miasuzzette Posted 10 Nov 2009 , 7:23pm

icon_biggrin.gif Tengo una pregunta, Cuanto es que cobra por libra y que tamano usas de molde. De Bizocho Dominicano. Muchas Gracias por su repuseta thumbs_up.gif



Gracias
Margie De Ct

56 replies
Grecia Posted 14 Feb 2010 , 4:47pm

Hola el bizcocho dominicano se cobre por libra $35.oo la libra

maika Posted 15 Feb 2010 , 9:37pm

Queridas amigas,
Estuve leyendo sus mensajitos y mi respuesta va para las dos. Yo soy dominicana y hace mas de treinta años que hago cakes, y la verdad que a como estan las cosas de caras en este bendito pais, el cobrar $35.00 por una libra de bizcocho no es negocio. Amiga que cobras $35.00 por libra, haz calculado cuanto te gastas en materiales, y en energia electrica o de gas? y el tiempo que te toma preparar y decorar un cake?

Honestamente que solamente al encender el horno, nada mas ahi se te van los $35.00, a menos que en el estado donde tu vives la electricidad sea barata.
Yo para cobrar por un cake primero considero todos los angulos, como por ejemplo: Los adornos, sea que los compre ya hechos o que los haga yo. Y si los hago yo, cuantos materiales y tiempo me toma hacer uno o varios adornos. Los que sea que lleve un cake.
Luego considero cuanto me gasto en los ingredientes de preparar la torta, y lo mas importante, cuanto tiempo me tardo en hacerlo. Yo cobro a $10.00 por hora, eso es aparte de lo que cobro por el cake, en otras palabras que si el hacer un cake me toma 7 horas, yo agrego $70.00 al precio del cake, porque mi tiempo vale mucho.

Fijense en las reposteras americanas que cobran un fracatan de dinero por cualquier cake, y la mayoria de las veces, son cakes que parecen carton, porque ni buenos son. Vamos a darle empuje y valor a esta profesion que es tan linda. Es hora de que comienzen a cobrar lo que su trabajo de verdad vale. No trabajen solamente para estar cansadas!
Este consejito se los estoy dando con mucho cariño.

MPGA Posted 15 Feb 2010 , 11:36pm
Quote:
Originally Posted by maika

Queridas amigas,
Estuve leyendo sus mensajitos y mi respuesta va para las dos. Yo soy dominicana y hace mas de treinta años que hago cakes, y la verdad que a como estan las cosas de caras en este bendito pais, el cobrar $35.00 por una libra de bizcocho no es negocio. Amiga que cobras $35.00 por libra, haz calculado cuanto te gastas en materiales, y en energia electrica o de gas? y el tiempo que te toma preparar y decorar un cake?

Honestamente que solamente al encender el horno, nada mas ahi se te van los $35.00, a menos que en el estado donde tu vives la electricidad sea barata.
Yo para cobrar por un cake primero considero todos los angulos, como por ejemplo: Los adornos, sea que los compre ya hechos o que los haga yo. Y si los hago yo, cuantos materiales y tiempo me toma hacer uno o varios adornos. Los que sea que lleve un cake.
Luego considero cuanto me gasto en los ingredientes de preparar la torta, y lo mas importante, cuanto tiempo me tardo en hacerlo. Yo cobro a $10.00 por hora, eso es aparte de lo que cobro por el cake, en otras palabras que si el hacer un cake me toma 7 horas, yo agrego $70.00 al precio del cake, porque mi tiempo vale mucho.

Fijense en las reposteras americanas que cobran un fracatan de dinero por cualquier cake, y la mayoria de las veces, son cakes que parecen carton, porque ni buenos son. Vamos a darle empuje y valor a esta profesion que es tan linda. Es hora de que comienzen a cobrar lo que su trabajo de verdad vale. No trabajen solamente para estar cansadas!
Este consejito se los estoy dando con mucho cariño.



thumbs_up.gifthumbs_up.gifthumbs_up.gificon_biggrin.gif tienes toda la razon en lo que dices amiga..

rosiecast Posted 17 Feb 2010 , 8:14pm

A la señora que le compramos los cakes (prima de mi mama) ella cobra $42/libra y se los doy gustosa porque se que va a ser una delicia.

maika Posted 17 Feb 2010 , 8:34pm

Querida Rosiecast,
Tu mensajito solamente confirma mi teoria de que cuando sabemos que vamos a recibir un buen servicio, en este caso un buen producto, pagamos bien. Otra cosa que quiero señalar es que no se si ustedes se han dado cuenta, que muchas personas asocian lo barato con la mala calidad, y lo caro con lo mejor! No siempre es asi, pero asi es que lo percibimos.

No quiero decir que ese sea el caso de las amigas que prefieren cobrar barato por sus cakes, de ninguna manera. Y entiendo que muchas lo hacen por consideracion a sus clientas, porque saben que a veces la persona que ordena el cake no cuenta con mucho presupuesto.

Mi modus operandis es el siguiente: Cuando me ordenan un cake, yo dejo que la persona me diga con detalles que es lo que desea. Si pide un cake con muchos detalles y exigencias, por supuesto que voy a pedir por mi trabajo. Pero siempre trato de amoldarme al presupuesto del cliente y si veo que no tiene presupuesto para lo que esta pidiendo, entonces le doy alternativas que el 99% de las veces funciona y todo el mundo queda satisfecho.

Me alegra mucho recibir sus mensajitos de respuesta. Que gusto da poder tener tantas amigas en todo el mundo hispano-parlante.
Las quiero mucho y les envio muchas bendiciones y vibraciones positivas a todas.

SUGARFUN Posted 20 Feb 2010 , 4:01am

maica gracias por tan grande sugerencia. yo tomare el consejo.

rosiecast Posted 21 Feb 2010 , 9:20pm

Maika, no me tienes que dar las gracias- yo siempre digo que lo barato sale caro. jajajaja Mira que he ido a unas cuantas fiestas que los bizcochos no sirven ni para poner ladrillos- parecen cemento de lo malo que saben. Pero tambien he visto bizcochos carisimos que saben UGH. Por eso no invento y continuo usando a la señora de la familia que los hace buenisimos Y ella me va a enseñar a hacerlos porque ya se queire retirar. Yay!!!

maika Posted 23 Feb 2010 , 9:12pm

Apreciadas Rosiecast and Sugarfun, gracias de nuevo por enviarme sus siempre bien recibidos mensajitos. Lastima que estamos tan lejos, fisicamente, pero muy unidas por la magia de la internet.
Rosiecast, que bueno que la señora que hace esos cakes tan sabrosos te va a enseñar a hacerlos. Ponle mucha atencion a todas sus explicaciones, y sobre todo, ponle mucha atencion a los detalles y tips que ella te de. Recuerda el refran que dice "mas sabe el diablo por viejo que por diablo" y el otro que dice "la experiencia no se improvisa", asi que aprovecha esa bendicion y mucha suerte.

Yo no hago muchos cakes por encargo porque mi linea de trabajo no es esa. Yo tengo mi empleo a tiempo completo que me pagan muy bien gracias a mi papito Dios, asi que eso de los cakes es puramente un hobby, pero como los materiales y todo lo relacionado con los cakes se ha puesto tan, pero tan caro, cuando me decido a hacer un cake por encargo, con mucha pena en mi corazon, tengo que cobrar.
A los unicos que no les cobro es a la familia, y a mis amistades cercanas.
Como estoy lejos del terruño, tambien me la paso tratando de recrear esos dulces tan ricos que comia cuando era pequeña, ha llovido mucho despues de eso.
La semana pasada hice majarete y me quedo muy bueno. El unico problema es con mi edad ya no puedo estar comiendo muchas cosas dulces, asi que puse en varias soperitas y se lo reparti a mis vecinos.
Mi proximo proyecto es hacer unos buñuelos de viento como los que hacia mi abuelita QED!

Las amo, y que sean bendecidas!!

rosiecast Posted 23 Feb 2010 , 10:54pm

Uyy Maika, buñuelos.. Mis favorittos. Amo los buñuelso desde que estaba chiquitaaaa. Y majarete- Hmm que ricooo.

pearlydi Posted 23 Feb 2010 , 11:24pm

La verdad es que en Miami los cakes dominicanos cuestan entre $35 y $40 la libra sin nada de decoracion, solo unos borders y Happy Birthday. Si la persona quiere una decoracion en especifica se cobran entonces aparte. Yo creo que los precios dependen de cada una, hay personas que tardan mucho haciendo un cake. En mi caso yo tardo para hacer una libra desde batir la masa del cake from scratch hasta el BC dos horas, yo hice la matematica de los ingredientes incluyendo el uso de la vainilla dominicana que si no la han probado se las recomiendo es la mejor!!! icon_lol.gif y $35 dolares significa cobrar $10 dolares la hora. Creo que una vez la persona maneje este negocio puede ir subiendo los precios paulatinamente. thumbs_up.gif.

La verdad es que me encanta el foro en espanol, ustedes muestran mucha unidad y siempre estan listas para ayudar! Dios las bendiga!!!

Djor Posted 24 Feb 2010 , 2:14am

gracias thumbs_up.gif

maika Posted 24 Feb 2010 , 1:23pm

Amiguita pearlydi,
Como es eso de BC (Butter Cream)?, tu cubres los cakes dominicanos con BC? Humm! eso me preocupa. One of the staples of the dominican cake is the frosting!!! Tiene que estar cubierto de "supiro", con puras claras de huevos, o si no, no es bizcocho dominicano.
Yo hago otros tipos de cakes, mas americanizados y les pongo BC, pero siempre trato que mi BC no quede muy grasoso. Tambien me he fijado que ultimamente un supermercado muy famoso de aqui del area donde yo vivo, tambien esta utilizando un BC muy parecido al que yo hago. Creo que se ha colado una latina en el Dept de bakery, y ha salido con la idea, y dejame decirte que he probado el BC de ellos y sabe super sabroso. El truco es, menos grasa y mas supiro.

Saludos a todas mis amiguitas, las quiero un monton.

dreyna16 Posted 24 Feb 2010 , 10:13pm

Hola, yo estoy terminando el ultimo curso de Wilton pero quiero especializarme mas en los cakes dominicanos y mi problema es mas con el suspiro ya que es mas dificil de manejar que el buttercream. Alguna sugerencia? Otra cosa es que regularmente al dia siguiente ya se va poniendo un poco duro.

pearlydi Posted 25 Feb 2010 , 12:02am

Amiguita maika yo utilizo BC porque la mayoria de las personas quieren un diseno con fondant y es mas facil hacerlo con BC que con "suspiro" merengue. Yo tambien hago el "suspiro" tradicional dominicano, pero la verdad es que yo comence a hacer cakes por recomendaciones de boca en boca y lo que la gente le gusta mas que el supiro es la masa de mis cakes, porque es suave, no es dulce , no necesita refrigerarse y ellos me dicen que al otro dia sabe mejor! icon_lol.gif Mis cakes con BC han sido un exito, haci que les exorto a que lo traten, yo uso la receta de Indydebi que la encuentras aqui en CC y si le anades un poquito de almond extract sabe aun mejor!!Yumm. Lo chevere de todo esto es que mis cakes han pasado la prueba de los dominicanos mas exigentes!! icon_wink.gif

Amiguita dreyna, el suspiro lo puedes manejar de la misma manera que el BC, para ponerselo a mis cakes yo uso una manga de 16'' con el tip 786, lo llenas y es super facil. En cuanto a ponerse duro es inevitable, al menos que el cake no se tape con algo, es por eso que le recomiendo a las personas que una vez corten el cake que lo cubran con algo y que no lo refrigeren, seguira rico al siguiente dia claro esta con una temperatura ambiental menos de 75 grado.

Pasen un lindo Dia!!!

pearlydi Posted 25 Feb 2010 , 12:02am

Amiguita maika yo utilizo BC porque la mayoria de las personas quieren un diseno con fondant y es mas facil hacerlo con BC que con "suspiro" merengue. Yo tambien hago el "suspiro" tradicional dominicano, pero la verdad es que yo comence a hacer cakes por recomendaciones de boca en boca y lo que la gente le gusta mas que el supiro es la masa de mis cakes, porque es suave, no es dulce , no necesita refrigerarse y ellos me dicen que al otro dia sabe mejor! icon_lol.gif Mis cakes con BC han sido un exito, haci que les exorto a que lo traten, yo uso la receta de Indydebi que la encuentras aqui en CC y si le anades un poquito de almond extract sabe aun mejor!!Yumm. Lo chevere de todo esto es que mis cakes han pasado la prueba de los dominicanos mas exigentes!! icon_wink.gif

Amiguita dreyna, el suspiro lo puedes manejar de la misma manera que el BC, para ponerselo a mis cakes yo uso una manga de 16'' con el tip 786, lo llenas y es super facil. En cuanto a ponerse duro es inevitable, al menos que el cake no se tape con algo, es por eso que le recomiendo a las personas que una vez corten el cake que lo cubran con algo y que no lo refrigeren, seguira rico al siguiente dia claro esta con una temperatura ambiental menos de 75 grado.

Pasen un lindo Dia!!!

pearlydi Posted 25 Feb 2010 , 12:02am

Amiguita maika yo utilizo BC porque la mayoria de las personas quieren un diseno con fondant y es mas facil hacerlo con BC que con "suspiro" merengue. Yo tambien hago el "suspiro" tradicional dominicano, pero la verdad es que yo comence a hacer cakes por recomendaciones de boca en boca y lo que la gente le gusta mas que el supiro es la masa de mis cakes, porque es suave, no es dulce , no necesita refrigerarse y ellos me dicen que al otro dia sabe mejor! icon_lol.gif Mis cakes con BC han sido un exito, haci que les exorto a que lo traten, yo uso la receta de Indydebi que la encuentras aqui en CC y si le anades un poquito de almond extract sabe aun mejor!!Yumm. Lo chevere de todo esto es que mis cakes han pasado la prueba de los dominicanos mas exigentes!! icon_wink.gif

Amiguita dreyna, el suspiro lo puedes manejar de la misma manera que el BC, para ponerselo a mis cakes yo uso una manga de 16'' con el tip 786, lo llenas y es super facil. En cuanto a ponerse duro es inevitable, al menos que el cake no se tape con algo, es por eso que le recomiendo a las personas que una vez corten el cake que lo cubran con algo y que no lo refrigeren, seguira rico al siguiente dia claro esta con una temperatura ambiental menos de 75 grado.

Pasen un lindo Dia!!!

maika Posted 25 Feb 2010 , 1:58pm

Esta parte de mi mensaje es para mi amiguita Dryna16. Para que el supiro no se azucare, me inmagino que a eso es que tu le llamas ponerse "duro"? lo unico que tienes que hacer es ponerle un poquito de sirop de maiz, ya sea el de marca Karo, o cualquier otro que tu consigas. Eso va a permitir que tu supiro se quede suave. Lo puedes dejar afuera, y dura hasta cinco dias. Pruebalo y me dejas saber.

Esta otra parte va para mi amiguita Pearlydi. No dudo que tu cake haya pasado la prueba de los mas exigentes, eso es muy bueno y te felicito, eso muestra que eres una muy buena repostera. Lo que yo me refiero es que el bizcocho dominicano como sabe bien es con supiro. Yo lo he hecho con BB y creeme cuando te digo que no es lo mismo. Yo tambien cubro mis cakes con fondant, y lo que hago es que los cubro primero "crumbcoat" con supiro, lo unico es que al supiro no le pongo sirop, y asi consiguo que se ponga un poquito firme antes de aplicar el fondant. Tratalo a ver si te gusta esa tecnica.
De todas maneras, si te gusta y te ha dado resultado como lo has hecho hasta ahora, entonces, no cambies. Para que arreglar lo que no esta roto?

De nuevo muchas gracias a las amigas que comenzaron este foro en español, esta super padrisimo, como dirian mis amiguitas Mexicanas. Este es un magnifico medio de comunicarse con todas las amantes del arte mas lindo y sabroso que existe en toda la bolita del mundo.
Por favor no me olviden y continuen enviandome mensajitos. Me encanta oir de ustedes, sus comentarios, sugerencias y truquitos.
En lo que las pueda ayudar, aqui estoy a la orden.

Las amo mucho, bendecidas!!

MPGA Posted 25 Feb 2010 , 2:29pm

que linda eres Maika, me encanta como te expresas, gracias por venir a este foro..

dreyna16 Posted 25 Feb 2010 , 4:11pm

Amiga Maika, muchas gracias por el tip, en que momento se le debe echar el syrup, luego que ya esta hecho el suspiro o cuando se le comienza a echar el caramelo? Tienen algunos tips que quisieran compartir para cuando se esta haciendo el cake dominicano? yo he tratado con varias recetas que he encontrado en el internet pero siento que no me queda igual al bizcocho que estaba acostumbrada a comer en RD asi que creo que algo debo estar haciendo mal. Me gusta que quede bien suave y esponjosito.

rosiecast Posted 25 Feb 2010 , 5:31pm

Gracias por los tips Maika. Yo todavia no me pongo a hacerlos, pero ya tengo una receta que me suena rica y claro ya cuando tenga los tips y la receta de la prima de mi mama tendre otro punto de referencia.

CakeDesigns Posted 25 Feb 2010 , 6:49pm

Pregunta: ¿Qué equivale una libra de cake? ¿Un 8" redondo de 3" de alto?

4brod Posted 26 Feb 2010 , 12:18am

Hola a todos:
Yo estoy muy de acuerdo con los cometarios y sugerencias de Maika. Yo tengo clientes americanos la cual les cobro $5.20 por personas con una orden minima de 50 personas. Y todo lo que ellos piden es un bizcocho con buttercream y fondant. Ahora, con el bizcocho dominicano casi nadie quiere pagarte lo que te merece. A diferencia del bizcocho americano que lleva menos ingredientes, donde haces el buttercream y lo puedes guardar (ahorandote tiempo), el Fondant que lo puedes comprar (ahorandote el trabajo) y el bizcocho que es muy comun hacerlo dias antes y frizarlo, con mucho gusto te pagan mas. Mientras que el bizcocho dominicano es hecho la noche antes, lleva el doble del los ingredientes, y el regero de estar todo el dia haciendo suspiro para decorar, no quieren pagarte mas que $35 la libra!!!
Yo decidi no tomar ninguna orden del bizcocho dominicano que no sea de $100 en adelante. Muchos entienden, otros no. Pero yo lo miro de esta manera: conozco una senora en el bajo manhattan que cobra $35 por libra, y tiene una ayudante. Ellas tienen que pasarse la noche entera, sin dormir, haciendo y decorando bizcochos. Vamos a suponer que tienen que hacer approximadamente 10 libras de bizcocho a la semana por $35 para poder ganarse $350 y compartirse la ganancia. Yo hago 4 bizcocho a $100 y me gano $400, trabajando sola y sin mala noche. Ven la diferencia. Puedo hacer el bizcocho , y disfrutar la fiesta cuando soy invitada!!
Si alguien me llama y encuentran mi precio alto para su presupuesto, les aconsejo que vayan y compren en una bakery. Yo nunca bajo mis precios. Ahora, si eres una principiante y aun estas muy rookie, puedes comenzar a cobrar de este forma, para darles a conocer tu trabajo y tu masa. Nunca regale bizcocho, porque cuando empiezes a cobrarle, se ofenden y mejor prefieren pagarles a otro y no a ti.
Si vas a hacer esto como negocio, tienes que pensar como una negociante.
De la misma manera, nunca acepto clientes dificultosos. Si llaman exigentes y hablandome de una forma de superioridad, termino la conversasion immediantamente. Gracias a dios, me bendijo con simpatia y amabilidad, y siempre mis clientes me recomiendan a todos sus familiares y amigos. No necesito el extra estres con clientes negativos.
Siempre ofrezca la mejor calidad, una excelente masa, y un estilo propio de decoracion y nunca te faltara negocio. Pero tambien solo tome ordenes que puedas cumplir, nunca tome demas. Si te pones a cojer muchas ordenes, se notara en tu trabajo, que estabas cansada para decorar mejor o asegurar que la masa te quedara rica.

Para contestar que tamano de molden usar para una libra, bueno, cuando primero tome el curso una libra era horneado en un molden redondo 12x4, pero ahora los bizcocho tiene mas altura, yo uso 2 moldes redondos 10x2 y divido la mezcla en estas. Cuando enfrie el bizcocho, le pones el relleno a una y pone la otra arriba.
Para mas informacion de como hacer el bizcocho dominicano, te recomiendo que vayas a este blog:

http://cakedominicano.blogspot.com/

Grecia Posted 3 Mar 2010 , 5:36pm

Amigas cuando digo la libra estamos hablando del biscocho si es solo suspiro
todo depende de las decoraciones y el estilo, si es fondant claro que no va a costar lo mismo igual si uso flores etc....

rosiecast Posted 3 Mar 2010 , 5:49pm

4brod- muchisimas gracias por tus consejos.

maika Posted 3 Mar 2010 , 6:23pm

Hola 4brod y el resto de mis amiguitas del foro: rosiecast, Grecia, y todas las que se me puedan haber quedado sin saludar. De nuevo les digo que me da mucho gusto cada vez que recibo notificacion de que tengo un email de alguna de ustedes, me encanta leerlos porque siempre tienen temas muy interesantes como el que acaba de traer nuestra amiga 4brod.
Yo estoy totalmente de acuerdo con sus expresiones, principalmente con eso de que el cake estilo dominicano da mucho trabajo hacerlo, y que el supiro hace mucho reguero. Esa es una de las razones por la que mi esposo no quiere que yo haga cakes, el dice que eso es mucho trabajo. Tambien estoy de acuerdo con ella en que ese tipo de cake no se puede hacer con varios dias de antelacion porque si se deja afuera se pone "mocato" y si se guarda en nevera, como tiene tanta grasa, se pone como un ladrillo de duro. El supiro no se puede guardar ni en nevera ni se puede dejar afuera porque despues de un rato pierde la textura y no se puede hacer nada con el, en cambio el BC se puede guardar en la nevera por mas de una semana si es necesario.
Continua comunicandote con nosotras, siempre es grato leer tus mensajes.

Bendecidas!!

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