Donde puedo conseguir harina para bizcocho (osea, "cake" flour) que no sea self-rising? Vivo en el sur y nunca la encuentro en ningun supermercado...ayuda?

SALUDITOS...

REVISA EN LOS SUPERMERCADOS DE LA MARCA PILLSBURY, LA QUE DIGA EN EL EMPAQUE - ALL PURPOSE FLOUR O CUALQUIER OTRA MARCA QUE DIGA ESO AFUERA.

EN ECONO YO LA CONSIGO, SI EN EL SUR HAY ALGUN KIKUET O SITIO DONDE VENDAN COSAS DE RESPOTERIA, AHI DEBEN TENERLA.

EXITO

En Walmart también la consiguies...

Yo ya no vivo en PR pero creo que la harina que ella quiere es otra. La que yo utilizo solo la consigo en caja y no en bolsa como las demas. A lo mejor sabiendo lo de la caja la consigues, deben venderla. Mi caja es roja marca SWANS DOWN -CAKE FLOUR
Si no la encuentras puedes substituir por All Purpose FLour pero es una taza menos 1 cda. (Le sacas 1 cda a la medida)
Espero te haya podido ayudar...

En en area de reposteria de Sam's Club vende esta cake flour por sacos de 25 o 50 libras como unos cuarenta y tantos dolares no recuerdo la marca pero se q dice cake flour. espero esto te ayude

en walmart.. hasta en amigo la he visto

La harina que conozco como cake flour no es la harina all purpose es la harina que dice exactamente cake flour y la Swan Down es una de ellas la vende Econo, Grande y Pitusa, esta harina es blanquita y te va a decir bleached, la cajita es roja parece harina prehechas como las betty croker.

Como dice scancelPR cake flour no es lo mismo que "all purpose flour" ni "self-rising flour". Las 2 más conocidas son la "Swans Down" and la "Softasilk".

La cake flour mas conocida en PR por las reposteras de la epoca de mami es la HARINA PRESTO, la caja es azul.

Hay ahora si q estoy mas enredada que un pote de spaguetti yo solo uso PRESTO. para cada cake hay que usar diferente harina?

No, claro que no, lo que pasa es que aca en US no se consigue Presto con facilidad. Obviamente, las que nos criamos con reposteras nos recordamos que es las escuelas de reposterias de antaño usaban Harina Presto. Aca se consigue mas facilmente Sostafilk y Swans Dawn, pero yo aprendi hacer cakes con Harina Presto. Obviamente, la textura del cake queda brutal en comparacion con la self rising flour. Pero cake flour, es cualquiera de las 3 marcas antes mencionadas.

OK,? ,con esa harina se le hecha la misma cantidad de tz q. dice la receta? y hay q. hecharle tambien baking power y sal?

Palabras con luz...para que aprendamos.

Hay 4 clases de harina: all purpose flour, self rising flour, bread flour and cake flour.

All purpose flour - harina para todo uso, hay bleached and unbleached. Contiene una buena cantidad de proteínas.

Bread flour - contiene alto contenido de gluten que lo hace ideal para los panes. Contiene otros aditivos que ayudan con la elasticidad.

Self rising flour - contiene baking powder (polvo de hornear?) y sal

Cake flour - contiene un alto contenido de almidón/starch y baja en proteína. Es clorinada (bleached) para hacerla más acídica para distribuir la grasa mejor y hacer los cakes más rápido. Bajo contenido de gluten. Además la mayoría de las veces viene en cajas no en bolsas de papel, usualmente no contiene baking powder ni sal.

Según el website de Presto explica que es una self rising cake flour, o sea, una cake flour con baking powder y sal. Además explica que puedes usar tu receta favorita que pida cake flour pero que omitas la baking powder y la sal.

http://www.prestoflour.com/Portals/Presto/portal.aspx?tabid=15

a mi me gusta presto y ese es el que siempre uso y es el mejor