MPGA Posted 11 Oct 2009 , 1:42pm
post #1 of

me piden mucho este tipo de cake, y siempre digo que no lo se hacer o que no lo hago, alguien tiene que me comparta alguna receta que ya este probada de este bizcocho, he leido varias en internet pero no se la verdad cual sera buena..
GRACIAS icon_smile.gif

32 replies
sisita Posted 12 Oct 2009 , 3:49pm
post #2 of

Yo tome una clase de pasteles hace muchos anos y la profesora era dominicana.... ella nos enseno a hacer una bizocho dominicano, no tengo la receta, pero para mi es mu parecido al ponque solo que le echaba ron al momento de batir..... no era mojado, y ella dijo a las que estabamos en la clase que el bizcocho dominicano siempre lelva ron para todo... el de 3 leches ella lo hacia con la misma receta , ponia a hervir la mezcla de las 3 leches y le agregaba ron, le ponia ron al frosting y para mi era mas pastel de ron.... es la unica ocacion que he probado un bizcocho dominicano....

MPGA Posted 13 Oct 2009 , 1:45pm
post #3 of

ay mira, a todo le ponen ron, que rico, yo se hacer un ponque medio mojadito que es de ron, a la gente le encanta, y tambien me piden mucho el dominicano pero les digo que no lo hago, he encontrado varias recetas pero son tan diferentes unas de otras que no se cuals era la buena, que tiene especial este pastel? que lo hace diferente de los demas?

CakeDesigns Posted 13 Oct 2009 , 1:56pm
post #4 of

Hola,
Hace unos años una compañera dominicana de NY puso su receta en este foro. No me acuerdo su nombre pero si haces un search encuentras la receta, ella la puso varias veces.

MPGA Posted 13 Oct 2009 , 3:19pm
post #5 of

Sera esta?, la encontre en los post viejos, e de una chica que vive en new york y posteo esta receta..

puding clasico #1
ingredientes:

1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.

procedimientos:

poner a cremar la mantequilla en el #6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)

colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.

agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )

sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.

bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes

dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos


rellenos de piña

3 latas de piña de 20 onzas
3 1/2 taza de azucar granulada
1 taza de jugo de Piña(si la piña esta muy seca agregue 1/2 taza mas)

procedimiento:

licuar la Piña sin desbaratarla (que no queda ni muy entera ni muy licuada) luego en una olla especialmente para las mermeladas la pondremos a hervir tapada a fuego lento por media hora, luego agregaremos la taza de jugo de piña y el azucar,

se sigue hirviendo tapada por 1 1/2 hora removiendo constante mente con cuchara de madera, le retiramos la tapa 1/2 hora antes de removerla del fuego, para que se le seque un poco el juego. no debemos dejarla nimuy seca ni con mucho jugo.

la colocamos en envase de plastico o de cristal, y cuando la vamos a usar la sacamos con cuchara de madera o de plastico. para que se conserve por mucho tiempo.

el de guayaba

1. una lata de grande de guayaba goya, o la de su preferencia
una taza de agua herviendo.

procedimientos:

1. desbaratar la guayaba en la licuadora con la taza de agua.

CakeDesigns Posted 14 Oct 2009 , 2:08pm
post #6 of

Esa misma es la receta. Gracias por postearla.

sisita Posted 14 Oct 2009 , 3:57pm
post #7 of

Es la misma receta que yo recuerdo tambien... thumbs_up.gif

MPGA Posted 14 Oct 2009 , 4:23pm
post #8 of

ok, la voy a probar y les cuento que tal quedo..GRACIAS

MPGA Posted 4 Nov 2009 , 12:16pm
post #9 of

bueno ya probe la receta, no sabria explicar bien la textura, es diferente a los otros cakes que estoy acostumbrada, lo hize al pie de la letra y al salir del horno lo moje un poco con jugo de pina, luego lo rellene con piña de lata cocinada con un poquito de azucar, el suspiro ese si se me hizo agua icon_sad.gif, no me quedo como debio, y no lo frostie, ahi esta en la cocina, yo como ya lo probe ya no quiero mas... la verdad no me gusto mucho, el relleno si esta rico, la textura del cake para mi que esta difrente porque use mitad margarina y mitad mantequilla, como una chica del foro dijo, ya le tomo foto al cake partido para que vean la textura, el sabor esta bueno..Ahh y tambien lo siento como muy grasoso.. nose si sera asi, como nunca he probado un biscocho dominicano..

nimsi Posted 4 Nov 2009 , 1:33pm

Tenia esta en mis archivos, es muy parecida a la que hicistes, pero con menos huevos, menos harina, un poco mas economica, jeje. No se si la quieras intentar. Una amiga la preparo y le encanto. Suerte!!

Bizcocho dominicano

4 BARRAS DE MANTEQUILLA
3 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
10 HUEVOS (7YEMAS-3 ENTEROS)
2 TAZAS AZUCAR BLANCA
1 TAZA JUGO DE PINA
RALLADURA DE LIMON VERDE (SOLO UN POCO, NO DEMASIADO)
1 CUCHARADA DE BAKING POWDER(DOBLE ACCION)
2 CDA. DE RON O WISKEY
1 CDA. VAINILLA DOMINICANA BLANCA

BATIR LAS BARRAS DE MANTEQUILLA A TODA VELOCIDAD HASTA QUE SE PONGA BLANCA Y ESPUMOSA, AGREGA EL AZUCAR, BATE UNOS CUATRO MINUTOS Y LUEGO AGREGA LAS YEMAS UNA A UNA, Y LUEGO LOS TRES HUEVOS ENTEROS, UNO A UNO.

YA TIENES LA HARINA, EN ELLA HABRAS PUESTO LA RALLADURA DE LIMON Y EL BAKING POWDER, OK, HECHALA POCO A POCO A LA MEZCLA, ALTERNANDOLA CON EL JUGO DE PINA..(PARA ESTO LE TIENES QUE BAJAR LA VELOCIDAD A LA MAQUINA, SI ES DE 10, PONLA EN 2)

AL FINAL HECHALE LA VAINILLA Y EL RON..BATE POR DOS MINUTOS O MENOS AHORA VIERTE LA MEZCLA EN UN MOLDE QUE TENDRAS PREVIAMENTE ENGRASADOPONLO EN EL HORNO A 325 O 350 POR 45 TO 50 MIN.

CUANDO ENFRIE, RELLENALO CON EL RELLENO DE PI~A, SI DESEAS....

(ELLA USO 2 moldes de 8 x 3, engrsadas con manteca vegetal, y espolvoreados con harina

MPGA Posted 4 Nov 2009 , 2:42pm

la voy a intentar, pero primero tengo que comerme este que hize, jeje, la otra semana lo hago, yo estaba indecisa si hacer esta receta o la que hize, tenia impresas las dos, la que tu me estas dando esta en COMERIO.COM o algo asi. dicen que es muy buena, yo creo que la textura esta rara porque use margarina y mantequilla, yo estoy acostumbrada a usar solo mantequilla, pero bueno, asi se aprende..GRACIAS

nimsi Posted 4 Nov 2009 , 2:59pm

icon_biggrin.gif Creo que la saque de un foro de univision hace muchos a~os, pero creo que Bobby (Comerio) tambien la tiene en su site de reposteria. Yo no la he preparado asi, pero si hago muchos cakes mojaditos y rellenos de pi~na para mi y mi papa, son nuestros favoritos!! Trabajo para la venta nuestro famoso Ponque.
Este cake dominicano se decora con merengue (hecho de claras de huevo), te confieso que no me gusta esa decoracion, prefiero el "marshmallow". De todas formas como te dije, mi amiga lo preparo y le encanto. Espero te resuelva a ti, te guste y mejor aun, le encante a tus clientes!!! K-rinos y mucha suerte... thumbs_up.gif

rosiecast Posted 4 Nov 2009 , 8:02pm

Hola chicas! Soy Dominicana. pero no se hacer el cake. Lo voy a aprender a hacer con una señora que lso hace riquisimo- tan pronto aprenda les doy la receta. Yo no creo que ella le hecha ron a su receta ni tampoco lo moja con el syrup despues de hecho, pero ya les dire de seguro.

MPGA Posted 4 Nov 2009 , 8:06pm

gracias Rosiecast te lo agradeceria muchisimo!!!

bm162003 Posted 4 Nov 2009 , 8:46pm

hi can someone give me this recipes in english plaese thank you

Cristi-Tutty Posted 4 Nov 2009 , 9:56pm

[quote="nimsi"]icon_biggrin.gif Creo que la saque de un foro de univision hace muchos a~os, pero creo que Bobby (Comerio) tambien la tiene en su site de reposteria. Yo no la he preparado asi, pero si hago muchos cakes mojaditos y rellenos de pi~na para mi y mi papa, son nuestros favoritos!! Trabajo para la venta nuestro famoso Ponque.
Este cake dominicano se decora con merengue (hecho de claras de huevo), te confieso que no me gusta esa decoracion, prefiero el "marshmallow". De todas formas como te dije, mi amiga lo preparo y le encanto. Espero te resuelva a ti, te guste y mejor aun, le encante a tus clientes!!! K-rinos y mucha suerte... thumbs_up.gif[/q

cual es el site gracias thumbs_up.gif

nimsi Posted 5 Nov 2009 , 3:13am

Saludos Cristi- tutty

http://comerio.us/recetas/

Cristi-Tutty Posted 5 Nov 2009 , 4:58am

Gracias!!!icon_smile.gif

rosiecast Posted 5 Nov 2009 , 5:02am

bm162003, here it is translated. This is the recipe that Nimsi added. Tomorrow I'll translate the other one that MPGA added.

4 sticks of butter
3 cups all-purpose flour
10 eggs (7 yolks- 3 whole eggs)
2 cups sugar
1 cup pineapple juece
a little bit of lime zest
1 tablespoon of BAKING POWDER(DOuBLE ACtION)
2 tablespoons rum or whiskey
1 tablesppon vanilla

beat the butter at high speed until creamy/white, about 4 minutes. Add the yolks one at a time and then the whole eggs- one at a time

Separately, to the flour add the baking powder and the lime zest, add it to the butter/egg mixture a little at a time alternating with the pineapple juice. Have the mixer at low speed while you're mixing this.

When that's mixed add the rum and the vanilla, beat for about 2 minutes Now add the mix to a greased cake pan. In the oven at 325-350 degrees for 45 to 50 minutes

If you want you can torte and add a pineapple filling

(she used 2 8 x 3 pans, greased with vegetable shortening (crisco) and dusted with flour.

HTH,

bm162003 Posted 5 Nov 2009 , 12:45pm

Thank you so much rosiecast

rosiecast Posted 5 Nov 2009 , 4:03pm

puding clasico #1
ingredientes:

1 lb. of butter or margarine (you can also use 1/2 butter, 1/2 margarine)
1 lb. of all-purpose flour ( 3 1/2 cups) Add the baking powder to it.
1 lb of sugar (2 cups)
1 tabl. of baking powder double action
1 tabl. of vanilla (you can mix it with milk or juice)
1 tabl. of rum or brandy (It can be any brand)
1 tabl of lime zest
12 eggs extra large
4 ounces of milk and 4 ounces of water ( You can also use any juice you prefer, particularly Pineapple or orange, when you use orange juice change the lime zest to orange zest).

Baking, etc:


Cream the butter on #6 (kitchenaid), umtil it has a mayo-like consistency ( makes peaks)

In a separate bowl, Add the baking powder to the flour and mix it .

Add the sugar in 2 parts and beat it for 12 minutes.
( pre-heat oven to 350 )

Separate the whites from 7 eggs and reserve for the frosting. Once the 12 minutes of mixing have passed start adding the eggs one by one, starting with the 7 yolks and then the five (5) whole eggs.

lower the speed on your mixer and add the flour alternating with the liquid ( 2 times liquid and 3 times flour, you start with the flour and end with the flour) turn off the mixer and add the rum, vanilla and the zest in a folding motion.

divide in 2 pans 11x2" bake for 40 minutes

NILO Posted 10 Nov 2009 , 4:48am

icon_redface.gif Hola Amigas yo tambien trabajo con la receta del b.c dominicano,le cuento algo que me paso porque nesecito que me ayuden y me orienten.
el dia sabado entregue un b.c, la chica lo queria majado como el puertoriqueño,solo una capa de pan y sin relleno,solo mojado con brandy.el dia de hoy me llama i me dise que el b.c fue una porqueria icon_cry.gificon_cry.gif que no sirvio porque no estaba mojado y que se desboronaba,y que me guardo un pedaso para que yo lo viera.Realmente yo si lo moje ise mi syrup de brandy mi receta se parece a la de ustedes.
QUISIERA QUE ME EXPLICARAN LA SIGUIENTE TABLA NOSE QUIEN LA POSTEO AQUI EN ELFORO. icon_redface.gificon_redface.gificon_redface.gif NESECITO MUCHO DE SU AYUDA PARA NO COMETER DENUEVO EL ERROR. GRACIAS.
LL

MPGA Posted 10 Nov 2009 , 12:14pm

amiga, esa tabla que pusistes yo creo que la puso AWISCAR, y es la que yo uso para mis cakes y me funciona d maravilla, ahora bien, no cualquier masa de cake se puede mojar, la unica que masa que yo mojo es el ponque, porque es una masa tipo esponja que absorve bien el sirup, cual receta usastes tu?, porque si es muy blandita no te va a resistir el liquido y se desmorona..

NILO Posted 10 Nov 2009 , 6:55pm

MPGA LA RECETA QUE USO ES
1 LIBRA DE MANTEQUILLA
2 TAZAS DE AZUCAR
10 HUEVOS= 7 YEMAS Y 3 ENTEROS
3 TAZAS DE HARINA PARA B.C
1 TAZA DE JUGO DE NARANJA CON PINA
BRANDY Y VANILLA.

CREMO LA MANTEQUILLA A PUNTO DE MAYONESA,LE AGREGO EL AZUCAR,LE DOY UN TIEMPO,SIGO CON LAS YEMAS UNA A UNA,DANDO UN MINUTO DE TIEMPO Y DESPUES LOS 3 ENTEROS,LA HARINA Y EL LIQUIDO ALTERNANDO Y TEMINO CON EL BRANDY Y LA VANILLA,ES ESA LA RECETA QUE USE PARA EL B.C.

GRACIAS POR CONTESTAR Y SIME PUEDEN AYUDAR LES ESTARE MUY AGRADECIDA.

miasuzzette Posted 10 Nov 2009 , 7:14pm

Tengo una pregunta, Cuanto es que cobra por libra. De Bizocho Dominicano. Muchas Gracias por su repuseta thumbs_up.gif

Margie icon_biggrin.gif
De Ct

MPGA Posted 10 Nov 2009 , 7:42pm

yo creo que esa receta no se la puede mojar mucho, ya te mando la receta de ponque que es mojadito..es la que yo uso.

miasuzzette Posted 10 Nov 2009 , 8:17pm

MPGA, Saludos, Puedes compatir tu receta comigo tambien, Gracias.. icon_biggrin.gif

thumbs_up.gif

MPGA Posted 10 Nov 2009 , 8:26pm

Ponque Mojadito
Esta receta es la que yo uso y es muy rica.

INGREDIENTES
12 YEMAS FRIAS
8 CLARAS FRIAS
1 LIBRA DE MANTEQUILLA SIN SAL BIEN FRIA
2 TAZAS AZUCAR CERNIDA
2 CUCHARADAS SABOR A VAINILLA
4 CUCHARADAS SABOR A RON, BRANDY, AMARETO O TU SABOR PREFERIDO
3 TAZAS HARINA (SELF RISING O PRESTO) NO SE COMO LA CONOCES MEJOR

PROCEDIMIENTO

EN LA BATIDORA AGREGAR LA MANTEQUILLA Y BATIR DE 2 A 3 MINUTOS EN VELOCIDAD BAJA. AGREGAR 1 TAZA DE AZUCAR POCO A POCO Y BATIR HASTA QUE EL AZUCAR ESTE SUAVE.

LUEGO QUE ESTE BATIDO CON ASPECTO FLUFFY AGREGAR LAS YEMAS DE HUEVO UNA A UNA Y SEGUIR BATIENDO POR 3 MINUTOS MAS, VELOCIDAD MEDIA

AGREGAR LOS SABORES. AGREGAR LA HARINA Y BATIR A VELOCIDAD BIEN BAJA. EN UN TAZON APARTE BATIR LAS CLARAS HASTA QUE QUEDEN ALTAS PERO BRILLOSAS (NUNCA OPACAS) AGREGAR LA OTRA TAZA DE AZUCAR Y BATIR HASTA FORMAR UN MERENGUE LIVIANO.
AHORA AGREGAS LAS CLARAS A LA MEZCLA ANTERIOR, LO UNES CON UN WISK O UNA PALETA, NO EN LA BATIDORA.

ECHAR EN UN MOLDE ENGRSADO Y HORNEAR A 350 POR 1 HORA. QUEDA PERFECTO PARA UN MOLDE 10

SYROP

4 TAZAS DE AGUA
2 TAZAS DE AZUCAR
1/2 TAZA DE AMARETO O 6 CUCHARADAS DE BRANDY

HERVIR AGUA Y AZUCAR, LUEGO AGREGAR SABOR , APAGAR Y DEJAR TAPADO PARA QUE CONSERVE EL AROMA. LUEGO MOJAR EL CAKE CON ESTE SYROP

rosiecast Posted 10 Nov 2009 , 9:33pm

Yo de eso de syrup no tengo experiencia. Nunca supe que a los cakes se le hechaba syrup despues de hacerlos. Peor me suena Hmmm rica.. jejeje asi que gracias por añadirle mas libras a mi cuerpo. jajajaja

Al bizcocho dominicano no se le agrega el syrup.

miasuzzette Posted 11 Nov 2009 , 12:59am

MPGA, Queiro dice, Muchas Gracias por la receta thumbs_up.gif

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