Receta De Gum Paste???? Pero Sin Tylose!!!!!

Español By xiomy82 Updated 17 Oct 2010 , 5:29am by bananabread

xiomy82 Posted 11 Oct 2010 , 5:09pm
post #1 of 3

alguien me puede dar una receta de gum paste pero q no lleve ni gliserina ni tylose por q aca en fort myers,florida no lo he encontrado ha sido toda una mision el tylose y la gliserina!!!!! gracias!!!!! y si!!! estoy totalmente desesperada!!!!! icon_cry.gificon_cry.gif

2 replies
imagenthatnj Posted 11 Oct 2010 , 5:19pm
post #2 of 3

Pero necesitas algo así de todas maneras.

Has buscado CMC (carboxi metil celulosa)?

http://thesugarlane.com/2009/05/12/whats-the-difference-tylose-powder-cmc-powder-trag-powder-gum-tex/

Esta es la receta que yo tengo sin glicerina y sin tylose:

1 cucharadita de CMC
1 cucharada de glucosa
3 cucharadas de agua
250 g de azúcar impalplable (aproximado)

Tamizar el azúcar con el CMC. Disolver la glucosa con el agua y agregar luego el azúcar con el CMC. Amasar hasta obtener una masa dura. (Si lo consideras necesario, añadir azúcar o agua, dependiendo de la consistencia). Dejar reposar 24 houras antes de utilizar. Puede conservarse en la heladera dentro de bolsas. También puede guardarse en recipientes herméticos con la mitad del azúcar impalpable y en el momento de usarla, amasar, incorporando el resto de la misma.

bananabread Posted 17 Oct 2010 , 5:29am
post #3 of 3

Te mando otro receta

2 1/2 tazas de azucar glass cernida
3 cucharaditas de CMC
1 clara de huevo

batir la clara ligeramente, agregar cirniendo 1 taza de azucar con el CMC
luego el resto del azucar. reposar 24 horas. Esta pasta es para hace flores y es muy elastica. Si le hace falta azucar le lpuedes agregar poco a poco. Se estira con manteca, la maicena la reseca,la usas cuando vas a poner a secar las piezas-

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