Hola,
Quisiera saber que tabla para calcular cuantos servicios/servings rinde cada bizcocho utilizan ustedes. Yo uso la que tiene Wilton pero he notado que alguna gente piensa que estos servicios son muy pocos y utilizan otras tablas como la que tiene Earlene Cakes. También he notado que en Puerto Rico ya que pican los bizcochos más pequeños rinden para más personas. Me encantaría saber su opinión. Gracias.

Este es el link de la tabla que yo utilizo:
http://www.wilton.com/wedding/cakeinfo/cakedata.cfm

Este es el link de la tabla de Earlene's Cakes:

http://www.earlenescakes.com/ckserchart.htm

Yo uso la de la Seniora Earlene. La de Wilton te das muy poco servicios y no lo que indique. El tamao de servicios por persona es 1x2. Esto es mi opinion solamente.

Yo uso la de Wilton que fue puesta en el magazine de ellos en el año 2000. Despues de esa fecha como que las cuentas son muy exageradas.

Pero las que reportaron en el catalago de ellos en el año 2000 son muy buenas..

¿Alguien usa alguna tabla diferente?

La tabla que yo utilizo es una que me dio una señora con mucha experiencia en reposteria. Y al igual que mencionan la de Wilton reciente, esta bastante exagerada en porciones, no da para tantos servicios.

Yo tambien utilizo una que me dio una señora (con quien aprendí hacer los bizcochos) pero considero que realmente no da, asi que me dejo llevar por esa tabla y hago mi propias proporciones por bizcocho.

forma------#molde-----receta-------------porciones
redondo----6"----------1/2 sacar un poco---10
" ----8"-----------1/2-------------------12
" ------9"-----------3/4 parte------------20
" ------10"---------1 receta sacar un poco--25
" -------11" --------1 receta---------------30
" -------12"---------1 1/2 receta----------40
" -------14" ---------2 recetas -------------50
" --------16" --------2 1/2 recetas --------60
medio
redondo---18" --------1 1/2 receta por cada lado-85
margarita--8"-----------1/2 receta --------12
" ---------10" ---------3/4 receta --------19
" ----------12"----------1 receta ----------25
" ----------14"----------1 1/2 receta ------35
" ----------16" ---------2 recetas ---------45
media
margarita--18"---------1 1/2 por cada lado--65
una silueta--------------1 receta -----------33
3 medias
lunas pequeñas---------1 receta ----------10 c/u
2 medias
lunas medianas---------1 receta-----------15 c/u
1 media luna grande---1/2 receta---------20
cota de nene-----------1 receta------------30
cota de nena-----------1/2 receta----------45
cuadrado ---- 10"------1 receta-------------33
" ------12"------1 1/2 receta --------43
" -------14"------2 recetas -----------63

espero les sea utiles estas medidas.estas son para la mezcla de bizcocho de 12 huevos. byee

Hola

Yo tengo muy poquito tiempo haciendo
pasteles, no estoy muy experimentada, y
las tablas que uso son las de Wilton

Saluditos