Hola Walie! Encontre esta en mis archivos, pero te cuento que aun no la he intentado. Mi bella amiguita Mariecar6 hace uno sabroso, quizas ella te pueda ayudar mejor. Aqui va la de mis archivos:
Bizcocho de Calabaza
Ingredientes
1 1/2 libra de calabaza mondada
4 tazas de agua
2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina de trigo
2 tazas de leche
2 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de azúcar (para acaramelar el molde)
Procedimiento
Derrita a fuego moderado 1 taza de azúcar en un molde hondo, de aluminio, hasta dorar. Cubra el fondo y los lades del molde. Hierva la calabaza, partida en pedazos, en el agua y 1 cucharadita de sal, durante 30 minutos. Sáquela, escúrrala y májela. Añada la mantequilla y mezcle. Diluya la harina de trigo en un poco de la leche. Mezcle con el resto de la leche y el azucar, la vainilla y 1 cucharadita de sal. Añada poco a poco los huevos a la mezcla. Cuele y vierta sobre el molde acaramelado. Colóquelo en un recipiente con agua y hornéelo a baño de MarÃa por 3 horas a una temperatura de 350"F. (Horno caliente con anticipación)
Aqui tienes una de brazo gitano relleno de queso crema 
mmmm..... 
Bizcocho de calabaza:
4 huevos
1 taza azúcar
1 taza harina de bizcocho
1 cdita. canela en polvo
¼ cdita. clavos de especias
½ cda. jengibre fresco rallado
Pizca nuez moscada
¾ taza calabaza enlatada
Relleno:
8 oz. queso crema
1 taza azúcar de confección
1 cdita. extracto de vainilla
1 taza nueces picaditas
Calienta el horno a 350° F. Engrasa un molde 13 x 15 y coloca un pedazo de papel de horneo, engrasado.
Cierne la harina de bizcocho con la canela, clavos de especias y la pizca de nuez moscada y deja aparte. En la batidora eléctrica bate los huevos hasta que quede espumoso. Añade el azúcar poco a poco. Luego añade la harina con la especias. Añade el jengibre, vainilla y la calabaza. Echa la mezcla en el molde y acomoda hasta que cubre el fondo del molde y que quede parejo. Hornea por 12 minutos.
Deja refrescar y voltea el bizcocho sobre una toallita con azúcar de confección.
Bate el queso crema hasta que quede cremoso, mezcla con el azúcar de confección, vainilla. Unta la mezcla sobre el bizcocho. Luego coloca la nueces picaditas y enrolla.
Deja reposar y decora con azúcar de confección
Pastel crema de calabaza (con consistencia de puding)
350gramos de calabaza cocida, sin agua y triturada finisima (al 10)+3huevos+50gramos de aceite+175gramos de harina(mitad integral mitad blanca)+1cucharadita de canela en polvo+1pizca de jengibre, 1pizca de anis molido+1cucharada grande de levadura+1pizca de sal+180gramos de azucar y 50 gramos de nueces molidas en harina (si os gustan los trozos dejarlos grandes)
Mezclar la harina, la canela levadura sal y azucar y nueces.Moler muy fino.Mezclar con la calabaza triturada y añadir todos los huevos y el aceite (yo eche de girasol.Mezclar hasta tener una masa fina (queda como liquida) Untar un molde con mantequilla y cocer unos 25 minutos a horno precalentado a 180º.
Despues dejadr enfriar y ponerle una cobertura de queso (125gramos de mantequilla+150de queso filadelpia, media cucharada de esencia de vainilla y dos cucharadas grandes de azucar glas.Mezclar todo hasta hacer una pasta fina.
El original llevaba tambien una cucharada de cafe instantaneo disuelto en una cucharada de agua.Pero como era para mi nene no le he puesto.
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