Chicas...estaba comentandole a mi hermana que hare merenguitos en color rosa y rojo para vender ahora por san valentin y me dice--y tu como los horneas? y le dije pues asi normal porque?--y me responde.---tu los horneas en madera?--que? como que madera? si porque se hornean sobre una tabla humeda, asi los hacen en la pasteleria X y en la panaderia ZZ--- a ver no entiendo y que le pregunto a mi mamà y dice que si, que se hornean sobre una tablita de madera, y yo pensaba hacerlos sobre una lata de las galletas, ayuda.....quien ha hecho? como los hacen? alguna receta?

Merenguitos
http://www.cakecentral.com/cak.....12634.html

Bueno yo he horneado merenguitos y los pongo en una vandeja de las de hornear galleta lo unico que le pongo papel encerrado , el papel que se usa para envolver los brazos gitanos. espero esto te ayude.

Hola Mina, yo siempre he querido saber como se hacen esos merengues que quedan muy duritos por fuera, pero cremositos por dentro. Tal vez, la tablita de madera es la clave. Yo siempre los horneo en charola a horno muy bajito y quedan secos y crujientes.

Por cierto, yo tambien soy del puerto, pero vivo en Houston y toda mi familia esta en mi Veracruz querido.
Saludos
Chely

Hey Minalove!! No pude entrar en la página que te adjunto Mia, pero cualquier duda, consultame porque he hecho montones de merengues, incluso de color.
Y no, no hace falta ninguna tabla de madera, como dicen las chicas, solo los pones en una placa con papel manteca,(creo que lo conoces como wax paper).Horno super bajo, mínimo y esperar a que los merenguitos se sequen.
Cariños y a tus órdenes!!

gracias chicas....gracias deby, gracias hazelnut77,gracias miasuzzette y gracias emelys, loshare entonces asi....creo que la tabla mojada sera para eso? dw que quedan humedos? que cosas...gracias...gracias.

Este es el post que trato MinaLove de adjuntar es de MariaLovesCakes, espero que les ayude>



Alguna de ustedes ha hecho esos merenguitos, que se parecen en forma a los besitos de coco (nombre dado en Puerto Rico) pero son hechos de merengue?

Que receta ustedes usan?

Tengo unas claras de huevo que van a expirar pronto y quiero usarlas en algo y los merengues se hacen con claras?

Editado: Lo encontre!!!!

Aqui esta la receta por si estan interesados!

Merengues

Ingredientes:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de crema de tártaro
1 cucharadita vainilla o ralladura de limón

Procedimiento:
1-Bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar poco a poco.
2-Añade el cremor y la ralladura o vainilla.
3-Engrasa un molde de hacer galletitas y cubre con papel encerado.
4-No engrases en papel.
5-Echa los merengues por cucharaditas o con una manga decorativa.
6-Hornea a 250 grados por 12 a 15 minutos o hasta que el merengue esté durito en el exterior pero vela que no se doren.
7-Saca del horno y deja reposar en el molde por unos segundos.
8-Levanta el papel encerado y con cuidado ve despegando los merengues.

MIren yo tengo unos videos de quien cree??? pues si de la Martha Stewart y ella los hornea como Deby,emelys y hazellnut asi en charola y con papel encerado solo que ella dibuja con un lapiz un circulo le da la vuelta para que no se manche del lapiz y con una duya dibuja el circulo y lo rellena luego hace dos veces mas pero solo delineando la orilla luego lo lleva al horno bien bajito y hace una salsa que ella le llama "curd" de fresa o limon y al ultimo los rellena y le pone trocitos de fresa o frambuesas y tambien los ha hecho con forma de corazon asi de la misma manera, espero haberte ayudado.

Hola niñas ! La receta/video de la que habla Aracely es la de Pavlova:

3 claras (batir a nieve)
175 grs (5.6 onzas) de azucar(agregadas a las claras batidas a nieve en forma de lluvia)
1 chorrito de vinagre blanco o de manzana
Batir hasta formar picos duros.
Luego incorporar a manoes decir sin batidora)
1 cucharada de almidon de maiz(aqui lo llamamos maicena)

Muy parecida a la de María, con algun agregado.La pavlova es como una canastita de merengue, al que se le pone curd (una crema de origen inglés, parecida a la crema de limón del Lemon Pie) o bien la simple whipped cream, (crema de leche batida chantilly) y frutas fresca picadas.
Y es EXQUISITO!! Bueno ,al menos para mí, que adoro los merengues!!!
Pruebenlos, se preparan rápido y pueden guardarse en un recipiente hermético con una servilleta absorbente en su interior para que no se humedezcan,se pueden colorear y además esuna excelente opción para no derrochar claras.

vaya tengo muchas recetas...que bien, gracias!!!!

Hola Minalove, yo nunca los he preparado, pero mi mama si... y los hace sobre una lata de galletas con papel encerado abajo.... y se hornean bien.... si se que hay una tabla para hornear, pero no es cualquier table es cuna table super especial... porque las tablas normales se queman en el horno....

Oigan chicas y como cuanto tiempo duran, yo he creido que no mucho que se aguadan o no?? y si Deby eso es exactamente y hasta describiste el curd mejor que yo ja,ja

Acá en mi casa...No duran mucho!! Se los comen enseguida!!
Bien guardados pueden durar sabrosos unos 7 días, tal vez un poco más. Pero se ponen más gomosos y pierden su encanto. Si los dejás secar bien en el horno, pueden durar más de una semana.

Yo también los horneo en una charola para galletas. Después de que están duritos los dejo con el horno abierto y apagado una media hora más. Cuando se enfrían, inmediatamente hay que guardarlos en un recipiente hermético porque con la humedad del ambiente se hacen chiclosos. Me imagino que en Veracruz, donde es muy húmedo esto pasará muy rápidamente. Lo mejor es comerlos recién salidos del horno, que es cuando están más crujientes.

MMmmm y se me antojan mas con el curd de limon y unas fresitas.

no, o sera que le ponene algo, porque en muchas tiendas ves los botes de merenguitos y duran como un mes porque los venden individual y duran mucho, yo tambien me preguntaba lo mismo.

No sé si les pondrán algo para que duren. Sé que un traste hermético ayuda mucho.

Para que duren más, hay que secarlos bien en el horno.En general, lo ideal es prenderlo en mínimo,y luego dejarlos enfriar dentro, con la puerta semiabierta.
Cuando los quieres con el interior algo cremoso/chicloso, hay que retirarlos en seguida de que el exterior se seca ( apenas cocidos).Si queres conservarlos, tenes que dejarlos secar.Y son riquísimos igual!!
Su conservación es similar a la de las cookies!

gracias por la aclaracion debydll, yo pense que le ponian algo.

Deby amiga!! tego una duda acerca de los merenges, a mi me gustan secos por fuera y por dentro lo que escribiste en tu post anterior es que si los dejo enfriar adentro del horno con la puerta semi abierta se secan tambien por dentro? esque me gustaria hacerlos asi porque lo he intentado hacer de la otra manera y me quedan chiclosos de adentro igual me encantan porque son muy ricos pero me gustaria hacerlos secos de adentro tambien, espero haberte entendido bien , gracias amiga ojala y me puedas ayudar

Les mando muchas bendiciones y besitos y recuerden que aqui siempre tienen una amiga en L.A. California.

Frankyola, yo hago lo mismo que debydll y sí, quedan crujientes por dentro. Hay que dejarlos reposar un rato en el horno después de apagarlo (si puedes dejar la puerta semiabierta es mejor, pero mi horno no lo permite, así que lo dejo cerrado un ratito.

wooow !!! Thank you, thank you, thank you sooooo much ngfcake, los voy a tratar hoy y luego les digo como me quedaron esque quiero hacerlos porque son mis favoritos desde que era nina mis papas usaban comprarlos para todas las fiestas de cumpleanos aparte del pastel y todas esas cosas porque a mi papa le encantaban y siempre los compraban y son un postre que me trae recuerdo de cuando era nina, , los voy a tratar y mandarle de sorpresa a mi papi unos pocos para que recuerde cuando tenia a su princesa pequena , super mil gracias no sabes cuanto siginifica para mi, no piensen que so cursi pero esque me encantan es un postre bien significativo para mi, te debo una a ti y a todas les mando muchos besitos y bendiciones

Love you guys

Frankyia [/b]

P.S. ngfcake tambien quiero decirte que el pastel de bees and flowers en tu galeria me encanta, los colores estan hermosos y las flores y las abejitas

Aquí estoy!!
Les cuento otra cosa: hay 3 tipos de merengue: el italiano y el suizo ( ustedes los conocen por que lo preparan para el BC) y el francés. La pavlova es una variación del francés, que logra esa consistencia medio chiclosa por dentro ( taaaaan deliciosa para combinar con crema y frutas frescas).El francés, queda mas seco y duro.Se conserva muchísimo más que la pavlova ,porque los dejamos secar y porque lleva azucar impalpable, que es más astringente.
Aquí va la receta:
Merengue Francés
4 claras
160gr (5.2 onzas o 0.30 libras) azúcar común
160 gr ( 5.2 onzas) de azúcar impalpable
20 gr ( 2 cucharadas) de almidón de maíz ( maicena)

Batimos las claras espumosas , incorporamos 1/2 cucharadita de cremor tártaro o jugo de limón,y le agregamos el azúcar en forma de lluvia. Betimos ,en velocidad media, hasta que tome consistencia ( picos duros y brillantes)
Pasamos las claras a un bol, y le incorporamos con movimientos envolventes el azúcar impalpable y el almidón previamente tamizados.
Ponemos en manga, llevamos a placa con papel manteca y secamos en horno super mínimo durante 1 hora o 2, según el tamaño.Si el horno calienta mucho, abrimos la puerta un rato y luego seguimos la cocción.
O dejamos con horno apagado la última fracción de tiempo.

Como si esto fuera poco, podemos hacerlos de chocolate!!!!Reemplazamos 4 cucharadas de azúcar impalpable por cacao amargo de buena familia y NO agregamos el almidón .

Si los quieren comer hoy o mañana, recomiendo Pavlova, pero si los quieren guardar , usen la receta de merengue francés!!!

Love you all!!

Deby amiga, YOU ROCK!!!!!!

De nada amiga thank You por compartir con nosotros tus creaciones, conocimientos y tu amistad

gracias deby linda por la receta la voy a hacer. ...sera algo parecido a los macarrons frances? no creo porque estos se hacen con harina de almendras,

Hola Mina!!Los macarrons ( fabulosos ,espectaculares, deliciosos) son básicamente lo mismo. Se reemplaza algo de azucar por harina de almendras, por algun lado tengo una receta ...Te la voy a buscar
Cariños y cuenten como les fué!!!1

MAÑANA VOY A HACERLO PUES TENGO QUE ENTREGAR UNOS PAYS DE MANZANA Y APROVECHARE EL HORNO PARA HACER LOS MERENGUITOS,