la receta basica. Es muy muy denso y aunque a mi me gusta el sabor, no me parece suave y esponjoso como muchas de las gente en los EEUU les gusta. Estoy haciendo algo mal? No le hecho el syrup todavia y no se si esto es imminente? No se No se. Dejenme saber. Yo queria de verdad que este fuera mi bizcocho "signature" pero que no se que hacer.
Sugerencias?
Sus
Susecita:
La mayoria de las veces yo hago la receta basica de ella y no me queda denso. Me queda liviano y suave.
Tambien una americana que yo le di la receta me dijo que le encanta porque le recordaba a la consistencia de un bizcocho de caja pero un poco mas firme.
Estas separando las claras de las yemas? Yo uso margarina en vez de mantequilla y uso la leche evaporada.
haz hecho alguna sustitucion?
Nada de substitucion. A mi me gusta pero si lo encuentro un poco denso. Pero ya van dos personas que don't care much for it. Estoy tratando de encontrar mi receta especial y no se que estoy haciendo mal. Ahora, el bizcocho de quezo de Dulces Tentaciones me encanta. Ahi substituto el quezo crema por otro quezo especial pero ya se que esa receta me funciona. Y de chocolate---ya tengo....me falta una de bizcocho de vainilla o blanco.....
-S
Puede ser que no estes mezclando bién las claras con la harina. A mi me sucedio lo mismo la primera vez que lo hice y fue solamente por esa rázon, porque la receta despues me ha salido muy suave y esponjosita, aún sin echarle el sirup.
Hmmm bueno yo uso un kitchen aid para mezclar con el paddle y la mezcla de las claras la hago con esa....no se....poo pooo
Hmmm bueno yo uso un kitchen aid para mezclar con el paddle y la mezcla de las claras la hago con esa....no se....poo pooo
Cuando batas las claras se supone que no uses el paddle sino el whip. Si usas el paddle no te las va a batir bien y no te va a incorporar el aire bien.
Maria, no yo uso el paddle para incorporar. Las claras las pongo a batir en un bowl con un hand mixer mientras hago el resto de la receta para que esten listas cuando sea tiempo de incorporar. Voy a probar este bizcocho denuevo en dos semanas cuando haga un ultimo tasting para finalizar mis recetas de bizcocho blanco.
Espero que me salga bien entonces. Que sugerencias tienes?
Maria, no yo uso el paddle para incorporar. Las claras las pongo a batir en un bowl con un hand mixer mientras hago el resto de la receta para que esten listas cuando sea tiempo de incorporar. Voy a probar este bizcocho denuevo en dos semanas cuando haga un ultimo tasting para finalizar mis recetas de bizcocho blanco.
Espero que me salga bien entonces. Que sugerencias tienes?
Okay, una vez hagas las claras y la mezcla de harina incorpora las claras a mano, no con el mixer. Hazlo con cuidado y no muy ligero. A lo mejor por eso te sale muy denso, porque hay que incorporar a mano.
Bueno vamos a ver. Voy a hacerlo el martes que viene y lo pruebo de nuevo. Tambien le voy a anadir el simple syrup. Cuando lo haga les digo como me sale. Gracias!
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