Ayudita Por Favor!!!! Con Cake Suave Y Humedo!!!!!

Español By chevito Updated 27 Jan 2011 , 5:50pm by bananabread

chevito Posted 24 Jan 2011 , 9:05pm
post #1 of 7

Chicas como estan???? les cuento que tengo una clienta que quiere que le prepare un cake suave y humedo con cubierta de fondant, alguien sabe por favor algun truquito o alguna receta, porque yo pense en ponerle mas almibar al cake al humedecerlo, pero esto no seria a la vez mas dulce, no quiero que me salga muy dulce, hace tiempo no se por donde vi que podia sustituir una parte de pure de manzana por la mantequilla, por favor alguien sabe de esto????, yo uso mayormente la receta del ponque dominicano y quisiera saber como puedo modificarlo ya que esto del pure dicen que ayuda a que el cake tenga mas humedad. Gracias chicas!!!

6 replies
VinaBaby75 Posted 26 Jan 2011 , 4:33am
post #2 of 7

Algunas personas le echan una cajita de pudín de vainilla o chocolate. Yo nunca lo he hecho a menos que sea biz. de caja.
Tal vez alguna de las chicas te pueda ayudar.

chevito Posted 26 Jan 2011 , 6:04pm
post #3 of 7

Gracias!!!!

bananabread Posted 26 Jan 2011 , 10:56pm
post #4 of 7

Hola, yo preparo para los pasteles con fondant el pastel basico de libra y queda bastante humedo (no mojado) y esponjoso. a esta receta le hago todos los cabios que quiero sin cambiar la formlula.

Masa basica de libra

1 libra de margarina
2 tazas de azucar
1 taza de leche
4 tazas de harina cernidag
1 cucharada de polvo de hornearasi t
9 huevos grandes

El secreto esta en que al batir la margarina y el azucar tiene que quedar de un color muy claro, casi blanca. agregas las yemas una por una (asi
de esta manera le das mas batida a la masa. El harina la integras en 3 partes al i

bananabread Posted 26 Jan 2011 , 11:04pm
post #5 of 7

continuo con la receta del pastel.

al igual que la leche. Integrar harina y no sobre batir, solo que desaparezca el harina, le agregas la leche, cuando ya no haya leche el harina y asi poco a poco. Luego batir las claras a punto de turron no muy duras, y agregar con movimiento envolvente muy suavemente. Poner en molde engrasado y con papel en el fondo, y hornear a 350 por 45 a 60 minutos. no abrir el horno sino hasta cuando ya se siente el olor al pastel. Probar con un cuchillo hasta que salga limpio. El pastel debe de estar ben dorado. Se deja enfriar en el molde 15 min y lueg se pone en una rejilla.Si se hace con mantequailla la masa no abunda. Cualquier pregunta me escribes

chevito Posted 27 Jan 2011 , 2:43am
post #6 of 7

Gracias bananabread, una pregunta el harina tiene que ser preparada o sin preparar yo lo hago parecido pero con harina preparada sin el polvo y los huevos que uso son medianos de repente por eso es que me sale un poco reseco???

bananabread Posted 27 Jan 2011 , 5:50pm
post #7 of 7

es harina kiatchen tested y huevos grandes, estos te dan mas humedad a tu pastel

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