CONSEJOS UTILES

Español By fherny Updated 11 Mar 2009 , 1:53am by MPGA

bizcochosmagicos Posted 5 Mar 2009 , 4:42pm
post #31 of 68

Aqui va el mio
Cuando termines de untarle el frosting a tu pastel lo dejas secar por un ratito que sientas que el frosting esta algo durito luego con la flota que se utilisa para suavisar el fondant y papel toalla marca viva vas poniendo el papel toalla por los lados de el pastel y le vas pasando la flota encima de el papel lo haces con fimesa pero suave y veras un pastel muy bien lustrado lo puedes hacer por encima de el pastel quedan muy hermosos. ; birthday.gif

paola041277 Posted 5 Mar 2009 , 4:43pm
post #32 of 68

-Si vas a hacer bizcocho y tienes que montar claras de huevo, prueba a añadir unas gotas de limón. de esta forma suben más rápidamente.
-Si no quieres que el bizcocho recién sacado del horno se pegue en el molde, déjalo reposar sobre un paño húmedo durante unos minutos. El bizcocho saldrá intacto.

paola041277 Posted 5 Mar 2009 , 4:51pm
post #33 of 68

-Recuerde que los hornos eléctricos deben precalentarse durante al menos 15 minutos. En los de gas bastará con cinco minutos.
-Si usa un molde nuevo es conveniente meterlo vacío durante unos 15 minutos en el horno muy caliente antes de emplearlo por primera vez.

Por qué no sale bien?
1.- Apagar el horno antes de que termine de dorar el bizcocho por la parte de arriba, con el calor que queda termina de hacerse.
2.- Una vez que ha quedado dorado sacar del horno porque acaba quedando seco.
3.- Cuando lo sacamos del horno aún estando en caliente desmoldar, si le dejamos en el recipiente lo que conseguimos es que se agarre a las paredes y quede tb apelmazado.
Espero que estos tres trucos te sirvan para que el bizcocho te quede bien

CakeDesigns Posted 5 Mar 2009 , 6:31pm
post #34 of 68

Estos consejos valen oro. Los más que me llamaron la atención (por que no lo sabía y lo quiero tratar) son:

Ponerle un paño debajo del molde para que desmolde fácil
Echarle sal a las claras para que suban
Echarle baking soda a la harina preparada

Aunque han aconsejado lo contrario, yo incorporo las claras con la masa con una cuchara de madera y luego termino con una batidora de mano. No se me baja la masa y me libro de tener dolor de manos.

yary184 Posted 5 Mar 2009 , 6:42pm
post #35 of 68

Woww muy buenos consejos, gracias chicas

MARYNES Posted 7 Mar 2009 , 5:56am
post #36 of 68

AQUI LES VA OTRO QUE RECORDE:
ESTA ES UNA IDEA PARA HACER ALGO MUY ORIGINAL EN LAS FIESTAS O ACTIVIDADES COMO BABY SHOWERS. SE LLAMA AZUCAR PRENSADA
1 TAZA DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE AGUA
1 GOTITA DE COLORANTE

SE REVUELVE EL AZUCAR CON EL AGUA Y EL COLORANTE EN UN BOWL Y SE REVUELVE HASTA TOMAR UNA CONTEXTURA HUMEDA SOLAMENTE, NO PUEDE QUEDAR LIQUIDA SOLO HUMEDA SI QUEDA LIQUIDA AGREGAR MAS AZUAR. SE COLOCA EN MOLDES PEQUENOS COMO LOS DE CHOCOLATE SI FUERAN DE SILICON MEJOR PERO PUEDEN SER DE PLASTICO TAMBIEN. SE CALIENTA EL HORNO SOLO UN POCO DE MANERA QUE AL METER LOS MOLDES PLASTICOS NO SE DERRITAN, EL AZUCAR SOLO NECESITA UN POCO DE CALOR PARA CORTAR. SE SACAN DEL HORNO Y SE DESMOLDAN DE ESTA MANERA QUEDAN FIGURITAS DE AZUCAR PARA ENDULZAR EL TE O EL CAFE EN LAS FIESTAS Y CELEBRACIONES.
ESTO TOMA UN POQUITO DE PRACTICA POR EL CALOR DEL HORNO MUCHAS VECES SE NOS PASA DE CALOR Y TERMINA DERRITIENDO LOS MOLDES PERO DE VERDAD ESTA ES UNA OPCION MUY ORIGINAL Y QUEDA HERMOSO, TODOS TENDRAN QUE VER CON ESTOS TERRONCITOS DE AZUCAR!

misabel99 Posted 7 Mar 2009 , 6:15am
post #37 of 68

Gracias marynes que buena idea para hacer terroncitos de azucar y no nada mas hecharselos al te sino tambien para darle uno a alguien que ande todo el tiempo amargado asi se endulzan la vida icon_lol.gif

aracely30 Posted 7 Mar 2009 , 8:34am
post #38 of 68

wao gracias Marynes entonces es asi cono hacen los cuadraditos (terroncitos) de azucar y se ven bien fancy que buena idea, hay que marcar este post como favorito tiene un monton de buenas ideas!!! oye Misabel yo tambien tenia una maestra medio limon ja,ja nos decia zanganos ja,ja pero eso si era una excelente maestra de matematicas. icon_smile.gif

Marianna46 Posted 7 Mar 2009 , 9:39am
post #39 of 68

Hola a todas y bienvenidas icon_biggrin.gifel azúcar tome la consistencia de arena húmeda agregándole sólo unas cuantas gotas de agua, no necesitas calentar el molde (invariablemente cuando intentaba aplicar calor en estos casos arruinaba el molde icon_cry.gif
Edité esto una vez porque nunca me expreso bien a la primera icon_wink.gif

aracely30 Posted 7 Mar 2009 , 10:07am
post #40 of 68

wow Marianna excelente idea y que risa con lo de la editada, yo ya me di por vencida a escribir bien, mis amigas me dicen que soy dislexica de los dedos ja,ja siempre que leo mis post me fijo que que mal escribi y me digo bueno ojala y me hayan entendido ja,ja

MARYNES Posted 7 Mar 2009 , 4:19pm
post #41 of 68

ESTOS TERRONCITOS DE AZUCAR QUEDAN DE PELICULA E IMPRESIONAN A TODOS, SIN EMBARGO NUNCA LOS HE HECHO SIN EL HORNO, DEJANDOLOS SECAR SOLAMENTE PERO SUENA MAS FACIL Y DE ESA MANERA NO SE HECHAN A PERDER LOS MOLDES CUANDO UNO NO TIENE EXPERIENCIA, VOY A INTENTARLO A VER SI ME QUEDAN IGUAL QUE HORNEADOS.
LA IDEA DE MARIANNA ESTA BUENISIMA, SERA QUE MARIANNA TIENE FOTOS Y NOS PUEDE ENSENAR COMO QUEDAN?
GRACIAS A TODAS POR SUS IDEAS

fherny Posted 7 Mar 2009 , 4:52pm
post #42 of 68

Siiiii este post me faaascinooo, todo empezo una mañana que estaba viendo el food channel, eeeentonces, resulta y resalta que estaban haciendo un pastel de chocolate que se veia delicioooso, entonces dio el consejo de las pasas, chispas de chocolate, cerezas deshidratadas que al envolverlas en harina antes de agregarlas a la mezcla, evita que se vayan al fondo del pastel, y como a mi me habia pasado eso vaaaariiiaaas veces, jiji, pense inmediatamente en compartirlo con mis amigochas de CC!!!

Asi que me dije a mi misma, mi misma: necesitamos un post en donde todas aportemos estos pequenios secretitos que si los juntamos todos creamos el PASTEL PERFECTO! WOOOHOOO! Y aunke a veces me daba penita poner nuevos temas por ser nueva lo hice y ha tenido tremeeendo resultado!

Asi que toooodas nos tenemos que animar siempre a poner y a aportar nuevas ideas! Saludos a toodas!(os)

yary184 Posted 7 Mar 2009 , 6:09pm
post #43 of 68

Aqui traigo estos tips:

-Cuando sus recetas contengan ralladura de naranja o de limón, cerciórese de no rallar la parte blanca, porque esta le da sabor amargo a sus preparaciones.

-No ponga demasiada harina en la tabla de amasar cuando empareje con el rodillo la masa de galletas y pastas. El exceso de harina hará que las galletas queden duras.

-Un truco para que las tortas queden más esponjosas y brillantes es añadir 1/3 más de huevos y margarina de lo que pide la receta.

-Pueden ponerle un clavo, el cual se utiliza para hacer las rosas. Después que el pastel esté listo, sacar el clavo hace que de calor igual al molde y así sale parejo.

-Al sacar un pastel del horno tápalo inmediatamente con un trapo de cocina. Así evitarás el cambio brusco de temperatura y no se bajará de volumen.

-Para obtener esta azúcar sin necesidad de salir a la tienda a comprarla, sólo tienes que poner la azúcar que necesitas en la licuadora y molerla hasta que esté muy fina.

dulcefactoria Posted 7 Mar 2009 , 7:34pm
post #44 of 68
Quote:
Originally Posted by sisita

Mi aportacion, cuando saco el pastel del horno lo volteo inmediatamente sobre plastico y lo envuelvo bien... queda muy humedo por dentro... el calor la humedad se queda y no se evapora si lo dejas asi no mas sin tapar.... he visto de esto muchos videos en youtube.... y a mi me funciona muy bien...




Sisita, ¿cuando lo envuelves en plástico es para congelarlo? y lo envuelves sólo con plástico y nada más? icon_smile.gif

dulcefactoria Posted 7 Mar 2009 , 7:52pm
post #45 of 68

En un curso de pastelería que hice nos enseñaron que la harina se agrega de forma envolvente con las manos...la primera vez que se lo ví hacer al profesor me dio de todo icon_eek.gif
Otras cosa es alternar harina y leche y terminar siempre con la harina.

También corto las capas (layers) con un hilo de nylon en vez de cuchillo, así me queda uniforme y sin migajas.

Muy buenos consejos, me los apunté thumbs_up.gif

MARYNES Posted 7 Mar 2009 , 9:36pm
post #46 of 68

NO SE SI SE VALE CONSEJOS REFERENTES A LA REPOSTERIA Y NO SOLO A LOS QUEQUES PERO QUIERO COMPARTIR CON USTEDES UN TIP QUE DESCUBRI HACE POCO.
AL HACER LAS EMPANADAS RELLENAS DE PINA SIEMPRE TERMINA LA PINA REGADA POR TODO EL HORNO Y LAS EMPANADAS VACIAS PERO SI LE AGREGAS UN POCO DE PAN MOLIDO A LA MERMELADA DE PINA ESTE NO VOLVERA A PASAR.

Marianna46 Posted 8 Mar 2009 , 5:13am
post #47 of 68

Oye, Marynes, otro tip espéndido - ese problema de las empanadas siempre lo he tenido. Voy a poner en práctica tu consejo. Para quienes preguntaron, no tengo ninguna foto de los azúcares moldeados, pero la técnica suele aparecer en los anuarios de la Wilton. Voy a hacer un huevecito de Pascua en estos días para ver si todavía sé cómo. Documentaré el proceso con fotos y las subiré. Chispas, spero que funcione...

Un saludo y un abrazote para todas las amigas tan padres que he encontrado aquí.

granitodeazucar Posted 8 Mar 2009 , 5:39am
post #48 of 68

ME ENCANTA ESTE POST SABRAN QUE COPIE MUCHAS DE SUS CONSEJOS..
GRACIAS

aracely30 Posted 8 Mar 2009 , 6:50am
post #49 of 68

Felicidades Fherny excelente post esta ya entre mis favoritos!!!! tantas ideas que yo no sabia!!! que bueno es compartir, gracias chicas.

misabel99 Posted 8 Mar 2009 , 7:07pm
post #50 of 68

Oye Aracely a poco no te dan ganas de haber sabido antes hacer estos terroncitos de azucar y haberselo dado a tu maestro? icon_lol.gif

sisita Posted 8 Mar 2009 , 8:54pm
post #51 of 68

Cuando apenas sale el pastel del horno, lo volteo encima de plastico para envolver. Primero pongo una capa de plastico en la mesa de trabajo y de ahi volteo el pastel bien caliente, y rapido lo cubro de los lados y si me falta mas plastico le pongo mas plastico... mantiene el calor y humedad adentro y cuando ya esta casi a temperatura ambiente lo congelo....

Esa tecnica funciona congelando el pstel, lo he preparado solo dejandolo afuera y esperar a que este frio y no queda la misma textura , al congelar la humedad se mantiene distribuida y no se que pasa al descongelar, queda riquisimo... muy humedo como dicen aca "moist".... no cambia el sabor, ni el color, ni nada, pero hay que congelarlo.... lei este post en el foro de ingles de alguien que tiene un libro escrito y he visto muchos videos en youtube....

aracely30 Posted 9 Mar 2009 , 2:54am
post #52 of 68

ahhh claro Misabel, de que hay maestro limon lo hay, pero me pongo a pensar que mis sobrinas a veces me vuelven locaaaa imaginate un monton de adolecentes que nos creiamos que lo sabiamos todo ja,ja que buenos tiempos, me hiciste recordar buahhhhh jA,JA Oye Sisita una pregunta tal vez tonta creo yo pero aqui va no se te quema el plastico al voltearlo inmediatamente el pastel?? osea como el papel plastico es tan delgadito y finito verdad?? disculpa la pregunta. icon_smile.gif

misabel99 Posted 9 Mar 2009 , 3:43am
post #53 of 68

Eso si Aracely por una parte pobres maestros batallar con tanto chamacos eso si es de locura y a lo mejor y por eso se les queda la cara como amargadita verdad?

aracely30 Posted 9 Mar 2009 , 3:46am
post #54 of 68

uuuyy si una amiga mia fue maestra de ingles por 2 anios y dice que no aguantaba a tanto chiquillo me dijo me he dado cuenta qu lo mas cerca que puedo estar de los ninos son mis 2 sobrinos y ya ja,ja no tiene paciencia y mis sobrinas que son 2 huracanes literalmente 2 huracanes en todas partes les ponen las cruces tan tremendas ja,ja

misabel99 Posted 9 Mar 2009 , 3:56am
post #55 of 68

y si yo a veces no tengo tanta paciencia par min ninos que son muy tranquilos imaginate ahora a los que son como tus sobrinas que dices que son un huracan pobre de ti icon_lol.gif

tonedna Posted 9 Mar 2009 , 3:58am
post #56 of 68

Bueno chicas, my aportacion esta en Youtube..
Aqui esta el link de todos mis tutoriales..el ultimo que hice es como montar un bizcocho de 4 pisos.
Espero les agrade...
http://www.youtube.com/user/tonedna1

Edna icon_smile.gif

aracely30 Posted 9 Mar 2009 , 4:03am
post #57 of 68

uuuyy si las quiero muchisimo a la grande casi la crie yo, esta muy apegada conmigo se acuerda cuando estaba mas chiquita y dice que se acuerda cuando me la ponia en mi regazo en las tardes y veiamos los pajaros y urracas en un arbol y ella yyo les poniamos nombre a todas ja,ja y cantabamos mucho y se acuerda que yo le contaba cuentos (mi hermana no es muy paciente que digamos, me dice que seria una gran madre pero tengo meyoooo ja,ja no tener un hijo es algo muy grande) ahora bailamos con musica de belinda y Hanna montana y hacer pasarela como modelos ja,ja (y las 2 estamos bien gordas ja,ja) y le encanta hacer cakes conmigo, la mas chiquita esa si que esta mas apegada a su mami pero si viene conmigo para comer y que la pasee y le gusta ver a los perritos de los vecinos ja,ja son bien lindas pero son BIEN voluntariosas y enojonas pero con su tia Chely se cuadran ja,ja

misabel99 Posted 9 Mar 2009 , 4:25am
post #58 of 68

Gracias tonedna x tu aportacion esta muy bueno tu video thumbs_up.gif

aracely30 Posted 9 Mar 2009 , 4:48am
post #59 of 68

HHaaay gracias Edna ya andaba no recuerdo que dia viendo si no habias puesto algo nuevo, deja me lanzo para youtube Gracias Edna como siempre un placer ver tus videos, eres una gran maestra!!!

kidauba Posted 10 Mar 2009 , 5:34am
post #60 of 68

REALMENTE GRACIAS ATODAS POR SUS CONSEJOS ESTAN SUPERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR INTERESANTES,NO AVIA VISTO EL TEMA, A QUI EN N.Y SON LA 1:30 AM DEL DIA MARTES 11 DE MARZO,MI ESPOSO ME DISE QUE DEJE LA COMPU,DESCANSAR. BUENAS NOCHES Y A OTRAS BUENOS DIAS. CARINOS KIDAUBA.
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