trini333 Posted 25 Dec 2008 , 11:33pm
post #1 of

nesecito la receta! y como se dice fondant en espanol?

33 replies
makyta Posted 26 Dec 2008 , 3:18am
post #2 of

FONDANT ES.....( PASTA LAMINADA)

PERO NO SE QUE ES "LA LECHERA".

VinaBaby75 Posted 26 Dec 2008 , 3:48am
post #3 of

En algunos países le dicen lechera a la leche condensada.

Fondant=Pasta Laminada

MinaLove Posted 26 Dec 2008 , 4:06am
post #4 of

ok mira tengo el recetario de la lechera, y vaya es una pasada para mi gusto eso de hacer ese menjurge porque el fondant (osea como quiera tienes que hacer tu pasta de fondant como normalmente lo haces)lo disuleves con la lechera para hacerlo fluido y lo dejas caer sobre el pastel como si fuera un baño, hasta cubrirlo todo, pero pienso que ese mismo resultado seria usando la lechera con azucar glass,

sisita Posted 26 Dec 2008 , 1:11pm
post #5 of

He escuchado de una receta de fondant usando la lechera, espero qu alguien te pueda ayudar...

la lechera es la leche condensada y en algunos sitios se llama "dulce de leche"...

MinaLove Posted 26 Dec 2008 , 7:17pm
post #6 of

no, la lechera es leche condensada blanca, y hay una nueva version la lechera dulce de leche, que es efectivamente dulce de leche, y en mi ciudad hay un dulce que asi se llama solo que queda firme y no es pegajoso, y se hace en trocitos
LL

MinaLove Posted 26 Dec 2008 , 7:26pm
post #7 of

una compañerita de otro foro me pasò un invento que hiso ella, es un invento de hace poco tiempo experimentando porque ella hace dulces y cosas asi,
RECETA ORIGINAL DE ANGELDAL
4 tazas de leche en polvo
4 tazas de azucar glass
1 1/2 lata de leche condensada
1 cucharada de escencia de almendras
1 cucharada de aceite de maiz
cernir azucar y leche, hacer una fuente , poner los demas ingredientes y mezclar hasta unir todo, hasta que quede listo para alisarlo con rodillo . aunque ella solo la usado una vez no conoce bien el resultado y si a todos les grade la textura.

VinaBaby75 Posted 26 Dec 2008 , 9:05pm
post #8 of

Gracias por la receta otra alternativa mas ,para forrar los bizcochos. icon_wink.gif [/i]

bananabread Posted 28 Dec 2008 , 2:52am
post #9 of

Este fondant tambien se usa para hacer frutas de dulce, se raja un poco al colocarlos, yo utilizo 1 cucharada de margarina en vez del aceite. Para evitar que se agriete el fondant me he ayudado agregandole la cuarta parte de la pasta de goma ya elaborada, te ayuda a hacerlo un poco elastico y para que no se agriete..

Pasta de goma (para flores)

2 1/2 tazas de azucar glass o en polvo
2 cucharaditas de CMC o tylosa
1 clara de huevo
1 cucharada de manteca vegetal

Ciernes el azucar con el cmc o tylosa, y le agregas la clara, lo amasas, y le integras la manteca, y lo sigues amasando hasta que se ponga elastico, lo puedes dejar reposar 24 horas o lo puedes usar inmediatamente.

VinaBaby75 Posted 29 Dec 2008 , 3:35am

Tengo una receta, es solo con polvo tylose. Hasta ahora no me a fallado,inclusive, cuando preparo mucha el resto lo guardo en el freezer.La diferencia es que hay que usarla al otro día.
Si quieren les mando la receta.

Lo que me gusta de esta otra es que la puedo usar en el momento.

El aceite que dices en la explicacón. ¿Es la manteca o margarina?

aracely30 Posted 29 Dec 2008 , 3:57am

Muchisimas gracias MinaLove y Bananabread por las recetas (como siempre dispuestas a ayudar en todo) mi pregunta es: esta receta se puede usar directo en el cake o se tiene que diluir en fondant como dice MinaLove en su primer post? y : Que es Tylosa y donde se puede conseguir?, Sabe sabroso como el frosting o no tanto como el fondant?, Se tiene que usar al momento o se puede guadar como el fondant? hay disculpenme por tantas preguntas icon_redface.gificon_redface.gif pero me gustaria tratar con esta receta en clima caluroso, De antemno gracias.

aracely30 Posted 29 Dec 2008 , 4:04am

VinaBaby75 podrias pasarme a mi tambien la receta?? es para forrar los cakes verdad? De antemano gracias.

debydll Posted 29 Dec 2008 , 11:43am

Buen dia !! Aqui en la argentina recien comienza la mañana icon_biggrin.gif
Les paso un link con un videito donde explican como hacer el fondant extendido o pasta laminada:
http://www.utilisima.com/videos/todas/fondant-extendido/
(en el menu de opciones sobre la derecha de la pantalla icon_smile.gif hay varias recetas mas)

Y les cuento otra cosa: como buenos fanaticos del dulce de leche, aqui se investigan todas las opciones icon_lol.gif ;ponemos la latita de la lechera/ leche condensada (si, la latita sin abrir, solo le sacamos el papel) a hervir por algunas horas (2 1/2 o 3) , la dejamos enfriar y cuando la abrimos...Adentro hay dulce de leche!!!Muy dulce y untuoso y riquisimo!
cariños para todas

MinaLove Posted 29 Dec 2008 , 5:49pm

yo no se si esa receta que posteo bananabread se puede diluir con lechera, yo la he diluido una que no lleva TYLOSE ni huevo, es bien facil, esa receta de mi amiga no puede guardarce tanto como el fondant normal, por las leches, pero queda mucho mejor que el fondant normal pues el sabor es riquisimo,

bananabread Posted 29 Dec 2008 , 7:16pm

La receta que te mande del fondant de leche, se hace con la leche condensada la Lechera (nestle), este no se puede diluir se tiene que colocar sobre el pastel con un pegante , que es dulce de leche o una jalea de albaricoques colada para que no contenga nada de pulpa. Lo trabajas mezclando la leche con el azucar en polvo, luego le vas agregando la lechera una lata primero, luego la segunda pero por pocos calculando que no te quede demasiado suave para estirarlo y ponerlo como un fondant cualqluiera. El problema es que si usas mucha leche lechera el fondant se pone muy aguado y el agregarle mas azucar y leche cuesta mucho. Al integrarle un poquito de tylosa, CMC o gumtex hace que te cuesta menos ponerlo sobre el pastel y lo vuelve un poco elastico y queda muy bonito y de muy buen sabor. Sabe a dulces de leche. Si tienes alguna duda talvez puedo hacer uno y te mando las fotos.

bananabread Posted 29 Dec 2008 , 7:18pm

La receta que te mande del fondant de leche, se hace con la leche condensada la Lechera (nestle), este no se puede diluir se tiene que colocar sobre el pastel con un pegante , que es dulce de leche o una jalea de albaricoques colada para que no contenga nada de pulpa. Lo trabajas mezclando la leche con el azucar en polvo, luego le vas agregando la lechera una lata primero, luego la segunda pero por pocos calculando que no te quede demasiado suave para estirarlo y ponerlo como un fondant cualqluiera. El problema es que si usas mucha leche lechera el fondant se pone muy aguado y el agregarle mas azucar y leche cuesta mucho. Al integrarle un poquito de tylosa, CMC o gumtex hace que te cuesta menos ponerlo sobre el pastel y lo vuelve un poco elastico y queda muy bonito y de muy buen sabor. Sabe a dulces de leche. Si tienes alguna duda talvez puedo hacer uno y te mando las fotos.

aracely30 Posted 30 Dec 2008 , 3:36am

Gracias por su respuesta MinaLove y bananabread creo que en el futuro voy a probar primero el de MinaLove y luego si encuentro la TYlosa hago el de bananabread, me gustaron porque al parecer varia gente me ha dicho que el fondant que se compra no sabe muy bien y que todos lo dejan de lado asi que pense en usar esta receta como prueba pues tengo un proyecto hasta agosto pero quiero practicar con varios tops. Tambien le quiero agradecer a Deby por su link (muy bueno) thumbs_up.gifthumbs_up.gifthumbs_up.gif

VinaBaby75 Posted 2 Jan 2009 , 10:19pm

aracely la receta con tylose es para hacer las flores para los bizcochos.
Si quieres te envio mi receta de fondant.Perdona por leer tu mensaje tarde.

aracely30 Posted 3 Jan 2009 , 3:38am
Quote:
Originally Posted by VinaBaby75

aracely la receta con tylose es para hacer las flores para los bizcochos.
Si quieres te envio mi receta de fondant.Perdona por leer tu mensaje tarde.


No te preocupes VinaBaby75 yo checo otravez casi todos los post en los que yo escribi. SI tienes oportunidad te agradeceria si puedes mandarme la receta de fondant. De antemano gracias. Mi direccion esta en mi perfil pero te la paso. aracelyrdz_0502@hotmail.com.

MinaLove Posted 3 Jan 2009 , 5:32am

humm y despues de todo la interesada nunca respondiò si era lo que buscaba o no, lo bueno es que aracely30 si le gustaron las recetas. nos cuentas como te fue.

sisita Posted 3 Jan 2009 , 3:05pm

Es verdad Minalove, la interesada no respondio, pero este tema me interesa a mi muchisimo... lo que dice Daby es verdad de como se hace e ldulce de leche, yo hago lo mismo que ella paa hacerlo.... en cuanto a la receta que dice bananabread si le he preparado y se hacen unas frutitas riquisimas.... hmmmm..... y he visto una receta que se hace un fondant a base de leche condensada la lecherea, pero sinceramente lo vi en una revista de la misma lechera online.... lo unico es que a mi parecer no quedaba tan blanca, una vez la intente hacer y no se donde deje la receta, pero no me gusto, se partia mucho, no era flexible, como que le faltaba algo, para mi solo me servia para hacer frutitas.... y nada mas...

MinaLove Posted 3 Jan 2009 , 7:28pm

sisita y si se le agregara algo para hacerla elastica o gliserina tal vez no se cuartearia...voy a hacer la prueba,

sisita Posted 3 Jan 2009 , 9:16pm

Puede ser Minalove, pero esa recet la hice hace anos atras y la verdad es que en Ecuador no hay tantos materiales como aca.... yo tambien voy a intentarla.... hay otra receta que la hace una tia mia en Ecuador, es una pasta laminada, pero a mi no me gusta, es muy acida, se hace con la gelatina sin sabor y con puro limon, montones de limon, por mas que le echas el azucar glass es demasiado acida para mi...

Esa pasta la usan para hacer flores, pero se quiebra tambien muy facilmente.... y no me gusta...

MinaLove Posted 3 Jan 2009 , 9:27pm

hummm pues tendremos que hacer algun arreglo a esas recetas.....recuerdo que mila es la que hacesinventos exoticos con el fondant y les pones hasta fruta, ojala lea el post a ver si se anima, yo te cuento que estoy haciendo maletas porque si se van a casar mi amiga...y voy a hacer el cake,

sisita Posted 3 Jan 2009 , 9:34pm

He visto en el internet recetas, pero soy mu cobarde y a ceces no me ariesgo a que me quede mal algo.... pero vi una en la que empezaan con la gelatina sin sabor y mucha azucar y le podian poner sabor de almendras..... debe de quedar muy rica... me gusta el sabor de almendras... pero nunca he visto una receta que se le ponga frutas.... me imagino que debe de quedar muy rico con sabor a frutas...

sirena Posted 3 Jan 2009 , 10:20pm

Tengo una receta pero es en ingles y tampoco la he probado, la encontre en el internet??

sisita Posted 3 Jan 2009 , 11:08pm

No importa que sea en ingles... si puedes comparte la receta con nosotras...

sirena Posted 4 Jan 2009 , 3:15am

aqui estan dos si acaso las prueban y les sale bien lo comparten gracias Isa
Orange Rolled Fondant
Rolled Fondant is an icing substance that is rolled out and used as a covering for cake, which traditionally is first covered with a layer of marzipan or a thin layer of buttercream icing or apricot glaze to seal in flavor and the moisture of the cake. Cakes covered with rolled fondant can be decorated with royal or buttercream icing.
Yield
Enough to cover a 10" x 4" high cake
Ingredients
1/2 cup orange juice, strained, fresh & ripe
1 1/2 tablespoon unflavored gelatin
2 tablespoons glucose or white corn syrup
1 tablespoons glycerine
2 tablespoons solid vegetable shortening
3 1/2 cups sifted confectioners (powdered) sugar
1/2 cup cream
1/4 cup condensed milk
1 teaspoon clear vanilla extract
Directions
Place 1/2 of the sifted confectioners sugar into a large bowl and make a well in the center. Pour the orange juice into small saucepan and sprinkle the gelatin on top to soften for about 5 minutes. Gently heat the gelatin and stir until it is dissolved. Do not boil. Remove from the heat and add the glucose or syrup, glycerine and shortening, stirring until well blended. Pour the mixture into the well of sugar and mix until most of the sugar is blended. Add the cream and the milk. Add the remaining confectioners sugar in small amounts, kneading with your hands until pliable. If the mixture is very sticky, add small amounts of confectioners sugar.
Shape the mixture into a ball, wrap it tightly in plastic wrap, and let it rest at room temperature overnight in an airtight container.

Fondant
1 can (14 oz.) sweetened condensed milk
3 Tbsp. light corn syrup
2 tsp. vanilla2 lb. powdered sugar
Beat condensed milk, corn syrup and vanilla in a large bowl until well mixed. Stir in powdered sugar. There will be a large mass of crumbs. Turn onto a board and knead until smooth. Roll out as needed for cakes. To color: knead paste food coloring in fondant until desired shade is reached. Stores well in the a sealed container in the refrigerator of freezer for several months.

trini333 Posted 4 Jan 2009 , 7:29am

muchisismas gracias por todas las recetas voy hacer unas y luego pongo los resultados! no e estado en el foro por untiempo esque me fui de vacaciones sorry! pero si me intereso todo muchisisma thank you a todas!!!

bananabread Posted 5 Jan 2009 , 1:40am

YA he posteado varias recetas de fondant, pastillaje de goma o cmc, de pastillaje de estructuras, pero nunca he sabido de alquien que las prepare para saber si les gusto y si les funciono. Todas las recetas que les he escrito en CC son probadas y exactas, y no les pueden fallar ya que las uso constantemente. Si tienen interes, las puedo adjuntar otra vez, pero creo que seria muy bueno que alguien las probara. Tambien puedo pedir favor de que me tomen video si quieren ver como es que se hacen.

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