Hola a todas (os):
Bueno tengo un problemita que debo resolver pronto, hace 13 años tome clases de repostería básica y de ahí saque la receta que casi siempre uso, el problema es que nunca me he sentido super confiada con esta receta se que a personas les gusta pero me consta que para mi paladar no es mi favorita, en cursos que he tomado luego solo se concentran en decoración y la mayoria de los maestros lo que usan o la receta que nos dan es la de harina mágica (tome clases en mayaguez en D' reyes y nunca nos dio una receta de estas, solamente usamos la yellow cake mix), osea la harina sabor y agua, y lista, wakatela.... bueno no se si les pasa pero cuando pruebo otros bizcochos me gustan mas que los mios, sera falta de confianza?. Estoy en busca de una receta que el resultado sea un bizcocho receta de Puerto Rico suave, que quede mojadito parejo, que la textura no sea dura esponjosa, algo asi como que no se vean los espacios que quedan con el aire en la mezcla (esponjoso) pero que a su vez quede bien suave. Aqui les dejo la receta que uso, si alguien la usa por favor diganme que opinan de ella y si tienen una receta como la que estoy buscando de Puerto Rico por favor les ruego me la envien, gracias anticipadas. (sera el ponque?)
Receta:
2 barras de mantequilla derretidas y a temp. ambiente
3 tazas de harina biz.
2 tazas azucar
10 yemas de huevo
8 claras de huevo
sabor
procedimiento:
bates las claras hasta formar picos añades la azúcar poco a poco hasta mezclar. Añades las yemas una a una hasta que mezclen. Añades la mantequilla y el sabor. Incorporas en forma envolvente la harina (este paso a mano) 350grados hasta prueba de cocción, no abrir horno antes de 45 minutos. esta mezcla para molde 10 pulgadas. Se puede duplicar.
P.S. use la harina de walmart y queda demasiado dura, no me gusto!
Las Chicas de PR habian dejado muchas recetas aquí, estuve buscando y muchas de ellas ya no existen, lamentablemente las que yo habia salvado en mi computadora las perdí cuando me le entró un virus 
, pero encontre este enlace que espero te ayude, trata de usar la harina Presto. Suerte!
http://cakecentral.com/recipes/?s=ponque
En cuanto a la harina, donde yo vivo en los Estados Unidos no venden Presto. Yo la usaba antes cuando me la enviaban de Puerto Rico. Ahora hace poco vino una amiga mia que hace bizcochos en Puerto Rico y ella esta usando la harina AMAPOLA de bizcocho (ya contiene baking powder y sal en la harina). El bizcocho con la harina Amapola me estuvo mucho mejor que el de la harina Presto. Si estas en Puerto Rico trata con la harina Amapola. El link de recetas de ponque esta muy bueno--puedes probar una de esas.
Puedes hutilizar la recetaa del paquete de Amapola también,queda muy buena. Ya la probé.
Kafa, nunca he oido del procedimiento que tu explicas para la receta que tu haces. Casi todas las recetas que yo he buscado (por ejemplo las recetas de Ponque Annie y Ponque Mariem) indican que primero se bate la mantequilla, luego se le an~ade la azucar y yemas de huevos y se baten hasta que este cremosa la mezcla. Entonces se le hecha la harina y liquido, si la receta contiene liquido, y por ultimo se le an~aden las claras batidas en forma envolviente. Quizas el procedimento tenga que ver con como te quede el bizcocho. No se.....que opinan otras?
Sólo para aclarar, Presto es una marca de harina Self-Rising que ya contienen sal y baking powder.
Estoy de acuerdo y según los cursos que he tomado debes primero cremar la mantequilla con la azúcar, añadir yemas y sabores, añadir harina-líquido-harina y por último las claras batidas (en otro envase) de forma envolvente. Esto es el proceso básico de un Ponqué.
Yo siempre he usado la de Walmart y la encuentro buena. Cuando la tienda no la tiene uso Amapola self rising.
Esta es la receta que yo hago
Para molde de 10"
3 barras de mantequilla
10 huevos
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina self rising
1 cucharada de limón o vainilla
Derretir la mantequilla
Dividir las claras y las yemas
Batir las claras a punto de merengue
Añadir el azúcar y batir hasta que esté brillosa
Añadir las yemas
Añadir la mantequilla derretida y el sabor
Por último echarle la harina poco a poco
Easy Yellow Cake
Serves/Yields:
Prep. Time:
Cook Time:
Category: Yellow Cakes
Difficulty: Easy
Introduction
This recipe is so easy and soooo good! I like to swap out the vanilla and use other extracts, or add some lemon or orange zest-very good! Here's the video on youtube showing how I make it:
Ingredients
2 3/4 c. all purpose flour
3 tsp. baking powder
1 tsp. salt
2 c. granulated sugar
1 c. Crisco shortening
2 tsp. vanilla extract
4 large eggs
1 3/4 c. milk
Directions
Preheat oven to 350, grease and flour pan(s).
Sift together dry ingredients in a medium bowl. In a large bowl cream the shortening and sugar until somewhat fluffy and creamy-about 4 minutes. Add the vanilla extract, then the eggs and mix until just blended. Alternate adding the flour mixture and milk in three parts beginning with the flour and again mix until just blended. Pour into pan(s) and bake for 40-50 minutes, until a toothpick inserted into the middle comes out with just a few crumbs. This recipe can make a 9x13 layer or a 2 layer 8" or 9" cake.
YO ESTOY ENAMORADA DE ESTA RECETTA LA POSTEO MPGA
Pound Cake
* 3 cups all-purpose flour
* 1/4 teaspoon baking soda
* 1/2 teaspoon salt
* 1 cup butter
* 3 cups white sugar
* 6 eggs
* 1 teaspoon lemon extract
* 1 teaspoon vanilla extract
* 1 cup buttermilk
DIRECTIONS
1. Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). Grease one 9 or 10 inch tube pan. Mix together the flour, baking soda, and salt. Set aside.
2. In a large bowl, beat butter with sugar. Mix in the eggs, one at time, beating well after each addition. Stir in the lemon and the vanilla extracts. Gently mix in flour mixture alternately with the buttermilk. Pour batter into the prepared pan.
3. Bake in preheated oven for 90 minutes. Do not open oven door until after one hour. When cake begins to pull away from the side of the pan it is done. Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.
Espero que te sirvan de algo y lastrates.
Easy Yellow Cake
Serves/Yields:
Prep. Time:
Cook Time:
Category: Yellow Cakes
Difficulty: Easy
Introduction
This recipe is so easy and soooo good! I like to swap out the vanilla and use other extracts, or add some lemon or orange zest-very good! Here's the video on youtube showing how I make it:
Ingredients
2 3/4 c. all purpose flour
3 tsp. baking powder
1 tsp. salt
2 c. granulated sugar
1 c. Crisco shortening
2 tsp. vanilla extract
4 large eggs
1 3/4 c. milk
Directions
Preheat oven to 350, grease and flour pan(s).
Sift together dry ingredients in a medium bowl. In a large bowl cream the shortening and sugar until somewhat fluffy and creamy-about 4 minutes. Add the vanilla extract, then the eggs and mix until just blended. Alternate adding the flour mixture and milk in three parts beginning with the flour and again mix until just blended. Pour into pan(s) and bake for 40-50 minutes, until a toothpick inserted into the middle comes out with just a few crumbs. This recipe can make a 9x13 layer or a 2 layer 8" or 9" cake.
YO ESTOY ENAMORADA DE ESTA RECETTA LA POSTEO MPGA
Pound Cake
* 3 cups all-purpose flour
* 1/4 teaspoon baking soda
* 1/2 teaspoon salt
* 1 cup butter
* 3 cups white sugar
* 6 eggs
* 1 teaspoon lemon extract
* 1 teaspoon vanilla extract
* 1 cup buttermilk
DIRECTIONS
1. Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C). Grease one 9 or 10 inch tube pan. Mix together the flour, baking soda, and salt. Set aside.
2. In a large bowl, beat butter with sugar. Mix in the eggs, one at time, beating well after each addition. Stir in the lemon and the vanilla extracts. Gently mix in flour mixture alternately with the buttermilk. Pour batter into the prepared pan.
3. Bake in preheated oven for 90 minutes. Do not open oven door until after one hour. When cake begins to pull away from the side of the pan it is done. Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.
Espero que te sirvan de algo y lastrates.
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