Existe Receta De Gumpaste???

Español By judyslas Updated 23 Jul 2009 , 5:49am by judyslas

judyslas Posted 14 Jul 2009 , 7:05am
post #1 of 17

hola chicas, aca otra ves con una consulta........estoy tomando el curso 3 de wilton, de fondant y gumpaste, y mi pregunta es si existe una receta para hacerlo yo misma, y no comprar el que vende wilton icon_lol.gif , ya que debo hacer una pasta 50 fondant y 50 gumpaste, para llevar un moño a mi proxima clase; nos comento el insructor que asi es como se hacen las figuritas, y tengo otra pregunta, que pasa si se hace 100% fondant?, tarde mucho en endurecer, se rompe o como?...........y por ultimo qeu es y para que sirve el "tylose"?..........tengo muchas mas preguntas, pero no las quiero agoviar!! jajajaja icon_lol.gificon_lol.gificon_biggrin.gif ..............muchas gracias por todo y Dios las bendiga!!

16 replies
debydll Posted 14 Jul 2009 , 12:39pm
post #2 of 17

icon_smile.gif Hola Judy!! icon_smile.gif Te paso una receta de gum paste. (un poco mas abajo icon_smile.gif )
Si usas 100% fondant, tarda mucho en endurecer.El fondant se le agrega a la pasta de goma para suavisar la textura y que puedas modelar tranquila , sin que se resquebraje o se seque.
Creo que el Tylose, es la goma elástica (para decirlo de alguna manera icon_redface.gif ),que en mi receta es el CMC o goma tragacanto + glucosa.
En mi curso también usamos para modelar, una pasta llamada Pasta para modelar (jiji)que tiene manteca y es mas suave que el gum paste.Y se usa especialmente en 1er.año, porque tardamos mas en modelar y se seca un poquito mas despacio que el gum paste.
Bueno!!Creo que contesté todas sus preguntas señora icon_biggrin.gif Cualquier duda, Acá estoy!!! icon_biggrin.gif Cariños


PASTA DE GOMA// GUM PASTE

1 cucharadita de té de CMC (carboximetil celulosa) o goma tragacanto
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de glucosa
250 g de azúcar impalpable, aproximadamente.
1. Tamizar el azúcar con el CMC.
2. Disolver la glucosa en el agua.
3. Unir las dos preparaciones y amasar hasta que la pasta se endurezca. Colocar en bolsitas de polietileno para evitar que se reseque.

Para poder utilizar, dejar reposar por lo menos 24 horas.
También puede guardarse en tarros herméticos con la mitad del azúcar impalpable. En el momento de usarla, amasar incorporando e¡ resto de la misma.

judyslas Posted 14 Jul 2009 , 4:42pm
post #3 of 17

muchas gracias debby, por tu aportacion, me ha quedado claro el porque 50-50% de las pastas, ahora mi gran problema que aca no he encontrado la goma de tragacanto icon_cry.gif , ya la habia buscado pues habia querido hacer la receta de fondant de nuestra compañerita minalove, ouch!! quiza termine comprando la preparada de wilton icon_sad.gif ...pero si alguien mas tiene algun comentario dejenmelo saber por favor.......aca en CC encontre esta receta http://forum.cakecentral.com/cake_recipe-2142-Gumpaste.html

de nuevo gracias!! thumbs_up.gif

debydll Posted 14 Jul 2009 , 6:22pm
post #4 of 17

icon_biggrin.gif Judy!! Tylose ES carboximetilcelulosa!! O sea el CMC del que te hablo en mi receta!! icon_biggrin.gif Acabo de chequearlo en la web!!
Cariños otra vez!! icon_biggrin.gif

Kenia22 Posted 14 Jul 2009 , 9:13pm
post #5 of 17

Hola Judy te hablo desde Puerto Rico, aqui venden gumpaste diferente a la marca Wilton y es de Satin Ice, los mismos que hacen la pasta laminada y en lo personal yo lo he usado y es muy bueno puedes hasta pintarlo...
puedes hacer un serch para que veas como es...

judyslas Posted 15 Jul 2009 , 6:17pm
post #6 of 17

gracias kenia, pero ya sabes lo quiero hacer yo, agotare las busquedas y si ya que se me acerque la hora de hacer mi trabajo ire corriendo a compar el gumpaste hecho jjaa, ya sabes como es una icon_wink.gif ....pero muchas gracias por los comentarios y sigio en la busqueda!!

VinaBaby75 Posted 16 Jul 2009 , 12:41am
post #7 of 17

El tylose es un polvo en forma sintética de la goma tragacanto,se usa en la pasta de flores y como pega.
La goma tragacanto es una goma comestible sacada del árbol de acacia. Se usa donde se necesita una pega más fuerte. Es uno de los ingredientes de la pasta para flores.
El CMC (carboxymethylcellulose) es un polvo compuesto que sustituye la goma tragacanto.
El polvo tylose es mas blanco que la goma tragacanto.

Tengo una receta con tylose.

bananabread Posted 16 Jul 2009 , 5:09am
post #8 of 17

Te pongo otra receta pasra hacer pasta de goma.

1 clara de huevo grande
2 1/2 tazas de azucar glass cernida
2 cuchara ditas de CMC
1 ucharada de manteca vegetal.

1, ciernes el azucar glass.

2. en un tazon colocas la clara de huevo y la bates ligeramente con un tenedor, esto es para que salga mas elastica. Luego en un colador colocas una taza de azucar y el cmc y se lo agregas a la clara de huevo mezclando bien, luego le integras una taza mas, y de ultimo el resto. Lo amasas bien a integrar todo, y le agregas la manteca.

Si la clara que usas es muy grande a veces le tienes agregar mas azucar, pero poco a poco. Si por el contrario, la clara es muy pequeña te sobrara como 1/2 taza. La pones en bolsa plastica bien cerrada sin nada de aire, y la guardas en un hermetico, y la dejas reposar por 24 horas. Si vas a hacer figuras la usas inmediatamente, pero si vas a elaborar flores, e mejor reposada. Se trabaja solo con manteca vegetal para estirar, pero cuando la colocas para secar las piezas si usas maicena para que no se peguen. Cualquier duda me escribe. Puedes ver mis fotos, todas las flores estan echas con esta pasta.

patty5 Posted 16 Jul 2009 , 5:35pm
post #9 of 17

Judy, se que es tarde, pero para futuros proyectos aquite dejo una receta que como su nombre lo dice es muy facil de preparar. No se si sea la mejor pero es la que yo he usado para mis cakes y me ha funcionado bien! http://cakecentral.com/cake_recipe-7427-22-EASY-GUMPASTE-RECIPE.html

lezlyz Posted 16 Jul 2009 , 7:08pm
post #10 of 17

Hola: yo tengo un receta que es sencilla de preparar para hacer una masa
de goma O PASTILLAJE


NECESITAS :

AGUA 100CC
GELATINA SIN SABOR 1 SOBRE O 2 CUCHARADAS
AZUCAR IMPALPABLE 1 KILO

Diluye la gelatina en el agua a baño Maria,luego colocala en un bowl y agrega la azucar de poco a poco hasta completar el kilo mientras lo haces debes de revolver
con una cuchara de madera hasta juntarla luego tendras que amasarla hasta obtener una masa lisa .

Esta es una masa de pastillaje rapido y seca mucho mas pronto que el pastillaje normal. TAMBIEN los puedes colorear y por utlimo se guarda en una recipiente hermetico

Bueno no me despido espero que te sea util esta receta

mila1969 Posted 17 Jul 2009 , 6:38am
post #11 of 17

lezliz esa receta es de pastillaje que es menos flexible que la gumpaste que lleva endurecedor pero se puede estirar muchisimo mas....al menos tal y como lo he aprendido aqui.Y otra cosa,...tambien aprendi que la gumpaste queda mucho mejor con acido acetico (n par de gotitas) y como lo normal es que no lo tengan en sus casas, lo sustituyan en la cantidad total de agua por una cucharadita de vinagre.....

mila1969 Posted 17 Jul 2009 , 6:42am
post #12 of 17

lezliz esa receta es de pastillaje que es menos flexible que la gumpaste que lleva endurecedor pero se puede estirar muchisimo mas....al menos tal y como lo he aprendido aqui.Y otra cosa,...tambien aprendi que la gumpaste queda mucho mejor con acido acetico (n par de gotitas) y como lo normal es que no lo tengan en sus casas, lo sustituyan en la cantidad total de agua por una cucharadita de vinagre.....

bananabread Posted 17 Jul 2009 , 6:13pm
post #13 of 17

Como existen muchas clases de pastillajes, no seria interesante compartir todas las recetas que tenemos para asi poder hacer comparaciones de cuales se trabajan mejor o se adaptan mas a nuestras necesidades.? Gracias

VinaBaby75 Posted 17 Jul 2009 , 11:56pm
post #14 of 17

ME PARECE FANTASTICO,POR LO PRONTO AQUI VA LA MÍA.

LA USO HACEN MAS DE 8 AÑOS

PASTA PARA FLORES

2 CDAS. DE CLARA DE HUEVO
1 1/2 T. DE AZÚCAR DE CONFECCIÓN
3 CDTAS. POLVO TYLOSE
1 CDTA. DE MANTECA VEGETAL

BATIR LA CLARA LIGERAMENTE.AÑADIR EL AZÚCAR POCO A POCO.
BATIR BIÉN HASTA QUE COJA EL PUNTO DE ROYAL ICING.
AÑADIR EL TYLOSE Y SEGUIR BATIENDO. CUANDO SE PONGA PESADA,
PONER EN UNA SUPERFICIE (MESA). NOS PONEMOS LA MANTECA VEGETAL EN LAS MANOS Y AMASAMOS HASTA CONSEGUIR UNA MASA ELÁSTICA Y MANEJABLE.SI NO LA VA A USAR EN LOS PRÓXIMOS DÍAS,GUARDAR EN ENVASE SELLADO CON TAPA. SACAR EL DÍA ANTES QUE SE VAYA A USAR,

yiyo21 Posted 21 Jul 2009 , 4:41pm
post #15 of 17

alguien de mexico q me diga donde puedo comprar tylose, o goma de tragacanto o CMC , vivo en nvo laredo tamaulipas. Gracias!!!!

mila1969 Posted 22 Jul 2009 , 9:37am
post #16 of 17

me tienen que perdonar solo puedo escribir un poico me luxe el hombro y tengo los nervios de la mano atrofiados y una baja de al menos 15 dias,,,ya les pondre recetas

judyslas Posted 23 Jul 2009 , 5:49am
post #17 of 17
Quote:
Originally Posted by yiyo21

alguien de mexico q me diga donde puedo comprar tylose, o goma de tragacanto o CMC , vivo en nvo laredo tamaulipas. Gracias!!!!




yiyo, yo sigo en la busqueda...de hecho estoy por comprar el tylose en internet ... al final hice el gumpaste con glucosa, azucar glass y gumtex.....es la receta que viene en el tarro de glucosa de wilton, pero quiero hacer la que lleva tylose y les dire mi compraracion!!.......gracias por porner sus recetas, a todas nos serviran para probar y comparar!!

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