lore712 Posted 14 Apr 2012 , 3:53pm
post #1 of

Estoy haciendo la pasta LAMINADA de gelatina, el problemas es Que cuando aforro el bizcocho la pasta suda y como Que se cae!! No se mantiene seca y consistente. Que puedo hacer?? Alguna otra receta Que funcione con el clima de PR??[/center]

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Marianna46 Posted 16 Apr 2012 , 10:21am
post #2 of

¡Ay, lore712, podríamos llenar un libro con los problemas de la pasta laminada, o fondant, en los climas calurosos y húmedos! Yo generalmente hago tres cosas con el fondant cuando lo voy a usar. Primero le agrego bastante más azúcar glas a la hora de amasarlo. Luego le pongo una o dos cucharaditas cafeteras de CMC por libra de fondant. Al final le echo una o dos cucharaditas de manteca vegetal (esto creo que evita que se reseque tanto con el glas adicional). Ya no he tenido los problemas que tú mencionas. Otra cosa - jamás metas un pastel cubierto de fondant al refri, pues cuando lo sacas, la condensación que se forma (sobre todo en nuestros climas) te echará a perder totalmente el acabado. Espero que esto te sirva de algo. Un saludo.

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