Chicas,

Una compañía de regalos publicitarios quiere que le hagamos un presupuesto para un bizcocho cubierto con chocolate, pero no sé si esta curbierta es glaseado de chocolate u otra cosa.

Coloco fotos para que tengan una idea, no es elástica pero tampoco se rompe tan facilmente..sí alguien me puede ayudar se lo agradezco!

Disculpen que las fotos aparezcan "feas" pero es que estaba diseccionando la torta ah!! de paso, si quieren leer las líneas de mi mano también acepto comentarios

Parece fondant..
Edna

Yo también creo que es fondant. Pero si quieren algo de chocolate el "modelling chocolate" o "chocolate plástico" es muy rica. Por cierto también puede ser chocolate plastico sólo con chocolate de leche (el color es mucho más claro que con el chocolate negro).

Y la compañia no sabía que es lo que quieren?

Mucha suerte!
Lara

Yo también creo que es fondant.
El color es muy claro para ser chocolate.

Fondant de chocolate...

Yo tambien pienso que es fondant , pero si no es fondant no podra ser Marzipan?

Yo tambien creo que podria ser fondant.

Si es de chocolate lo debes saber por el sabor, igual que si fuera marzipan
Edna

pues a mi me da la impresion de que es algun tipo de roller fondant echo con dulce de leche.....pero el sabor te deberia decir mas que la imagen?

Hola chicas,

No es fondant ni mazapán, lo probamos y no sabe a ninguno de los dos.

La cubierta no tenía ese aspecto "seco" del fondant cuando cubrimos las tortas y están expuestas al aire...al contrario, era muy suave.

Yo creo que sí puede ser una especie de pasta de chocolate (también llamado chocolate plástico).

Pero también he estado experimentado con una mezcla de glucosa, azúcar pulverizada (glass o confectionary) y gelatina y me dio algo parecido...pero no igual
También encontré una receta de glaseado de chocolate: chocolate de leche, crema de leche y gelatina ...pero me parece que la crema de leche no se conserva nada bien fuera de nevera

En una ocacion alguien me pregunto que si tenia una cubierta de chocolate elastico y qu se podia cubrir fresas con esa cubierta, yo nunca habia oido de eso, pero la senora me dijo por telefono que ese chocolate se acomodaba al pastel suavemente , no se hacia duro como el fondant y que era muy chocolatoso, pero me dijo que se extendia muy delgadito porque al ser elastico no se rompia como el fondant....

La pasta de chocolate no seca, puede ser candy clay, maybe de chocolate blanco..
Edna

rolled buttercream? No me acuerdo si esta cubierta se parte facilmente o no

cuando la vi pense exactamente eso candy clay.. yo una hize una receta de candy clay de wilton y cubri con eso un pastel, sabia como a tofee, los caramelo masticables, la receta la hize mezclando candy melts de wilton con corn sirup, y me quedo bien bueno, como a tofee..y era suevecito..

cual es la receta de candy clay? me gustaria tenerla para variar de sabor

Chicas,

Hice la torta y acá les pongo fotos del resultado.

Hice rolled buttercream de chocolate pero como no sabía trabajarlo, lo mezclé con fondant y pude cubrir sin problemas el bizcocho.

Gracias a todas

¿Donde esta la foto?

espero que esta vez si suba

gracias..la cubierta se ve igualita

se ve estupenda... gracias por compartir

yo tengo la receta de chocolate plastico, solo es chocolate derratido y una porcion de glucosa , se bate y se deja enfriar y al dia siguientese usa y queda elastica,

Yo quiero la receta de esa cubierta que se llama "rolled buttercream de chocolate"... como se hace...

Minalove, que tanto le pones de glucosa al chocolate derretido????

ESTA ES LA RECETA COMPLETA DEL CHOCOLATE 2 libras 12 onzas de chocolate oscuro, 55% maximo cocoa solida, cortado en pedazos pequeños 2 libras (4 onzas) de glucosa Colocar el chocolate en una cacerola y llevarlo a baño maria para derretirlo, calentarlo hasta 110g.F.
Separadamente calentar la glucosa a la misma temperatura en una cacerola aparte.
Colocar la glucosa en el chocolate derretido y mezclar todo con una cuchara de madera, hasta que este frio completamente, Cuando está frio colocarlo en una bolsa limpia cubrirla y dejarla así hasta el dia siguiente.Al dia siguiente descubrir la bolsa Unirlo todo como se ve en la Hacer una masa .Con un rodillo y como si estuvieran estirando fondant empezar a estar el chocolate, Ponerle un poquito de azucar 10X para que no se pegue una sola vez es suficiente hasta terminar todo el proceso. Extenderlo hasta el tamaño que deseen,

Gracias por la receta Minalove, tu lo haz preparado, te gusta el sabor????

pues si, sabe a chocolate, claro no a chocolate suizo, sabe a chocolate comercial, pero no es un sabor feo, para nada,

Una ocacion prepare el fondant de chocolate pero no me gusto el sabro, porque no sabia a chocolate, chocolate como a mi me gusta... voy a probar tu receta.... Gracias Minalove...

de nada ojala sea de tu agrado,

Hola,


La rolled buttercream la tome de CC y es esta, para hacerla de chocolate le quité un poco de azúcar y le agregue chocolate en polvo.

ROLLED BUTTERCREAM

DURA 1 SEMANA A TEMP. AMBIENTE; 1 MES EN NEVERA Y 3 MESES EN CONGELADOR


1 taza de glucosa
1 taza manteca/ margarina
½ cdta sal
Esencia
8 ½ tazas de azúcar 10x

Cremar margarina, añadir glucosa y esencia.
Reducir velocidad y añadir poco a poco 2/3 partes del azúcar.
Amasar en una superficie con el resto de azúcar, hasta que la masa esté suave.
Si está pegajoso añadir más azúcar.
Dejar reposar.

Y la receta de la pasta de chocolate

PASTA DE CHOCOLATE

500 grs de cubierta de cualquier tipo
200 grs de chocolate de cualquier sabor
2 cdas de glucosa

Derretir chocolate a baño maría y agregar la glucosa. Cuando se despegue de la olla y se convierta en pasta, unir con la cubierta y amasar hasta formas una masa homogénea.
Se puede dejar reposar o trabajar de inmediato.


En los dos casos las mezclé con fondant porque es un producto que va a ser producido en serie y no necesitaba un "choco fondant" tan intenso y puro.

Espero les sirva a todas