Cake Dominicano

Español By todolomio Updated 3 Jul 2009 , 2:49am by makyta

todolomio Posted 7 Jun 2009 , 5:45pm
post #1 of 21

Hola amigas:

Tengo una clienta que quiere un cake como el de PR pero con sabor a Pina . Despues de tanto pensar lo unico que se me ocurre es el pastel Dominicano que es parecido al de PR pero con Pina. Alguien tiene una receta para compartir?

Gracias,


Carolina

20 replies
MariaLovesCakes Posted 8 Jun 2009 , 12:23am
post #2 of 21

Hay varias recetas por ahi... Aqui te dejo esta.

BISCOCHO DOMINICANO (1 LIBRA)

4 BARRAS DE MANTEQUILA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 LIBRA DE HARINA TODO USO 3½ TAZAS(TAZA DE MEDIR PARA INGREDIENTES SECOS), PASAR POR UN COLADOR BIEN FINO 2 VECES JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR
1 LIBRA DE AZUCAR (2TAZAS)(LA MISMA TAZA)
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR DOBLE ACCION
10 HUEVOS PEQUEñOS A TEMPERATURA AMBIENTE
8 ONZAS DE JUGO DE PINA NATURAL (LICUA UN PEDAZO DE PINA SIN AGREGAR AGUA, LUEGO LO CUELA DOS VECES.
1 CUCHARADA DE VAINILLA
1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMON VERDE

PREPARACION:
SE PONE A CREMAR LA MANTEQUILLA EN LA BATIDORA( EN EL #6) POR 7 MINUTOS (CON LA PIEZA QUE PARECE UNA PALETA APLASTADA). LUEGO SE LE AñADE LA AZUCAR POCO A POCO EL SECRETO ESTA EN DEJAR BATIR EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA POR 30 MINUTOS. SE SACAN LAS CLARAS A 4 HUEVOS Y SE RESERVAN PARA EL FINAL, LOS RESTANTES 6 HUEVOS ENTEROS MAS LAS 4 YEMAS SE VAN AGREGANDO A LA MEZCLA DE LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR BATIENDO A LA MISMA VELOCIDAD POR 1 MINUTO ANTES DE AGREGAR EL OTRO HUEVO, LUEGO SIN DEJAR DE BATIR PERO A BAJA VELOCIDAD SE ECHA UNA TERCERA PARTE DEL HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR YA CERNIDA Y SE ALTERNA CON LA MITAD DEL JUGO, 3 ADICIONES DE HARINA Y DOS DE JUGO, DESPUES QUE HAYA UNIDO BIEN RETIRE DE LA BATIDORA. PONGA A BATIR A ALTA VELOCIDAD LAS 4 CLARAS QUE PUSO APARTE HASTA QUE ALCANZE PUNTO DE NIEVE, LUEGO AGREGUE ESTA MEZCLA A LA DE LA MASA EN MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, ESTO SE HACE A MANOS Y NO SE BATE SOLO SE UNE. AL FINAL AGREGA LA VAINILLA Y LA CASCARA DEL LIMON VERDE RALLADO.

PUEDE USAR DOS MOLDES REDONDOS DE 11" POR 2" SI EL MOLDE ES CUADRADO DE 10" POR 10" . SE SEPARA LA MEZCLA EN LOS 2 MOLDES MITAD EN UNO Y LA OTRA MITAD EN EL OTRO. RECUERDEN ENGRASAR LIGERAMENTE LOS MOLDES Y HORNEAR A TEMPERATURA DE 350 GRADOS POR 45 MINUTOS, RECUERDEN EL HORNO DEBE ESTAR A SU TEMPERATURA (350) AL MOMENTO DE ENTRAR EL BISCOCHO Y NO DEBE ABRIRSE EL HORNO HASTA PASADO EL TIEMPO REQUERIDO, INTRODUCIR UN CUCHILLO FINO EN EL CENTRO PARA COMPROBAR SI YA ESTA LISTO, DECORE A SU GUSTO.

makyta Posted 8 Jun 2009 , 1:56am
post #3 of 21

uuummmm....que rico....con jugo de piña......

tengo una preguntita........este cake....se deja asi como tal....o...se moja con algun sirop???....

Muchas gracias Maria.....

Yankie Posted 8 Jun 2009 , 2:07am
post #4 of 21

Esta website tiene muchas recetas, tiene el bizcocho dominicano, puertoriqueno y muchas atras recetas

comerio.homestead.com. cuado entras a la website ver a RECETAS APOSTADAS y encuentras receta de bizcochos.

todolomio Posted 8 Jun 2009 , 2:26am
post #5 of 21

Gracias Maria! Makyta yo creo que se moja pero no estoy segura!!!!

Frankyola Posted 8 Jun 2009 , 3:27am
post #6 of 21

Muchas gracias maria thumbs_up.gif

todolomio Posted 8 Jun 2009 , 12:18pm
post #7 of 21

Alguien sabe lo que es un syrup de Almibar? Es esto un syrop como el que usamos en el cake de PR?

Gracias,

MariaLovesCakes Posted 8 Jun 2009 , 2:31pm
post #8 of 21
Quote:
Originally Posted by makyta

uuummmm....que rico....con jugo de piña......

tengo una preguntita........este cake....se deja asi como tal....o...se moja con algun sirop???....

Muchas gracias Maria.....




Seria bueno hacer una prueba primero, pero yo hice un bizcocho dominicano una vez, no este en particular, y sale mojadito. Creo que es el jugo de piña que lo mantiene humedo.

todolomio: si no me equvoco, almibar es lo mismo que el sirop que nosotros usamos. Es otra palabara para agua y azucar hervido.

Taz-from-PR Posted 8 Jun 2009 , 3:35pm
post #9 of 21

Me corrigen si estoy equivocada... Creo que el bizcocho tradicional dominicano, además de piña, lleva ron. Podría preparársele el sirop con ron en vez de brandy. Me dejas saber si estoy mal. Como quiera debe saber rico . Casi, casi como a Piña colada icon_lol.gif

MariaLovesCakes Posted 8 Jun 2009 , 5:12pm
post #10 of 21

Taz:

Aqui tengo otra que tiene licor (Ron o Brandy)

puding clasico #1
Bizcocho Dominicano

ingredientes:

1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.

procedimientos:

poner a cremar la mantequilla en el #6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)

colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.

agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )

sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.

bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes

dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos

todolomio Posted 8 Jun 2009 , 6:40pm
post #11 of 21
Quote:
Originally Posted by MariaLovesCakes

Taz:

Aqui tengo otra que tiene licor (Ron o Brandy)

puding clasico #1
Bizcocho Dominicano

ingredientes:

1 libras de mantequilla o margarina( se puede utilizar mitad de margarina y mitad de mantequilla.
1 libra de harina para todo uso ( 3 1/2 tazas) se le agrega el polvo de hornear.
1 libra de azucar (2 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear de doble accion (bakin soda)
1 cucharada de vainilla (se puede mezclar con leche o jugo).
1 cucharada de Ron o brandy (puede ser brugar, barcelo, o brandy de ville)
1 cucharada de ralladura de limon verde
12 huevos extra large
4 onzas de leche y 4 onzas de agua ( se puede utilizar el jugo de su preferencia en especial de pina y naranja, cuando se utiliza jugo de naranja se utiliza la ralladura de la naranja.

procedimientos:

poner a cremar la mantequilla en el



#6, hasta que esta tenga una consistencia de mayonesa ( hace picos)

colocarle el polvo de hornear a la harina, y cedasear unos minutos antes de comenzar a mezclar.

agregar el azucar en dos partes y dejar batir esta mezcla por 12 minutos.
( pre-calentar el horno a 350 )

sacarle la claras a 7 huevos y reservar para el frosty. pasado los 12 minutos comenzar a gregar los huevos uno por uno, comenzando por las 7 yemas y luego por los cinco (5) huevos enteros.

bajar la velocidad a la batidora y agregar el harina alternado con el liquido ( dos veces liquido y tres veces harina, se comienza con harina y se termina con harina., se apaga la maquina y se agraga el ron, la vainilla y por ultimo el limon con movimientos envolventes

dividir la masa en dos molden 11x2" , llevar al horno por 40 minutos





Gracias por la receta, me estaba poniendo nerviosa pq solo tenia una para experimentar.

les dejo saber como me va con la clienta.

Un abrazo,

C.

makyta Posted 9 Jun 2009 , 12:07am
post #12 of 21

GRACIAS MARIA.........VOY A INTENTAR HACERLA.......PORQUE HASTA ME HUELE A PIÑA......UMMMM...QUE TENTACION.!!!

MariaLovesCakes Posted 9 Jun 2009 , 1:35pm
post #13 of 21
Quote:
Originally Posted by makyta

GRACIAS MARIA.........VOY A INTENTAR HACERLA.......PORQUE HASTA ME HUELE A PIÑA......UMMMM...QUE TENTACION.!!!




A mi tambien! icon_biggrin.gif

Yo tengo que hacerlo un dia de estos para variar en algun dia familiar!

bluemoon Posted 9 Jun 2009 , 2:43pm
post #14 of 21

No olvides el relleno de piña!!.
Haces una mermelada con dos latas de piña desmenuzadas y la cocinas al fuego con azucar al gusto. Tambien le puedes agregar jugo de piña para que no se seque completamente.
Yo preparo la segunda receta y queda deliciosa. Lo unico es que me gusta agregar las claras a punto de merengue y con movimiento envolvente.

todolomio Posted 9 Jun 2009 , 3:28pm
post #15 of 21
Quote:
Originally Posted by bluemoon

No olvides el relleno de piña!!.
Haces una mermelada con dos latas de piña desmenuzadas y la cocinas al fuego con azucar al gusto. Tambien le puedes agregar jugo de piña para que no se seque completamente.
Yo preparo la segunda receta y queda deliciosa. Lo unico es que me gusta agregar las claras a punto de merengue y con movimiento envolvente.




Ok so, la pina desmenuzada es el "pineapple chunks" verdad? No se le hecha nada mas para hacer la mermelada?

Hmm lo voy hacer esta noche!!!! YEs,

MariaLovesCakes Posted 9 Jun 2009 , 3:36pm
post #16 of 21

Yo compro los rellenos de piña ya hechos y vienen como en una manga plastica. Son bien ricos!

makyta Posted 9 Jun 2009 , 4:35pm
post #17 of 21
Quote:
Originally Posted by MariaLovesCakes

Yo compro los rellenos de piña ya hechos y vienen como en una manga plastica. Son bien ricos!





YO TAMBIEN LOS HE COMPRADO....Y SI QUE SON SUPER DELICIOSOS....Y YA LISTOS PARA USAR....YESSSSS.... icon_biggrin.gif

chevito Posted 14 Jun 2009 , 5:32am
post #18 of 21

Hola chicas, donde puedo coseguir estas mangas?
Ahhh!!!!!!!!!!!MariaLovesCakes en la seguda receta con ron pusiste baking powder y entre parentesis baking soda, es lo mismo? pense que era diferente!!!!!!!!!!! icon_rolleyes.gif

MariaLovesCakes Posted 14 Jun 2009 , 4:14pm
post #19 of 21
Quote:
Originally Posted by chevito

Hola chicas, donde puedo coseguir estas mangas?
Ahhh!!!!!!!!!!!MariaLovesCakes en la seguda receta con ron pusiste baking powder y entre parentesis baking soda, es lo mismo? pense que era diferente!!!!!!!!!!! icon_rolleyes.gif




Yo creo que la que escribio la receta original se equivocó.

Polvo de hornear es baking powder.

verosuperstar Posted 2 Jul 2009 , 1:44am
post #20 of 21

Si, donde compran esa piña ya preparada.

makyta Posted 3 Jul 2009 , 2:49am
post #21 of 21
Quote:
Originally Posted by verosuperstar

Si, donde compran esa piña ya preparada.





Vero....yo la compro en una tienda de reposteria....ahi tienen de muuuuchos sabores.....ummmm....ricos......es en el pueblo de aguada,P.R. icon_lol.gif ...pero puedes buscar en la tienda de reposteria mas cercana a ti. thumbs_up.gif

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