boonenati Posted 14 Oct 2005 , 12:14pm
post #1 of

Buenas noches colegas. Perdonen que mi español esta bastante herrumbrado, como dirian los gringos. Vivo en Australia, soy Uruguaya, en Uruguay se usa mucho decorar las tortas de cumpleaños de bodas y quinceañeras con merengue. Me han pedido varios clientes que le haga tortas con merengue,y de atrevida lo hice pero no tengo una receta buena, y las tortas no quedarom muy bien. En Australia las tortas se decoran mayormente con *fondant* y *buttercream*.
MMF no se usa para nada.
muchas gracias en adelanto.
Nati
www.natiscakes.com
LL
LL

17 replies
makica Posted 14 Oct 2005 , 12:33pm
post #2 of

Hi,
I am from Europe, and there we make torte (thin layers and filings cooked on steam). it is different than cakes that we have here in USA.
Also, icings that are on those cakes are completely different that this butercreme-European's are not so sweet. We sometimes use merengue to cover some of those tortas-it is similar to French butercreme. It taste good, but it cannot be long out at room temperature like regular butercreme. If you need recipe for French butercreme just let me know and I will send it to you.
Makica icon_smile.gif

makica Posted 14 Oct 2005 , 12:44pm
post #3 of

Your customers are lucky to have you. Your cakes are beautiful!
Makica icon_smile.gif

boonenati Posted 14 Oct 2005 , 2:14pm
post #4 of

Makika
Thanks for your post. I'd appreciate the recipe, even though it's not exactly what im after, i'd like to try it out.
thanks again
Nati thumbs_up.gif

makica Posted 14 Oct 2005 , 2:18pm
post #5 of

Do you need merengue cake recipe also?
Makica icon_smile.gif

boonenati Posted 14 Oct 2005 , 2:20pm
post #6 of

Not really sure what a merengue cake is, but yeah, send me the recipe also. Im always willing to try new things icon_biggrin.gif

makica Posted 14 Oct 2005 , 2:52pm
post #7 of

I will send those recipes to you tomorow. I am working tonight.
Makica icon_smile.gif

boonenati Posted 15 Oct 2005 , 2:34pm
post #8 of

Thanks. Whenever you have time, i'd really appreciate it.
Nati

MariaLovesCakes Posted 15 Oct 2005 , 10:27pm
post #9 of
Quote:
Originally Posted by boonenati

Buenas noches colegas. Perdonen que mi español esta bastante herrumbrado, como dirian los gringos. Vivo en Australia, soy Uruguaya, en Uruguay se usa mucho decorar las tortas de cumpleaños de bodas y quinceañeras con merengue. Me han pedido varios clientes que le haga tortas con merengue,y de atrevida lo hice pero no tengo una receta buena, y las tortas no quedarom muy bien. En Australia las tortas se decoran mayormente con *fondant* y *buttercream*.
MMF no se usa para nada.
muchas gracias en adelanto.
Nati
www.natiscakes.com




Tus bizcochos son bellos!!!! Asi que eres de Uruguay y vives en Australia?? Como fuiste a llegar tan lejos!!!!???? icon_lol.gificon_biggrin.gif

Que tipo de merengue estas buscando? Si es icing de merengue simple entonces se hace con claras de huevos (puedes usar las pasteurizadas) y azucar.

Si es otro, entonces dejame saber y vere si te puedo ayudar.

boonenati Posted 15 Oct 2005 , 10:47pm

Maria
Mi tia vino a Australia en 1978, y nos mando a buscar, nosotros vinimos en el 1985. Aca hay muchos Uruguayos, y Sud Americanos.
El merengues que busco es como tu dices. He echo uno que se usa una clara de huevo y por media taza de azucar, se cocina a fuego lento, y despues se baten las claras a nieve. Pero no me gusta porque no queda siempre igual. Estoy buscando una receta mejor.
saludos
Nati

Aitza Posted 15 Nov 2005 , 1:03pm

Yo no se de merengues, pero reparo estas nubecitas de merengues, para decorar. Tte incluyo la receta para si en algo te puede ayudar.

Nubes de merengues

Ingredientes
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de crémor tártaro
3/4 taza de azúcar
1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor lima JELL-O Brand Lime Flavor Gelatin
1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor fresa JELL-O Brand Strawberry Flavor Gelatin
Preparación


PRECALIENTA el horno a 225°F. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino; déjala a un lado. En un recipiente pequeño bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que se formen suaves picos. Añade gradualmente el azúcar, 1 cucharada por vez, batiendo a velocidad alta hasta formar picos duros.

DEJA caer 24 montoncitos de la mezcla de claras de huevo sobre la bandeja para hornear, usando aproximadamente 1 cucharada de mezcla para cada merengue. Espolvoréalos ligeramente con las gelatinas en polvo.

HORNEA durante 50 minutos. Apaga el fuego y abre un poco la puerta del horno; deja reposar los merengues en el horno durante 1 hora o hasta que se hayan enfriado completamente.

Información para almacenar
Guarda los merengues fríos en un envase hermético a temperatura ambiente.


Intenté añadirte una foto, pero no me sale.

MinaLove Posted 20 Apr 2007 , 5:27pm

3 claras de huevo
1 taza y media de azucar
opcional unas 6 gotas de jugo de limon natural.
poner a un baño maria donde puedas colocar el recipiente donde colocaras las claras, azucar y limon. cuando el baño maria esta caliente colocar el recipiente con los ingredientes y comenzar a batir, en unos 10 minutos mas o menos tienes un merengue super firme y te dura 2 semas o mas en el refirgerador.

Unicornia Posted 21 Apr 2007 , 11:05pm

Pero que buena página nos has regalado!!!!
De mi parte te agradezco con todo mi corazón.
Un besito.

fifa Posted 24 Apr 2007 , 12:15pm

Buenos dias, Macika ami si me gustaria la receta de el frosting de merengue del cual hablas. Gracias. Fifa

chaniliz Posted 24 Apr 2007 , 3:41pm
Quote:
Originally Posted by MariaLovesCakes




Si es icing de merengue simple entonces se hace con claras de huevos (puedes usar las pasteurizadas) y azucar.
[/quote]

Pregunta:
Si uso claras pasteurizadas tengo que poner lo en bano de Maria como quiera?
Lizzie

MariaLovesCakes Posted 24 Apr 2007 , 5:45pm
Quote:
Originally Posted by chaniliz

Quote:
Originally Posted by MariaLovesCakes




Si es icing de merengue simple entonces se hace con claras de huevos (puedes usar las pasteurizadas) y azucar.




Pregunta:
Si uso claras pasteurizadas tengo que poner lo en bano de Maria como quiera?
Lizzie[/quote]

Chanliz: la receta que yo tengo no se pone sobre baño de Maria. icon_smile.gif El que yo he hecho es el Merengue Italiano y es donde se cocina el agua y azucar primero hasta que este hecho un sirop y luego se le agrega a las claras ya batidas a punto de nieve en otro envase poco hasta incorporarlas bien. Tambien se le hecha mantequilla. Es bien rico y super facil para cubrir el bizcocho. Pero es un poco trabajoso para hacer.

Este es el link:
http://www.cakecentral.com/cake_recipe-1987-Sylvia-Weinstocks-Buttercream-Icing.html

Flavor Posted 24 Apr 2007 , 8:03pm

Aitza:

Me intereso mucho tu receta de las nubecitas. Cual es el proposito de la gelatina? Dices que los usas para decorar, los usas para decoracion de bizcochos? Se pueden comer solitos tambien? Gracias

Meylind Posted 27 Apr 2007 , 5:41am

yo he probado el merengue que se hace con syrup y el que se hace a bano maria, recomiendo el de bano maria porque siempre te queda muy firme, en cambio el de syrup es mas complicado y no queda igual siempre, porque hay que tener mucho cuidado con el punto de temperatura del syrup y la forma de incorporarlo a las claras.

Quote by @%username% on %date%

%body%