Pasta Laminada De Chocolate Blando

Español By edith76 Updated 14 Jan 2009 , 8:02pm by gabisaeff

edith76 Posted 11 Jan 2009 , 4:45pm
post #1 of 8

chicas estoy buscando una receta de pasta laminada de chocolate blanco una clienta me esta pidiendo un bizcocho para un aniversario y lo quiere con pasta laminada pero de chocolate blanco. Por favor si alguien tiene una receta y me la puede facilitar se lo agradecere con todo el alma. Gracias, Edith.

7 replies
bluemoon Posted 11 Jan 2009 , 9:42pm
post #2 of 8
bananabread Posted 11 Jan 2009 , 11:06pm
post #3 of 8

Lo que tu necesitas es fondant de chocolate blanco? para cubrir la torta.

mila1969 Posted 12 Jan 2009 , 8:14am
post #4 of 8

o puedes hacer chocolatge plastico blanco que tambien sirve para coberftura

pimi4 Posted 13 Jan 2009 , 12:17am
post #5 of 8

Me puedes enviar un pm, aqui en PR la consigues.

bananabread Posted 13 Jan 2009 , 6:17am
post #6 of 8

Te pongo la receta del fondand de chocolate blanco que se llama "cubierta laminada chifon champagne" que la dio Marco Antonio en Guatemala para un seminario

1/4 taza de agua
1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cuchardas de miel karo blanca o glucosa
1 cucharada de glicerina
4 cucharadas de manteca crisco
2 onzas de chocolate blanco (de leche u oscuro) derretido puede ser bakers
2 cucharadas de crema de leche nestle
1 cucharadita de esencia de vainilla blanca
2 libras de azucar en polvo cernida

1. Colocar en una ollita la gelatina con e agua para hidratar por 5 minutos. Agregar la miel o glucosa, y la glicerina, Poner en la batidora Kitchen aid o a mano, la mitad del azucar y mezclar con lo anterior. Lueago agregar la manteca, la crema de leche y la esencia de vainilla y por ultimo el chocolate blanco derretido a baño maria, al tiempo. Luego incorporar mas azucar hasta lograr la consistncia deseada, que no se pegue en la mesa ni en las manos. No batir mucho porque sale esponjoso.

Espero que te sirva, cualquier duda me escribes. Saludos

CakesCreative2008 Posted 14 Jan 2009 , 9:49am
post #7 of 8

esa receta es muy buena yo la tengo.

pimi4, comparte la receta que tienes con nosotras tambien.

gabisaeff Posted 14 Jan 2009 , 8:02pm
post #8 of 8

Fondant extendidoIngredientes
Agua 80 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Glucosa 2 cdas
Vegetalina 1 cda
Azúcar impalpable 1 k
Procedimiento

Colocar en un recipiente el agua, agregar en forma de lluvia la gelatina sin sabor e integrar bien. Colocar a Baño de María la gelatina sin sabor hidratada hasta que clarifique.
En este momento, incorporar la vegetalina y luego la glucosa.
Mezclar e integrar bien.
Pasar a otro recipiente y dejar entibiar.
Agregar a la preparación de gelatina una parte de azúcar impalpable y unir.
Luego, sobre la mesada, armar una corona con el azúcar impalpable y volcar en el centro la preparación anterior.
Amasar hasta obtener una masa elástica.
Conservar en bolsas herméticas hasta el momento de utilizar.

Nota
El fondant extendido es una de las pastas más utilizada para forrar tortas.
Con estas proporciones, se obtienen 1,200 k de fondant extendido.

CHOCOLATE
Ingredientes
Chocolate blanco cobertura 250 g
Fondant extendido 500 g
Almidón de maíz c/n
Procedimiento

Fundir el chocolate a baño de María. Recordar que el bol no toque el agua.
Revolver con espátula de madera hasta que el chocolate se disuelva.
Estirar el fondant extendido sobre la mesada espolvoreando con el almidón de maíz para que no se pegue. Volcar el chocolate sobre el fondant. Unir con las manos y si fuera necesario ayudarse con un cornet o una espátula, hasta obtener una masa.
Dejar descansar 1 hora antes de utilizar.

Nota
La pasta de chocolate se utiliza para forrar bizcochuelos.
Se conserva en bolsas herméticas, en heladera, hasta 2 ó 3 meses.
Es una pasta de muy rico sabor.

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