Hola! A todas
Quisiera saber a que se debe que cuando uno corta un bizcocho lo encuentre en el medio como abudinado o compacto.
Agradeceria su informacion.

Hay muchas cosas que te pudieron pasar es que sobre batiste la mezcla , o tenia mucho liquido o el horno no esta calentando correctamente y la temperatura sube y baja hay muchas cosas que hace que esto pase.

La razón más común es que no integrastes las claras a la mezcla bien. Yo a veces uso una batidora de mano en low para unir ambas mezclas.

Gracias por su ayuda.

Un bizcocho se puede abudinar por varias razones:
Puede ser que le falte tiempo para hornearse o calor suficiente.
Si el tamaño del molde si es muy grande debes usar un heating core que ayude a llevar calor al bizcocho en el centro.
Los ingredientes, sobre todo la harina deben ser fresco.
También considera la cantidad de moldes en el horno, ya que eso determina el tiempo y los grados de calor necesarios para que el bizcocho quede perfecto.