No se si alguien me podria contestar esta pregunta 
Yo siempre pongo un poquito de brandy en el sirop que uso para mojar mis bizcochos...pero hoy me encontre con una vieja amiga que tomo sus clases de reposteria en P.R. y me dijo que no debia poner brandy en el bizcocho o el sirop por que el bizcocho no dura mas de dos dias ya que tiende a danar o a descomponer el bizcocho mas rapido.
Alguien ha escuchado esto antes? 
Gracias un millon!!
Hola, Maru mi experiencia con el sirop con licor es que si el bizcocho no esta en un lugar fresco tiende a fermentarse mas rapido como a los tres dias, porque me ha pasado pero en nevera dura muchisimo. En la nevera he tenido bizcocho por casi 2 semanas y sabe hasta mejor que los primeros dias. Todo depende del lugar donde este el bizcocho o sea la temperatura. Yo creo que hasta con el sirop solo de azucar si no esta en una temperatura fresca se fermenta. Te escribo desde Puerto Rico.
No se si alguien me podria contestar esta pregunta
Yo siempre pongo un poquito de brandy en el sirop que uso para mojar mis bizcochos...pero hoy me encontre con una vieja amiga que tomo sus clases de reposteria en P.R. y me dijo que no debia poner brandy en el bizcocho o el sirop por que el bizcocho no dura mas de dos dias ya que tiende a danar o a descomponer el bizcocho mas rapido.
Alguien ha escuchado esto antes?
Gracias un millon!!
Bueno, en mi experiencia a mi no me ha pasado... Yo le puesto brandy y amaretto, o solo brandy y NUNCA se me ha fermentado... Lo he tenedio hasta por 5 dias y today sabe bueno...
Quizas ella lo este mojando cuando esta caliente. Se supone que tanto el bizcocho como el sirup deben de estar tibios o frios, no cuando estan calientes.... Aunque he escuchado que hay gente que hace eso, pero yo usualmente siglo las instrucciones de Luz Eleina Toledo en su libro de bizcochos y ella recomienda que se mojen cuando estan frios...
Asi que hechale brandy sin temor..... 
Al igual que María yo le echo brandy al syrup...y lo hago cuando el bizcocho está frío...así me enseñaron...y nunca he tenido problemas...a confianza hazlo amiga...todo estará bien...y rico... 
MARU, TODO DEPENDE DE LA TEMPERATURA ACTUALMENTE ESTOY DE VAC EN ORLANDO Y COMO HAY ACOND DE AIRE LOS BIZCOCHOS LOS DEJAMOS FUERA DE LA NEVERA Y NO HE TENIDO PROBLEMA, AUNQUE NO DURAN MAS DE 2 DIAS YA QUE LO LIQUIDAN RAPIDO.
PERO EN PUERTO RICO, TE SOY FRANCA LOS PONGO EN NEVERA YA QUE AL MOMENTO DE TU MOJAR EL BIZCOCHO EMPIEZA EL PROCERO DE FERMENTACION Y LA CALOR ESTA BRUTAL. 
TRATARLO DE MANTENER EN EL LUGAR MAS FRESCO.
Estoy con Carmen2050. El cake con licores se fermenta rápido, el que me hicieron para mi boda estaba fermentado. 
, tuve que botar el que me dieron.
Por eso mismo yo he optado por echarle sabor de vanilla o almendra
(extracto) al sirop en vez de licor. Y no mojo el bizcocho con tanta anticipación. Por el ejemplo si el bizcocho es para las 6:00 de la tarde sabado. Horneo viernes en la noche y el mismo sabado me levanto tempranito preparo la decoracion, frosting, ect, y entonces mojo el bizcocho y lo decoro.
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