Naty Posted 29 Sep 2005 , 9:38am
post #1 of

Aqui les mando una receta vieja que encontre en el periodico "El Nuevo Dia" cuando fui a PR este ano. No la he hecho todavia, pero queria compartirla. Si alguien la hace, dejenme saber como les salio.

Bizcocho de Dona Marcella Lavergne
Receta basica para 35 personas

Ingredientes:
8 claras de huevo
12 yemas de huevo
una libra de mantequilla
3 tz. de harina de bizcocho (cake flour)
2 tz. de azucar
3 cucharadas de brandy o ron

Procedimiento:
1. Cierne la harian sobre un papel encerado. Cierna el azucar sobre un papel encerado.
2. Engrase un molde de bizcocho de 12 pulgadas y 3 pulgadas de hondo.
3. Vata las claras a punto de merengue. Se pasan a un bol grande.
4. Bata la mantequilla a velocidad 1 (No es necesario lavar previamente la batidora). Anada poco a poco el azucar subiendo la velocidad a 2. Siga batiendo hasta que la mezcla este cremosa.
5. Precaliente el horno a 325 grados F.
6. Anada las yemas una a una batiendo despues de cada adicion. Anada la harina interfcalandola con el ron o brandy. Siga batiendo hasta que este todo mezclado, pero no bata de mas.
7. Anadad las claras mezclandolas a mano con movimiento envolvente.
8. Eche la mezcla en el molde engrasado; no debe quedar mas de medio lleno pues sube mucho. Coloque en el centro del horno por una hora. Estara listo cuando se despegue de los lados. Espere que este frio para desmontarlo.

Jarabe para mojar el Bizcocho:
Ingredientes
2 tazas de agua
una taza de azucar
2 cucharadas de brandy o ron

Procedimiento:
1. En una olla se pone a hervir el agua y el azucar. Tan pronto hierve se retira del fuego. Se anade el brandy o ron.
2. Cuando el bizcocho y el jarave estan frios, se moja el bizcocho.

Frosting para adornar:
Ingredientes:
4 claras de huevo
una cucharadita de cremor tartaro

Procedimiento:
1. A velocidad 1 en la batidora, se anade azucar a las claras hasta que lleguea su punto. (Mate y grueso para que cubra). Se le anade el cremor tartaro.
2. Se vierte la cubierta sobre el bizcocho dejando que corra por si sola cubriendolo todo.
3. Se deja secar y luego se adorna.
Nota: El frosting para adornar es el mismo, pero con mucha mas azucar y crema hasta que pierda por completo el brillo y se espese hasta el punto de mantener una forma.

3 replies
MariaLovesCakes Posted 11 Oct 2005 , 2:21pm
post #2 of

Gracias...

La voy a guradar en mi archivo para tratarla un dia de estos...

Naty Posted 11 Oct 2005 , 3:45pm
post #3 of

De nada Maria. Yo no la he hecho todavia. Todavia soy fiel a la de Wandy.

Saludos!!!
Naty

MariaLovesCakes Posted 11 Oct 2005 , 4:51pm
post #4 of
Quote:
Originally Posted by Naty

De nada Maria. Yo no la he hecho todavia. Todavia soy fiel a la de Wandy.

Saludos!!!
Naty




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