben batir demasiado pues al hornearlas se ponen apelmasadas o como duras y no esponjosas, esto se debe a que al batir demasiado la harina activa su gluten y es como si estuvieras haciendo pan . Por eso hay que mezclar con mucho cuidado para que no te afecte la textura de los bizcochos.
Espero mi comentario te ayude un poquito.
Hola, lo que debes tener claro es que si vas a decorar una torta, la misma debe tener consistencia, es decir como cuando tu presionas una esponja, esta regresa a su forma original, es decir tiene memoria, por que imagina si vas a forrar una torta con fondant y tu torta es muy aireada, es fijo que no te quedaria muy bien, saludos
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