Saludos!!! En los cursos que he cogido siempre han señalado que el syrop se le debe hechar a los bizcochos cuando estan totalmente frios al igual que el syrop. Hay veces que al hacerlo el bizcocho no se moja parejo sino por partes. Tendrá que ver el que esté frio o se debe hechar el syrup tibio con el bizcocho tibio?
Hola Amiguita. A mi me funciona, echar el sirop caliente al bizcocho caliente. Tan pronto saco el bizcocho del horno, hago el sirop y se lo echo por encima. Por que de esta forma? Por que el biacocho todavia tiene los "poros" abiertos. Una vez el bizcocho se enfria se compacta y se hace mas dificil que penetre el liquido. Ademas para que moje uniforme, despues que echo el sirop, a las 2 horas volteo el bizcocho para que corra ese sirop, y luego de las 2 horas lo vuelvo a poner en su forma original. Prueba de esta forma y veras la diferencia. Ya yo probe todas las formas que mencionaron las amigas y la que mejor me funciono es esta.
Suerte !!
Al igual que tu en la clase me ensenaron que debe estar frios los dos el sirop y el cake, pero tambien lo he intentado con las temperaturas contrarias uno frio y uno caliente, y lo ultimo como lo estoy haciendo es las dos cosas calientes y todos funcionan pero en unos se batalla mas para mojarse parejo, sin embargo al igual que scrapgirly la mejor que me funciona es caliente acabado de salir con el sirop caliente y asi lo he estado haciendo
A mi me esnseñaron que las dos cosas estuvieran calientes por como explicaron se absorbe mejor. Primero espero 10 minutos despues de sacarlo del horno y le hago huequitos con un palito de pinchos o un tenedor pero suavemente y entonces voy echando el sirop del centro hacia fuera en forma circular y repito el proceso hasta terminar el sirop. Si no te queda parejo o seco en unas partes si y en otras no, chequea que la cantidad de sirop sea la correctra. Por aquí hay una tabla con la cantidad de sirop dependiendo del tamaño del bizcocho.
Al principio también lo dude y me di la tarea de investigar...tipo Good Eats.. y encontré que la fermentación es un proceso de física y química.
Los elementos principales que fermentan un bizcocho son: la temperatura y la levadura.
La temperatura y la humedad pueden alterar el gluten y el almidón en la harina y fermentar y poner dura la masa. Por eso mucho libros dicen poner el bizcocho en una rejilla sin taparlo para que poco a poco vaya bajando la temperatura y no se condense. Así que si echan el syrop caliente (y esto quiere decir más bien tibio) al bizcocho caliente, la temperatura se mantiene y a la vez absorbe mejor.
Por otro lado, la levadura es el ingrediente que hace que la harina se fermente, como lo es en el pan. La mayoría de las recetas de bizcochos no contienen levadura, aunque hay algunas que se le añade y la consistencia del bizcocho cambia totalmente.
Otro factor que hace que se fermente un bizcocho es que se le eche mayor cantidad de líquido que el que requiere, sin importar que sea frío o caliente ya que esto aumenta la humedad y por lo tanto los hongos y el moho. Por eso es importante saber la cantidad exacta para el tamaño del molde.
En fin,,,disculpen la lata...me inspiré... y al final de cuentas, cada cual debe utilizar el método que mejor le funcione con las debidas precauciones considerando que estamos trabajando con alimentos. 
Hola, aqui en galleries hay una Tabla de Bizcocho y tiene cantidad de syrup. que hay que usar. Que excata es esta informacion.
Muchas Gracias 
Me pregunto, ¿ se habran aclarado tus dudas Mirsor con tanta diversidad de opiniones ? Yo pienso que cada cual tiene su estilo propio, yo personalmente estoy de acuerdo con Ilarido en algunos aspectos, cuando ella dice que le enseñaron que las dos cosas estuvieran calientes ( para mi el término debe ser mas bién tibio ) por que el syrop se absorbe mejor. Las veces que trabajé el syrup y el bizcocho frio, el syrup se quedaba arriba del bizcocho y no bajaba. También espero 10 minutos después de sacarlo del horno y desmoldarlo (nunca en el molde) comienzo a perforar con un tenedor y luego a echar el syrop del centro hacia fuera para que te quede parejo y no seco en unas partes. Espero que encuentres la técnica que funcione para ti.
La cantidad de syrop es bién importante como te dice Ilarado.
Te adjunto unas medidas para el syrop según el molde que posteo Aitza hace un tiempo y esta muy buena para que te dejes llevar.
Aitza
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Hola: Yo tengo una tabla, y comparando con las cantidades que dices tu, yo le echo 1/2 tazas más. También depende de la clases de bizcocho que estamos preparando, porque los bizcochos que llevan leche se le echa menos syrop.
Tabla
redondos
6x3-1 1/2 t
8x3-2 1/2 t
10x3 3 1/2 t
12x3 5 t
Cuadrado
6x6- 3t
8x8- 4 t
10x10- 5t
12x12-6t
14x14-7 t
Rectangular
4x10x3-2 t
9x13x2- 3 1/2t
9x13x3- 4 1/2 t
11x15x3-5 1/2 t
12x18x3- 6 1/2 t
Corazon
6 -1t
9- 3 1/2t
12- 5 t
15- 8 1/2t
Petalos
6-1 1/2t
9- 3 t
12- 4 1/2t
15- 7 1/2 t
muy interesante, yo tambien ando buscando la tecnica!! cosnoco de una chica que usa yellow cake box mix para sus bizcochos y le hecha syrop hecho de extracto de brandy, saben muy buenos, pero no se como ella los hace y no me atrevo a preguntar porque ella los vende y no quiero que piense que voy hacerle competensia. Alguien a usado syrop con bizcocho de caja??? [/code]
ARivmar, yo usualmente horneo mis bizcochos en la noche y los dejo reposar absorviendo el sirup y en la mañana los frosteo. Me enseñaron minimo deben ser 4 horas de haberlo mojado, pero con todo y eso, una vez el sirup comenzo a salirse por debajo, asi que no lo he vuelto a hacer asi, prefiero esperar 8 horas. Y es importante que el area donde lo dejo reposar este bien ventilada, al ser de noche no hay sol que me lo dañe, pero el calor tampoco es bueno.
Si, yo tambien he visto diferentes opinions. Pienso que si el metodo que trates te trabaja, que te quedes con ese. 
Yo personalmente espero que el bizcocho este a temperatura ambiente y el sirop tambien.
Tambien pienso que todo depende de la receta de bizcocho.
Yo una vez hize un cake ponque que era bien denso y cuando deje que se enfriara y le eche el sirop por encima, el cake no absorbia el sirop. El sirop se quedó "flotando" sobre el cake. 
Y lo que absorbió fue bien poquito. Ahora hago una receta que es diferente y lo puedo mojar cuando ya se ha enfriado.
Maria
Hola companeras! Yo dejo reposar el sirop y el bizcocho a temperatura de cuarto (room temperture) ni frio de nevera ni caliente y siempre me queda bien. La formas q lo mojes tiene q ver para q te quede unigorme> yo uso una botellita con un piquito. Espero haberte sido util :)
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