Klaudya Posted 3 Aug 2009 , 2:27am
post #1 of

Hice un pastel de fondant de 4 pisos para una boda utilice MMF que yo hice, pero mi cliente me dijo que a la hora de partir el pastel, este se desmoronaba y que el fondant estaba como chicle, vivo en una zona con temperatura caliente, cabe mencionar que el salon de la recepcion estaba un poco caliente aunque tenian el aire acondicionado prendido, pero que pude haber hecho mal, para que haya ocurrido este desastre, estoy deseperada!!!!

Agredecere cualquier comentario y sujerencia!!! icon_sad.gif

31 replies
aracely30 Posted 3 Aug 2009 , 6:31am
post #2 of

amiga yo solo he usado el MMF una sola vez y me salio como que se quebraba un poco,despues trate el de Michelle Foster de aqui de las recetas de CC y no lo he cambiado, pruebalo y veras la diferencia que tiene con el MMF, te va a encantar y soporta bien el calor,saludito yyy abracito icon_smile.gificon_smile.gif

Marianna46 Posted 3 Aug 2009 , 7:16am
post #3 of

Hola, Klaudya, bienvenida a CakeCentral. Siento mucho decirte que el único error que cometiste es vivir en un clima caluroso y húmedo. El fondant es muy difícil de usar allá. Vivo en la Cd. de México, donde no tengo ningún problema, pero mis hijas viven en pleno trópico y cada vez que quiero usar el fondant allá, encuentro problemas. Lo que he hecho es agregarle más azúcar glas y un poco de CMC para darle más consistencia. Esta vez, voy a llevar fondant ya preparado (ya compré unas cuantas cubetas para ver qué pasa). También te sugiero que intentes con otro fondant, el de Michele Foster, que se encuentra aquí en las recetas (la que siempre había usado, no la nueva que contiene leche o crema). Tengo mejor suerte con ese. La amiga de una de mis hijas me va a dar la receta que ella usa. Si veo que funciona, te la paso (bueno, me voy para allá hasta el 23, pero espero que me la mande por correo electrónico antes).

Marianna46 Posted 3 Aug 2009 , 7:27am
post #4 of

Hola, de nuevo, Klaudya. Ya vi que no eres nueva, sino que no escribes mucho. Igual, ¡bienvenida a los foros de discusión! Me fui a las fotos de tus pasteles y son bien lindos. Veo que tienes muchos cubiertos con fondant. Ahora sí me pregunto por qué tuviste problemas esta vez. ¿Hiciste algo diferente? Te diré que el fondant siempre se pone un poco chicloso (bueno, se ME pone), pero me va mejor cubrir el pastel con buttercream que con mermelada de chabacano antes de poner el fondant. Creo que la mermelada tiene más agua y por eso se vuelve más chicloso el fondant. Ojalá que esto te sirva de algo. Pero después de ver tus otros pasteles, me quedo intrigada.

Klaudya Posted 3 Aug 2009 , 6:24pm
post #5 of

Muchisimas gracias por sus recomendaciones, si de hecho no es el primer pastel de MMF, y siempre utilizo butter cream icing, pero si voy intentar con el fondant que me estan recomendando, me siento muy contenta de que me hayan contestado, porque me senti sola como en un abismo cuando me entere del desastre de mi pastel, y ahora que me dan sus recomendaciones me siento mucho mejor, que bueno contar con ustedes. MIL GRACIAS!!!!

ANASDELICES Posted 3 Aug 2009 , 9:29pm
post #6 of

YO LA VERDAD N ENTIENDO K PUDO HABER PASADO LO UNICO K ME LLEGA A LA MENTE ES COMO DICES QUE ESTUVIERA SUPER CALUROSO Y ESO PASARA,PERO SI EL CAKE ESTABA BIEN PARA LAS FOTOS N TE PREOCUPES MUCHO. YO SIEMPRE USO MMF PARA TODOS MIS CAKES YA K LOS DEMAS N ME SALEN Y YA N TENGO NINGUN PROBLEMA CON EL Y AKI EN FL HACE MUCHO CALOR Y ESO GRACIAS A DIOS N ME HA PASADO Y PIENSO K A MENOS K LO PONGAN DIRECTAMENTE N EL SOL N DEBE DE PASAR. SUERTE CON LOS PROXIMOS

sisita Posted 3 Aug 2009 , 9:47pm
post #7 of

El pastel y el fondant para mi son cosas diferentes, pero el pastel se desmorona cuando no lo cortan bien y no usan el cuchillo adecuado, lo mismo con el fondant.... Preguntales que clase de cuchillo usaron para cortarlo...... he visto en las recepciones que ponen un cuchillo y una palita para ayudar a ponerlo en el plato que son de juguete, yo siempre me fijo en ese detalle sobretodo cuando entrego un pastel con fondant, el fondant tiene una cosistencia que si hace calor se hace chicloso, y he probado varios tipos de fondant..... y si usaron unos de esos cuchillos, no tiene ni filo porque son como de plastico.... destroza el pastel y destroza el fondant, cuando empiezan a cortarloel fondant lo estiran hacia abajo, porqeu no tiene filo el cuchillo, y al estirar el fondant van destrozando el pastel...

Yo he visto como destrozan un pastel con fondant y uno solo con buttercream, en ocaciones hasta h visto qu utilizan un cuchillo deshechable para cortarlo.... Cuando entrego un pastel con fondant y llego al salon lo primero que hago es buscar los cuchillos y ya se que si me reclaman a quien echarle la culpa o no....

Preguntales qu cuchillo usaron y como era veras que es el cuchillo lo que causo el dano al pastel....

Djor Posted 3 Aug 2009 , 9:58pm
post #8 of

Yo creo que sisita tiene razon lo mas seguro lo picaron con un cuchillo inadecuado, en cuanto a que estaba chicloso puede ser que haya sido el calor porque yo he trabajado con ese tipo de fondant y hasta ahora no me ha pasado nada. icon_smile.gif

Klaudya Posted 3 Aug 2009 , 10:08pm
post #9 of

No habia pensado en lo del cuchillo, y de hecho nunca me habia pasado nada de esto con el MMF, es la primera vez que me lo dicen. pero si preguntare sobre eso. buen punto. Gracias

sisita Posted 3 Aug 2009 , 10:16pm

Es que a mi me han pregutnado por eso mismo, en ocaciones las novias me dicen que han visto que cuando cortan un pastel con fondant es chicloso y les digo que es el cuchillo.... yo misma he hecho la prueba en mi casa cuando hago pasteles con fondant para mi casa, lo corto con un cuchillo que tiene filo y con un cuchillo de plastico y es mucha la diferencia....

Klaudya Posted 3 Aug 2009 , 10:27pm

Que pasaria si se corta con un cuchillo de sierrita, o con un cuchillo electrico?

sisita Posted 3 Aug 2009 , 10:34pm

De hecho yo recomiendo un cuchillo de cerdas para cortar el fondant, en los pasteles que he cortado yo en mi casa, me parece que es el mejor para hacerlo, pero tienen que ser buenos cuchillos, no de los que venden para cortar el pastel y que son los mas baratos... esos destrozan el pastel.... Creeme que he hecho la prueba con diferetnes cuchillos en mi casa... Si es electrico relamente nunca lo he probado, pero el cuchillo tiene mucho que ver....

Klaudya Posted 3 Aug 2009 , 10:48pm

Muchas Gracias!!!!

Tita9499 Posted 4 Aug 2009 , 7:04pm

Una preunta. Como se dice "Glycerin" in Español?

Djor Posted 4 Aug 2009 , 7:06pm

Si no estoy equivocada se le llama gliserina thumbs_up.gif

Klaudya Posted 4 Aug 2009 , 7:26pm

Efectivamente se dice glicerina

Tita9499 Posted 5 Aug 2009 , 10:13pm

Gracias

judyslas Posted 5 Aug 2009 , 10:31pm

si, yo tambien uso la receta de Michelle Foster , es fantastica, super rica y vivo en la ciudad mas caliente del mundo jaja icon_lol.gif hoy 115° icon_redface.gif , peo bueno, el fondant nunca se me ha derretido y me queda perfecto!!........prueba la receta a ver si te gusta y como te acomodas!! thumbs_up.gif

Djor Posted 5 Aug 2009 , 10:43pm

Judy quiere decir que aunque tenga leche se puede dejar los bizcochos afuera.

judyslas Posted 8 Aug 2009 , 2:48am

aqui les pongo la receta que yo hago, es la misma que usa aracely30, franlyola (te extraño amigaaaaaaa!! icon_cry.gif ) y es fantastica, me encanta el sabor, la textura.........se enamoraran de ella tambien!!

http://www.cakecentral.com/cake_recipe-3663-Michele-Fosters-Delicious-Fondant.html

suerte claudia!! thumbs_up.gif

Klaudya Posted 8 Aug 2009 , 4:44am

Wowwww, muchisimas gracias, judyslas....

lezlyz Posted 15 Aug 2009 , 4:57pm

Hola amiga donde yo vivo hace de 36 a 40 grados de calor y nunca
me ha pasado , el tip que te puedo dar es que coloque un frosting debajo
y por lo de chicloso no me ha sucedido los pasteles que he hecho utlimamente
han sido para una prima y una amiga y ellas dijeron que nunca se atreven a cortar
un pastel pero con este dicen que se corto de maravilla

Frankyola Posted 15 Aug 2009 , 6:58pm
Quote:
Originally Posted by judyslas

aqui les pongo la receta que yo hago, es la misma que usa aracely30, franlyola (te extraño amigaaaaaaa!! icon_cry.gif ) y es fantastica, me encanta el sabor, la textura.........se enamoraran de ella tambien!!

http://www.cakecentral.com/cake_recipe-3663-Michele-Fosters-Delicious-Fondant.html

suerte claudia!! thumbs_up.gif




Yo tambien te extranio amiga por eso ya estoy aqui de verdad que no me van a creer pero hasta depresion tenia (y es en serio porque me agarro una ansiedad de que no podia entrar por todo lo que tenia que hacer y despues me empeze a deprimir icon_redface.gificon_redface.gif que loca verdad jajajajja icon_lol.gificon_lol.gif y me dice mi esposo pues aunque sea lee a las chicas aunque no les puedas contestar asi entre cosas y cosas que haces las lees rapidito y eso hacia pero pues no tenia tiempo de escribir mis libros pero ahora aqui estoy y aunque todavia tengo mucho que hacer le digo a mi esposo pues se tienen que esperar los libros, examenes y demas ocupaciones aunque sea una hora mas pues tengo que entrar a saludar a mi otra familia, jajajaja icon_lol.gificon_lol.gif y la primera vez que se queda icon_surprised.gificon_surprised.gificon_surprised.gif pero ahora ya no me dice nada jajajaja thumbs_up.gifthumbs_up.gif

bueno pues ahora a lo que venimos, icon_confused.gificon_confused.gif jajjajajaja Michele Foster's Fondant el mejor en mi opinion aqui donde vivo tambien hace mucho calor y nunca he tenido problema incluso cuando he ido a entregar alguno de mis pasteles el sol le da de frente atravez de la ventana al pastel (uno de ellos fue el de libro) y unque el carro tiene AC igual si el sol le da de frente tiende a daniar el cake pues no he tenido ningun problema con el fondant de Michele thumbs_up.gifthumbs_up.gif tratalo y te vas a quedar enamorada de ese fondant yo la traduje y la tengo en espanio si les interesa y no la encuentran en los otros post me escriben y se las paso.

Les mando muchos saluditos y un abrazote para todas y que Diosito me las bendiga thumbs_up.gifthumbs_up.gifthumbs_up.gif

sandra05 Posted 17 Aug 2009 , 3:06am

hola, mi ultimo pastel que hice use mmf. el truco para que no se desmorone
es usar menos cantidad de azúcar. la mayoría de las recetas requieren de 7 a 8 tasas. yo uso 5 1/2 tasas. la masa va a quedar suave. envolver en papel plástico y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente. esta es la receta que uso. espero les ayude
1 bolsa se mini marsmallows (16 oz)
2 cucharadas de agua(2TBS)
2 cucharaditas de corn syrup(2tsp)
5 a 5 1/2 tasas se azucar en polvo
1/4 tasa de manteca vegetal( veg.shortening)
combinar los marshmallows con el agua el un recipiente de cristal. lo pones en el horno micro onda por 40 segundos a la vez. mezclando bien aproximada mente 3 a 4 beses. añada el c. syrup y la azúcar. engrasar las manos con la manteca antes de amasar. al día siguiente si la masa esta muy dura calentar en el microondas por10 segundo. para chocolate
4 a 5 tasas se azúcar y 1/4 tasa de cocoa en polvo icon_smile.gif

aracely30 Posted 17 Aug 2009 , 3:16am

wow Sandra buen tip!! tecuento que yo hice solo una vez el MMF y se me hacia como craqueleado pero la verdad use 7 tazas de azucar glass asi que si sigo tu tip me va a salir mejor!! la voy a guardar para cuando me falte algun otro ingrediente de la de Michelle F. Yala probaste??tienes que probarla tambien es buenisima te la recomiendo icon_smile.gif ahh y Bienvenida al foro,bienvenida a la adiccion!!! ja,ja saludito yyy abracito icon_smile.gificon_smile.gif

sandra05 Posted 17 Aug 2009 , 3:28pm

Gracias por la bien venida. si, he probado la otra receta de Michelle f. en el pasado. esta receta de mmf es de http://janellscakes.blogspot.com/ ella comparte su recetas de sus bizcochos también. hice el bizcocho de chocolate y me quedo delicioso, lo he hecho varias veces. a mis clientes les encanta icon_smile.gif

Klaudya Posted 18 Aug 2009 , 7:04am

Gracias por la receta, Sandra05, el MMF que utilize no tenia corn syrup, ni manteca vegetal, voy a probarla, ya hice el fondant michelle Foster y me encanto la textura, Tengo un pedido de un pastel grande y chueco de 3 pisos (pienso ponerle de 2 a 3 estacas atravezando los 3 panes para asegurar estabilidad) con tema de carnaval, ademas llevara otros 4 pasteles al rededor todos con antifaces o sombreros de arlequin, aun estamos por decidir que se le pondran, va a ser la primera vez que utilice el Michelle Foster's Fondant para pastel de clientes, deseenme suerte. La voy a necesitar.

Alguna recomendacion para este pastel???

aracely30 Posted 18 Aug 2009 , 7:13am

puedes compras collares de cuentas y plumas de colores,morados,verde,dorado,amarillo y ponerlas en los cakes porfavorrrr posteanos los cakes!! me muero de ganas de verlos!! muchisima suerte!! icon_smile.gif

carlafran Posted 24 Oct 2013 , 8:39pm

AHola hoy hice fondant pero no se dond escuche q debia dejarlo en el congelador por un rato pero luego estaba como palo y al tratar de calentarlo cob las manos ... se corto ... q hice mal ?? ayuda por favor

Lfredden Posted 13 Oct 2014 , 12:24pm

ATe recomiendo que intentes el Fondant de Liz Marek. Es mas fácil preparar que el de Michele Foster, sabe rico y es súper fácil para usar.

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