Fondant Quebradizo

Español By chocomuffin Updated 17 Feb 2011 , 6:17am by sofitaprince

chocomuffin Posted 31 Jan 2011 , 12:53am
post #1 of 7

Hola, hice fondant citrico pero me salio como rajado creo q fue porque le puse mucha azucar ? alguien sabe si le pongo agua se arreglara?
Gracias

6 replies
lacocinadein Posted 1 Feb 2011 , 2:35am
post #2 of 7
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Originally Posted by chocomuffin

Hola, hice fondant citrico pero me salio como rajado creo q fue porque le puse mucha azucar ? alguien sabe si le pongo agua se arreglara?
Gracias




Puedes agregarle un poquito de agua y manteca vegetal, esto suele aligerar un poco la masa del fondant, luego le amasas bien y lo dejas en reposo sin llevar al refrigerador tapado con papel film por algunas horas, a mi me funciona muybien las veces que me ha pasado.
Espero haberte ayudado.
In

Frankyola Posted 8 Feb 2011 , 9:23pm
post #3 of 7

Un poco de corn syrup y en igual de amasarla con azucar en la mesada usa manteca vegetal, mientras mas azucar uses mas se te va a quebrar la masa eso es para arreglar la masa en este caso.

Para la proxima ocasion mi humilde consejo es que no uses toda la azucar que te indica una receta pues todo depende de el clima y algunos otros factores siempre usa un poco menos, no se talvez 1 o dos tazas menos a menos que la masa este pegajosa no le agregues mas, dejala tierna pero no pegajosa y luego la pones en papel film y despues en una bolsa plastica bien cerrada para que no le entre ni humedad ni aire y la dejas reposar en el refri por al menos 12 horas y asi no vas a tener problema, ya que la vayas a usar dejala a temperatura ambiente y si sientes que la masa esta pegajosa es cuando le puedes agregar un poquito a poquito mas de azucar al estarla trabajando.

Espero que te haya ayudado mi consejo, claro es lo que me ha funcionado ami cada quien trabaja la masa de acuerdo a como se siente mas comoda, pero tratala y veras que te va ayudar mucho. Yo uso la receta de Michele Foster.

Saluditos y buena suerte thumbs_up.gif

bananabread Posted 14 Feb 2011 , 4:22am
post #4 of 7

cual es la receta que uso?

chocomuffin Posted 15 Feb 2011 , 3:14am
post #5 of 7

Utilice la receta del fondan citrico, pero despues estuve aca en los foros encontre que no se le pone toda la azucar sino solo una parte, eso seguramente fue lo que lo puso quebradizo.
Muchas Gracia a todas!!!

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GINNA60 Posted 17 Feb 2011 , 3:14am
post #6 of 7

Como frankyola uso la de michele foster,y hago los mismo, solo que no la guardo en refrigeracion,solo la guardo en un recipiente bien tapado, y al dia siguiente se trabaja perfectamente.Saludos icon_wink.gif

sofitaprince Posted 17 Feb 2011 , 6:17am
post #7 of 7

Hola chocomuffin, cuando me he pasado de azucar me pasa lo mismo,generalmente uso manteca vegetal, o corn syrup,para hacerla mas suave pero ultimamente he usado mantequilla en lugar de la manteca y tiene el mismo efecto pero con la ventaja de que le da un sabor mas rico...

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