Saludos a todas, Mi pregunta es Como se hace el frosting puertoriqueno? no es igual al buttercream verdad?

que no es el llamado merengue?

Bueno yo coji mis clases en PR y mi receta es 1/2 libra de manteca emulsificada, 1/2 taza de agua vainilla o almendra al gusto y 2 libras de azucar 10X y depende se le añade un poco mas de azucar.

El frosting tradicional de PR es un buttercream sin mantequilla y bien poca manteca. Esto es porque en PR hay mucha humedad y se necesita un frosting bien durito.

Hay varias recetas...la que yo tengo es igual a la que Cheyra ha posteado. Usualmente le pongo 2 cdtas. de sabor.

yo juraria que era el merengue o suspiro ,

Hola A Todas!,, Mi preguta es para CHEYRA ....... Que es emulsificada ? si me la podria traducir en Ingles Porfavor.

cheyra. yo aqui de metiche.
¿Para que tamaño de biz. cubre esa receta de buttercream

Sunshine sinceramente no se como explicarte pero me di la tarea y encontre la respuesta bien explicas ahi te paso el link
http://www.cakecentral.com/www-diferencia-entre-man-emulsificada-o-ftopict-478903.html

Vina Baby realmente no puedo darte bien esacta mente la respuesta pero si e cubierto un cake #8 y le e puesto sus bordes con el mismo frosting y aun me sobra un poco.

Acá en PR a la receta de buttercream no se usa mantequilla, es manteca emulsificada. Mayormente se consigue en tienda de reposteria. le incluyo la receta que uso.

"Buttercream"

2 tazas de manteca emulsificada
6 cucharadas de agua o leche (3/8 taza) (Si deseas consistencia mas dura puedes echar 4 cucharadas de liquido. )
2 cucharaditas de extracto de vainilla o almendra. El sabor de su preferencia. O una combinación de sabores. Ejemplo: 1 cdta de almendra, 1/2 cdta. de china y 1/2 cdta. de vainilla.
2 libras de azucar 10X (cernida)

Procedimiento:

1. Creme la manteca con los liguidos. Utilize el batidor de alambre da una mejor consistencia.
2. Añada gradualmente el azucar a velocidad mediana. Batir hasta que este cremoso.
3. Mantenga el azucarado cubierto y guarde en la nevera cuando no lo vaya a usar.
4. Cuando vayas a usar el que esta en nevera. Sacarlo con anticipación para que pierda el frio. Bata nuevamente a mano para usarlo. Por cada taza de azucarado eche 1/2 cucharadita de agua para obtener nuevamente la consistencia suave.

muchas gracias por sus respuestas, pero que es crema mulsificada y azucar 10x. Si me lo pudieran traducir en ingles se los agradeceria. Gracias.

Ingrid:

manteca emulsificada = hi ratio shortening (ve el link que puso Cheyra)
azúcar 10x = azúcar de confección/confectioner's sugar/azúcar glass

muchas gracias.

Gracias por contestarme cheyra.
Todavía tengo complicación en calcular las cantidad de frosting
para los bizcochos.
Las teachers nos dan las recetas y no dicen que cantidad de cake cubre.

A exson: Gracias por la receta

Una de las que uso es la de Cheyra pero receta doble y es muy buena. Puedes hacer mucha cantidad y dejarla fuera por semanas pues no se daña al ser solo azucar, manteca y agua. Si le cambias el agua por leche entonces refrigerala.

awiscar gracias por la información.

AVegetable shortening

Manteca emulsificada  .  Es vegetabke shortening.. example: Crisco