Buttercream De Puerto Rico

Español By lindazully Updated 21 Oct 2010 , 12:52pm by momsgoodies

lindazully Posted 13 Oct 2010 , 3:41pm
post #1 of 19

Hola chicas, alguna de ustedes me puede pasar la receta del frosting que se usa en aqui en PR.. estoy un poco confundida por todas las recetas que hay por ahi icon_cry.gif

Lleva o no mantequilla? icon_confused.gif

Gracias!! a todas!!!

18 replies
milib Posted 13 Oct 2010 , 4:14pm
post #2 of 19

Hola lindazully! Mi amiga hace bizcochos en P.R. y usa manteca vegetal (vegetable shortening) para el frosting. Hay varias alternativas, puedes usar solamente mantequilla sin sal y el resultado final es un frosting con sabor a mantequilla dulce, usar una combinacion de mitad mantequilla y mitad "shortening" o tambien puedes usar "shortening" solamente y anadir extracto con sabor a mantequilla sin color (marca Wilton).

Buttercream frosting
6 tazas de azucar en polvo
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de manteca vegetal
6 a 8 cucharadas de leche o agua
1 cucharadita de vainilla

Bata la mantequilla y la manteca con la vainilla hasta que quede cremosa, anada el azucar, luego la leche una cucharada a la vez hasta tener la consistencia deseada.

Para buttercream de chocolate derrita de 4 a 6 cuadritos de chocolate sin azucar (unsweetened chocolate) espere a que enfrie un poco, anada a la mezcla y batalo bien.

lindazully Posted 13 Oct 2010 , 4:16pm
post #3 of 19

Muchas gracias milib!!

CakeDesigns Posted 13 Oct 2010 , 5:41pm
post #4 of 19

El frosting original de PR no lleva mantequilla por el clima. Lleva manteca vegetal y agua no leche. Haz un search en el foro para que encuentres varias recetas. Yo no me acuerdo de la receta, la tengo en una caja que ahora mismo no se donde esta.

momsgoodies Posted 13 Oct 2010 , 5:58pm
post #5 of 19

El "frosting" de PR no lleva mantequilla. En el cursó que tomé se usaba manteca vegetal o emulsificada. Te la envío esta noche.

KarenAEXLA Posted 13 Oct 2010 , 6:11pm
post #6 of 19

Momsgoodies, por favor si puedes me la puedes enviar a mi tambien. Te lo voy a agradecer. Gracias.

arenapr Posted 13 Oct 2010 , 6:26pm
post #7 of 19

Yo no tengo mi receta aqui, pero lo que si se es que la de PR no lleva mantequilla, lleva Crisco (o su equivalente en otras marcas), por lo general se utiliza el sabor de almendra. Al menos esa es mi experiencia aunque puede llevar otros sabores y no lleva leche ya que con nuestro clima tan caliente se puede dañar muy rapido.

what_a_cake Posted 13 Oct 2010 , 6:26pm
post #8 of 19

Y si no fuera mucha lata, me apunto con enorme agradecimiento para pedir el frosting. Yo no vivo en PR, pero aqui en Houston el calor y humedad a veces es comparable con el de la bella isla.

Brenda41 Posted 13 Oct 2010 , 6:29pm
post #9 of 19

1 taza de manteca emulsificada (se consigue en las tiendas de efectos de reposteria) o manteca vegetal
3/4 taza agua fria
1 cucharada sabor (almendra, china, vainilla blanca)
3 libras azúcar 10x

Creme la manteca. Añada agua y azucar poco a poco y mezcle bien. Añada el sabor de su preferencia.

momsgoodies Posted 14 Oct 2010 , 2:15pm
post #10 of 19

Aquí está!!! Tarde pero seguro...

1 taza manteca vegetal Crisco (o emulsificada)
1/2 taza de agua a temperatura ambiente
2 lbs. de azúcar 10x (Dominó/Confectioner Sugar)
1 cda. almendra o vainilla (si es emulsión en vez de sabor, mejor)
1/4 cdta. de sal
color vegetal (opcional)

Batir manteca a alta velocidad hasta que esté cremosa (3 mins. aprox.)
Bajar velocidad y añadir alternando el azúcar y agua poco a poco hasta que se terminen ambas. Añadir almendra o vainilla. Batir a alta velocidad (2 mins.aprox.) y añadir el color vegetal y batir hasta que se mezcle bien.

Da para 2 bizcochos 8x3

La porción que sobre se puede guardar en nevera y sacarlo antes de volver a usarlo a temperatura ambiente. Se puede dejar afuera dura 3-4 días (en tiempo de calor) y 1 semana (en tiempo fresco) en casas sin aire acondicionado. En aire acondicionado 1 semana.

Si desean más suave el frosting le pueden añadir agua, poco a poco, hasta que tenga la consistencia que desean.

Suerte, me cuentan...

yamy Posted 14 Oct 2010 , 3:17pm
post #11 of 19

Hola a todas!!!
Yo vivo en PR, y desde que encontre la receta y tutorial de tutgirl la que hago es la de ella, es buenisima y excelente para el espatuleado. Buscala en el search.

momsgoodies Posted 14 Oct 2010 , 7:53pm
post #12 of 19

Yamy

Tengo curiosidad, mencionas el espatuleado. Esa es la técnica que utiliza papel viva, papel de computadora, la flota y el scrapper para darle a los bizcochos con "frosting" la apariencia de pasta laminada (como el dvd de sugarshack)? Tomaste un curso para ello, me puedes decir en dónde y de qué consiste??? Gracias!!!

arenapr Posted 14 Oct 2010 , 8:47pm
post #13 of 19

momsgoodies

Esta es la tecnica de la que habla yamy, la compartio tutugirl cuando estuvo en Puerto Rico y luego en uno de los foros de cc. Este es el enlace

http://cakecentral.com/cake-decorating-ftopicp-6831293.html#6831293

momsgoodies Posted 15 Oct 2010 , 12:21am
post #14 of 19

Arenapr, gracias!!!!

Sí, esa es la técnica del dvd de sugarshack. Gracias por el link.

GINNA60 Posted 16 Oct 2010 , 10:50pm
post #15 of 19

Holas chcas, mi pregunta es para momsgoodies, dices que se usa papel viva, que aqui en mexico no consigo, pero mencionas papel de computadora, a que te refieres con eso? tambien haces mencion a otras dos opciones, cual me recomiendas usar en lugar del papel viva?...si alguien me puede ayudar se los voy a agradecer mucho.Saludos chicas

momsgoodies Posted 17 Oct 2010 , 4:46am
post #16 of 19

Si tienes oportunidad accesa el link que indica arenapr y ve el vídeo. El papel viva es papel toalla que no tiene ningún diseño, es liso (por eso el frosting queda liso como pasta) trata de conseguir una marca que no tenga diseño al relieve, para que no te dañe el buttercream.

En el dvd de sugarshack ademásdel papel toalla viva ella utiliza el papel de fotocopiar 81/2 por 11 (a ese papel me refería cuando dije papel de computadora). El uso de los 2 tipos de papeles son parte de una misma técnica.Aquí en PR se conoce como espatuleado.

lindazully Posted 18 Oct 2010 , 5:31pm
post #17 of 19

Wow!! gracias a todas!! son una maravilla!!!!

Gracias! icon_biggrin.gif

GINNA60 Posted 21 Oct 2010 , 5:06am
post #18 of 19

Muchas gracias momsgoodies, el video ya lo vi, el problema es que aca en mexico no consigo ese papel toalla, por eso era la pregunta, te agradezco tu informacion.Asi que usare el papel que dices.

momsgoodies Posted 21 Oct 2010 , 12:52pm
post #19 of 19

De nada!!!! Para eso estamos aquí. No siempre el español del país de uno es el mismo que de otro (dímelo con las recetas que si piña, ananás, mil nombres!!!)

Me cuentas cómo te fue.

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