Bizcochos Favoritos De Luz Eleina? Teniendo Problemas Con

Español By Susecita Updated 24 Apr 2006 , 3:55pm by Susecita

Susecita Cake Central Cake Decorator Profile
Susecita Posted 21 Apr 2006 , 9:57pm
post #1 of 12

la receta basica. Es muy muy denso y aunque a mi me gusta el sabor, no me parece suave y esponjoso como muchas de las gente en los EEUU les gusta. Estoy haciendo algo mal? No le hecho el syrup todavia y no se si esto es imminente? No se No se. Dejenme saber. Yo queria de verdad que este fuera mi bizcocho "signature" pero que no se que hacer.


Sugerencias?

Sus

11 replies
MariaLovesCakes Cake Central Cake Decorator Profile
MariaLovesCakes Posted 21 Apr 2006 , 10:00pm
post #2 of 12

Susecita:

La mayoria de las veces yo hago la receta basica de ella y no me queda denso. Me queda liviano y suave.

Tambien una americana que yo le di la receta me dijo que le encanta porque le recordaba a la consistencia de un bizcocho de caja pero un poco mas firme.

Estas separando las claras de las yemas? Yo uso margarina en vez de mantequilla y uso la leche evaporada.

haz hecho alguna sustitucion?

Susecita Cake Central Cake Decorator Profile
Susecita Posted 21 Apr 2006 , 10:07pm
post #3 of 12

Nada de substitucion. A mi me gusta pero si lo encuentro un poco denso. Pero ya van dos personas que don't care much for it. Estoy tratando de encontrar mi receta especial y no se que estoy haciendo mal. Ahora, el bizcocho de quezo de Dulces Tentaciones me encanta. Ahi substituto el quezo crema por otro quezo especial pero ya se que esa receta me funciona. Y de chocolate---ya tengo....me falta una de bizcocho de vainilla o blanco.....


-S

MariaLovesCakes Cake Central Cake Decorator Profile
MariaLovesCakes Posted 21 Apr 2006 , 10:22pm
post #4 of 12

Que raro que te salga tan denso... icon_cool.gif A la verdad que no se que pueda pasar...

dulce Cake Central Cake Decorator Profile
dulce Posted 21 Apr 2006 , 10:49pm
post #5 of 12

Puede ser que no estes mezclando bién las claras con la harina. A mi me sucedio lo mismo la primera vez que lo hice y fue solamente por esa rázon, porque la receta despues me ha salido muy suave y esponjosita, aún sin echarle el sirup.

Susecita Cake Central Cake Decorator Profile
Susecita Posted 21 Apr 2006 , 11:14pm
post #6 of 12

Hmmm bueno yo uso un kitchen aid para mezclar con el paddle y la mezcla de las claras la hago con esa....no se....poo pooo icon_sad.gif

Susecita Cake Central Cake Decorator Profile
Susecita Posted 23 Apr 2006 , 1:59pm
post #7 of 12

Se me olvido preguntar, por curiosidad, cual de todas sus recetas usan?

MariaLovesCakes Cake Central Cake Decorator Profile
MariaLovesCakes Posted 23 Apr 2006 , 7:47pm
post #8 of 12
Quote:
Originally Posted by Susecita

Hmmm bueno yo uso un kitchen aid para mezclar con el paddle y la mezcla de las claras la hago con esa....no se....poo pooo icon_sad.gif




Cuando batas las claras se supone que no uses el paddle sino el whip. Si usas el paddle no te las va a batir bien y no te va a incorporar el aire bien.

Susecita Cake Central Cake Decorator Profile
Susecita Posted 23 Apr 2006 , 8:56pm
post #9 of 12

Maria, no yo uso el paddle para incorporar. Las claras las pongo a batir en un bowl con un hand mixer mientras hago el resto de la receta para que esten listas cuando sea tiempo de incorporar. Voy a probar este bizcocho denuevo en dos semanas cuando haga un ultimo tasting para finalizar mis recetas de bizcocho blanco.

Espero que me salga bien entonces. Que sugerencias tienes?

MariaLovesCakes Cake Central Cake Decorator Profile
MariaLovesCakes Posted 23 Apr 2006 , 9:12pm
post #10 of 12
Quote:
Originally Posted by Susecita

Maria, no yo uso el paddle para incorporar. Las claras las pongo a batir en un bowl con un hand mixer mientras hago el resto de la receta para que esten listas cuando sea tiempo de incorporar. Voy a probar este bizcocho denuevo en dos semanas cuando haga un ultimo tasting para finalizar mis recetas de bizcocho blanco.

Espero que me salga bien entonces. Que sugerencias tienes?




Okay, una vez hagas las claras y la mezcla de harina incorpora las claras a mano, no con el mixer. Hazlo con cuidado y no muy ligero. A lo mejor por eso te sale muy denso, porque hay que incorporar a mano.

dulce Cake Central Cake Decorator Profile
dulce Posted 24 Apr 2006 , 1:37pm
post #11 of 12

Como te dije Maria, incorpora las claras a mano y de manera envolvente.

Susecita Cake Central Cake Decorator Profile
Susecita Posted 24 Apr 2006 , 3:55pm
post #12 of 12

Bueno vamos a ver. Voy a hacerlo el martes que viene y lo pruebo de nuevo. Tambien le voy a anadir el simple syrup. Cuando lo haga les digo como me sale. Gracias!

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