MariaLovesCakes Posted 15 May 2007 , 8:50pm
post #1 of

Guía de Términos de Diferentes Países

51 replies
MariaLovesCakes Posted 17 May 2007 , 1:33pm
post #2 of

Bueno, estoy trabajando en ella... La otra lista esta perdida...

icon_surprised.gif

Merrysea Posted 21 May 2007 , 6:01pm
post #3 of

Maria, que maravilla que estás haciendo esta guía. Tengo muchos problemas con la terminología tan diferente que usamos en tantos países. ¡Es increíble que hablamos el mismo idioma!

Gracias por todo tu trabajo.

axelito2007 Posted 25 May 2007 , 8:35pm
post #4 of

hola, la primera vez que escribo, me llamo aurea soy nueva en esto de bzcochos mi pre gunta es cuanto cobraria por un bizcocho de un numero 23? Gracias

MariaLovesCakes Posted 25 May 2007 , 9:55pm
post #5 of

Okay, aqui hay una lista de los terminos mas usados por nosotros. Quizas no sean todas las palabras, pero cubren la mayoria de los terminos que se usan aqui.

1. Bizcocho: Cake, pastel, torta, pan, ponque, tortas, bolos, panqueques

2. Azucarado: Frosting/Icing, Azucarado, Betún, Cubierta de Mantequilla, Pastillaje, Turrón

3. Sirop: Syrup, Jarabe, Almíbar

4. Pasta Laminda: Fondant

5. Mantequilla: Butter        

6. Manteca Vegetal: Shortening

7. Caramelo: Dulce de Leche, Arequipe, Fanguito, Cajeta  
    
8. Whipped Cream: Crema Chantilly

9. China: Naranja

Merrysea Posted 26 May 2007 , 7:40pm
post #6 of

Muchísimas gracias, Maria. Esta lista me ayuda un montón. Hay palabras que he oído pero no sabía lo que significaban.

Gracias, de nuevo.

Mari Mar

nefgaby Posted 26 May 2007 , 7:50pm
post #7 of

Hola todas, que idea mas maravillosa Maria! Solo queria agregar que para caramelo tambien esta la cajeta, es un poquito mas quemadito pero igual de rico, mismo concepto!

LaSombra Posted 30 May 2007 , 6:43am
post #8 of
Quote:
Originally Posted by nefgaby

Hola todas, que idea mas maravillosa Maria! Solo queria agregar que para caramelo tambien esta la cajeta, es un poquito mas quemadito pero igual de rico, mismo concepto!



yo iba a decir lo mismo...que rico icon_lol.gif

bananabread Posted 13 Jun 2007 , 2:41am
post #9 of

te pongo unas palabra sde Guatemala

PASTEL: CAKE,TORTA

AZUCAR GLASS: AZUCAR EN POLVO, AZUCAR 10X, AZUCAR IMPALPABLE

CAJETA: DULCE DE LECHE O AREQUPE

SALUDOS GRACE

adamswife Posted 7 Jul 2007 , 2:12am

Por favor necesito que alguien me diga aque se refiere:
-vegetalina
-goma karaya
-brillantina
-goma arábiga
-heladera; es el freezer o la nevera?
-palote
-mesada
-telgopor
-pespuntes
-esteca
-alfajores
-punzón
-pionono
Es que compré un libro, pero no lo he podido usar porque no entiendo estos términos. Gracias adelantadas al que pueda enseñarme!!

MarieAnna Posted 7 Jul 2007 , 3:55am

Tengo varias revistar y libros de Argentina y Colombia mencionan ese tipo de terminos.
Son cosas que conocemos en PR pero con otros nombres. Puedes tambien hacer un search en la red, en imagenes y tendras una mejor vision de alguno de esos terminos.

Te paso algunas de la manera que las he conocido.



vegetalina = o su equivalente a mantca vegetal blanca.( Crisco

-goma karaya = es un espzante o estabilizador( puedes sust x goma tragacanth)

-brillantina = se usa para dar brillo sobre piezas de F , tambien la he visto sobre gelatinas. Algo entre al glitter y los dust.

-goma arábiga =Resina en polvo que se obtiene de dos substancias del arbol de de la Acacia. Su principal uso en la reposteria y fabricacion de alimentos es como estabilizante.

-heladera; es el freezer o la nevera? Humm depende de quien te lo dice. Refrigerador =nevera. Congelador=freezer

-palote = rolling ping

-mesada =la mesa de trabajo icon_rolleyes.gif

-telgopor =styro foam

pespuntes= detalles, ya sean de calados o tipo puntada.( al menos a mi entender es lo que veo en las revistas.

-esteca = utencilios que se usan para dar forma o tallados, trabajar ya sea las flores, hojas, modelados de pastas. Yo le llamo bolillos pequeños, paracidos a los que se usan para repujar tarjeteria y otros a manera de esactos.

-alfajores = galleticas rellenas de dulce de leche tradiocnales de Arg y otros paises latinos.

-punzón= instrumento de punta afilada, se usan para tallar, demarcar o cortar.

-pionono = cup cakes icon_lol.gif ( la primera vez q escuche eso pense era el nuestro de PR icon_razz.gif

bananabread Posted 7 Jul 2007 , 4:41am

hola, pionono es una masa esponjosa a base de huevos harina y azucar, se llama tambien brazo gitano, se vierte la masa en una bandeja para hornear, luego se voltea sobre un papel o manta espolvoreada con azucar 10x y se enrolla, cuando esta frio, se rellena con helado, jalea o crema pastelera. Saludos Grace

MarieAnna Posted 7 Jul 2007 , 5:06am

icon_surprised.gif Woao, Increible la cantidad de cosas que uno aprende.aquie en CC.

Grace, ese que mencionas le conosco como Brazo Gitano o Enrollado Esponjoso.

Aquie tienen un poco mas sobre el Pionono al que me referia.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pionono

http://www.platodeldia.com/parati/alimentos/dulces/index.cfm?pagina=parati_alimentos_dulces_023_023

http://www.youtube.com/watch?v=8CVP6zQGlqc

bananabread Posted 7 Jul 2007 , 5:43am

hOLA, YA VI LAS DIRECCIONES QUE ME PUSISTE, Y NOSOTROS TENEMOS LOS PIONONOS EN gUATEMALA., SOLO QUE NO TAN ALTOS. ES UN BRAZO GITANO CON JALEA O CREMA DE MANTEQUILLA Y LOS CORTAS DEL ANCHO AL GUSTO, LUEGO LE COLOCAS UNA CREMA PASTELERA ENCIMA, AZUCAR Y LA QUEMAS CON UNA ANTORCHA.

CREMA PASTELERA

3 TAZAS DE LECHE (MEJOR SI LA HACE CON LECHE EN POLVO Y QUE ESTE UN POCO ESPEZA)
3 YEMAS
7 CUCHARADAS DE MAICENA
3/4 TAZA DE AZUCAR
VAINILLA O UNA RAJA DE CANELA

LICUAS LA LECHE, YEMAS Y MAICENA, LA CUELAS. LA PONES EN UNA OLLA CON EL AZUCAR Y LA COCES MOVIENDOLA CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, CUANDO EMPIECES A VER QUE SE FORMA UNA ESPUMITA BLANCA, BAJAS EL FUEGO Y LO SIGUES MOVIENDO HASTA QUE HAYA HERVIDO 1 A 2 MINUTOS, LO PRUEBAS Y SI NO TIENE SABOR A HARINA, YA ESTA., OTRA MANERA ES METER UNA CUCHARA Y CON EL DEDO HACER UNA LINEA, SI NO SE JUNTA YA ESTA COCIDA, SI NO LA VAS A USAR DE UNA VEZ , LA PONES EN UN PLATO DE VIDRIO Y LA TAPAS CON PLASTIC WRAP PARA QUE NO LE SALGA COSTRA. pRUEBALO Y ME CUENTA SI TE GUSTA. AQUI NO LE QUEMAMOS AZUCAR PERO LE PONEMOS CANELA EN POLVO Y UNA PASA PARA ADORNAR. SI LE PONES CANELA, LA AGREGAS AL PRINCIPIO Y SI USAS VAINILLA AL FINAL. SALUDOS GRACE

adamswife Posted 7 Jul 2007 , 7:39am

Qué maravilloso tener amiguitas tan cultas y buenas como ustedes!!! thumbs_up.gif
Gracias por su valiosa ayuda!!!!. (En un momentito he aprendido tanto!!)
Algunos términos, más o menos los había deducido, pero jamás me hubiera imaginado relacionar al pionono con bizcochito de canela en forma de cilindro,con brazo gitano y a la misma vez con plátanos amarillos y carne molida...umm...qué rico!!! me encantan todos!!
GRACIAS MarieAnna y Grace!! Estoy segura que muchas otras personas se lo están agradeciendo tambien. Ahora de seguro le voy a sacar provecho a muchos de mis libros!!! icon_smile.gif
Adamswife

lymary Posted 7 Jul 2007 , 3:05pm

Gracias a todas las que pusieron estas traducciones. Hablamos el mismo idioma pero muchas palabras cambian. Gracias a todas.

omaida Posted 24 Jul 2007 , 4:36pm

Que buena idea!!!! Yo hace un tiempo pregunte que era "hojalde" no tengo la menor idea que es y nadie me respondio icon_cry.gif Si alguien sabe ingles por favor me dice como se dice en ingles??????

MarieAnna Posted 24 Jul 2007 , 10:38pm

Omaida,
Hojaldre es Puff Pastry. Hay varias brands en el mercado (marcas). Asi que para todos los gustos.
No la confundas con el Phyllo, que es otro tipo de pasta.

Aqui hay info y hasta videos de como se usa.

http://www.puffpastry.com/default.aspx


Esta una informacion mas completa thumbs_up.gif

http://en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry

MarieAnna Posted 24 Jul 2007 , 10:40pm

Omaida,
Hojaldre es Puff Pastry. Hay varias brands en el mercado (marcas). Asi que para todos los gustos.

Aqui hay informacion y hasta videos de como se usa Hojaldre = Puff Pastry.

http://www.puffpastry.com/default.aspx


Esta una informacion mas completa thumbs_up.gif

http://en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry

edicita Posted 25 Jul 2007 , 6:00pm

he aprendido mucho con ustedes, pero tengo una duda MMF significa marshmallow fondant? mil gracias soy un poco nueva en esto.

MarieAnna Posted 25 Jul 2007 , 10:27pm

edicita,
Estas en lo correcto thumbs_up.gif

MarieAnna

omaida Posted 25 Jul 2007 , 11:14pm

Gracias MarieAnna. te lo agradesco.
Bendiciones

JuneHawk Posted 25 Jul 2007 , 11:24pm

En partes de Cuba "brillantina" es el petroleo con que se pone en el fogon para cocinar pero me imagino que cuando hablan de cakes no se referieren a eso!

May_40 Posted 29 Aug 2007 , 8:36pm

que es eggnog?

May_40 Posted 29 Aug 2007 , 8:36pm

que es eggnog?

Merrysea Posted 7 Sep 2007 , 9:20pm

May, Eggnog es una bebida típicamente Navideña que se consume en países de habla inglesa. Eggnog está hecho con leche, huevos, azucar y opcionalmente, licor (ron, whiskey, coñac). Antes de servir, se espolvorea un poco de canela o nuez moscada por encima. Es muy bueno pero pesado y, por supuesto, no de régimen. icon_biggrin.gif

Mari Mar

Merrysea Posted 7 Sep 2007 , 9:33pm

JuneHawk, en España, brillantina se pone uno en el pelo para hacerlo brillar y sujetar el pelo corto. Los hombres lo usaban mucho antes de los años 70 y vuelve a estar de moda con los jovenes.

Mari Mar

debydll Posted 13 Nov 2008 , 4:29pm

Maria, me parece genial la lista ! me sumo desde buenos aires y agrego:
Goma arabiga: tambien se utiliza para pegar las diferentes piezas en el modelado.Hoy ,mas moderno, se usa CMC o carboximetil celulosa.
Al dulce de leche tambien se lo llama Manjar Blanco.
En general, le decimos heladera a la nevera.
El PIONONO, es una masa batida liviana,la + liviana, que se realiza extendido en placa de 30 x 40 cm., sobre papel manteca. 5 huevos, 50 gr. azucar comun, 50 gr.de harina,1 cucharada de miel, pizca de sal y esencia de vainilla.No lleva mas de 8 a 10 minutos de horno.Se le agrega miel para otorgarle flexibilidad y poder enrollarlo y rellenarlo ( dulce o salado)
El alfajor en Buenos Aires, esta formado por 2 tapitas , relleno de dulce de leche, mermelada ,inclusive de mousse y muchas veces se lo baña en chocolate ( riquisimo!! en argentina hay cantidad de fanaticos!)
Saludos y gracias, mil gracias por las bienvenidas !! icon_smile.gif

debydll Posted 14 Nov 2008 , 8:06pm

Amig@s!! Podrian decirme que significan estas siglas y algunas otras que aparecen en el forum en ingles?
GM creo que es Gum Paste, o sea pasta de goma.MMf , tiene que ver con fondant o fondant extendido ?
Si conocen otra, me la pasan ?
Gracias , Gracias, Gracias ! icon_rolleyes.gif

debydll Posted 1 Dec 2008 , 1:39pm

icon_confused.gif Buen dia !! Podrian explicarme que es TYLOSE ?
Gracias !!

Quote by @%username% on %date%

%body%