Ayuda Por Favor

Español By Rikan Updated 2 Oct 2009 , 8:15pm by Rikan

Rikan Posted 23 Sep 2009 , 4:25pm
post #1 of 7

Saludos a todas icon_smile.gif

Hacia tiempo que no pasaba por el foro pues con el trabajo y demas no me daba tiempo. les quisiera hacer una pregunta.
Tengo una amiga que me gustaria hacerle un cake como regalo yo no se mucho de esto solo eh hecho algunos cakes para mi pequeñitos. no le voy hacer algo elavorado pero mi duda es quisiera hecharle brandy, ahora que tipo o marca de licor tengo que comprar y al mojarlo lo hago con el cake frio o caliente? mi miedo es que se enfermente...
uso una receta que saque de aqui
lleva

3 tazas de harina
4 huevos
1 taza de leche
2 tazas de azucar
2 barras de mantequilla

si alguien sabe por favor ayudenme no quisiera envenenarla...jajajaja

Gracias y que pasen un hermoso dia
Rikan

6 replies
Dalicha Posted 23 Sep 2009 , 6:03pm
post #2 of 7

Bueno esta receta es de mi clase de reposteria Da para un molde 10 x 3 redondo y rinde para 35 personas.

Receta Regural de Ponque

1 lb mantequilla (4 barras)
2 tazas azúcar
(divididas en dos partes)
12 huevos
3 tazas harina
¼ taza Brandy

Instrucciones:
1. Previamente al proceso de baticion, mida los ingredientes y separe las claras de las yemas en frio para facilitar la separacion.
2. Pre caliente el horno a 350 grados F.
3. Cremar la mantequilla.
4. Añada poco a poco la mitad de la azucar y bata hasta que la azucar haya disuelto. (5 minutos + o menos)
5. Añada las yemas una a una sin dejar de batir (en esta face la mantequilla a debido obtener mayor volumen y una consistencia esponjosa) (Deje batir por 5 minutos mas)
6. Incorpore la harina poco a poco alrternándola con el brandy, comenzando y terminando con harina. No sobre batir (Osea que cuando termine de hechar la harina deje que bata de 3 a 5 veces mas y detenga la maquina)
7. Monte (batir) las clara a punto de merenque y añada el azucar restante. (Comienze a echar la azucar cuando se le haya ido el color amarillito o medio verdoso a las claras)
8. Incorpore las claras montadas a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula de goma y con un moviento envolvente (mezcle solo hasta unir) Vaya incorporando las clras mas o menos en tres parte para que se le haga mas fácil.
9. Vierta la mezcla en los moldes deseados y debidamente engrasados.
10. Hornee a 350 grados F. El tiempo de horneo varia según el tamaño del molde. El bizcocho estará cuando el centro este firme y seco.

Tiempos aproximados:

6" - 35min. 8" - 45min 10" - 55 min 12" - 1hora 10min siluetas - 1hr 15 min

Espero que te sea de ayuda. Suerte!!!

judyslas Posted 23 Sep 2009 , 6:41pm
post #3 of 7

aca en mexico realmente no se usan los cakes mojados, pero por lo que he leido aca, como que es tu preferencia como lo quieras mojar...lo que un maestro me comento, fue que se mojaba con el cake frio pero el syrop caliente, y la unica vez que lo hice, este fue el procedimiento......suerte!! thumbs_up.gif

Rikan Posted 23 Sep 2009 , 8:14pm
post #4 of 7

gracias chicas,pero tadavia sigo con la duda del sirop se hecha al cake frio o caliente?

judyslas Posted 24 Sep 2009 , 7:11am
post #5 of 7

yo lo puse con el syrop caliente

Dalicha Posted 24 Sep 2009 , 12:01pm
post #6 of 7

Hay muchas teorias cake y syrop frio, cake frio syrop caliente o viseversa. Lo que pasa es que se dice q al estar alguno de los dos caliente es como si se habrieran los poros y el cake absorbiera mas rapido el syrop. Pero yo he hecho la prueba y el resultado en el final no hay diferencia en ambos frios o alguno de los dos caliente. Si he encontrado que si tengo prisa con el syrop tibio avanzo mas.

Rikan Posted 2 Oct 2009 , 8:15pm
post #7 of 7

gracias chikas por su ayudita.

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