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MariaLovesCakes
Moderator Español
Joined: Jun 29, 2005
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 Posted:
Fri Jul 01, 2005 1:47 pm |
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 Tengo una receta de azucarado (frosting/icing) que va asi:
1 lb de crisco (2 tazas)
2 lb de azucar en polvo (confectioners sugar 10x)
1 taza de claras de huevos
vainilla
Se bate el crisco a velocidad alta. Se le agrega las claras y la vanilla. Luego el azucar y se sigue baitendo hasta que la mezcla este suave.
El libro fue escrito por Luz Elenia Toledo y es la tercera edicion de 1999.
Yo compro las claras ya preparadas en el supermercado en vez de los huevos directamente.
Pero, estoy curiosa porque las claras no estan siendo batidas a punto meringue, sino que se agregan directamente con la mezcla y se bate. 
Alguien ha hecho esta receta? |
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dulce
Forum Fanatic
Joined: Jul 05, 2005
Posts: 1885
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 5:59 am |
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Yo he realizado esa receta, y me resulta mucho mejor de esa manera, porque el huevo hace que la consistencia sea una más dura y previene que se caiga el frosting. |
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MariaLovesCakes
Moderator Español
Joined: Jun 29, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 6:20 am |
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| dulce wrote: | | Yo he realizado esa receta, y me resulta mucho mejor de esa manera, porque el huevo hace que la consistencia sea una más dura y previene que se caiga el frosting. |
La hace todavia? Y esta bien mezclar las claras de esta manera? Usualmente se baten a punto de nieve y despues se agrega los otros ingredientes. Solo estoy curiosa de si no hay peligro de salmonela... |
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flayvurdfun
Moderator Español
Joined: Feb 27, 2005
Posts: 3608
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 6:37 am |
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wandy27
Frequent Member
Joined: Apr 27, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 6:42 am |
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Siempre hay riesgo cuando se usa huevo crudo pero si utilizas huevos substitutos de los que venden en el supermercado no. Nunca los he utitlizado pero he leido mucho de esto aqui en CC. Yo he utilizado huevos crudos cuando hago un bizcocho para mi pero si es para alguna orden uno no se debe arriesgar ha que se enferme la gente y la responsabilidad caiga sobre usted.
Wandy |
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dulce
Forum Fanatic
Joined: Jul 05, 2005
Posts: 1885
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 6:48 am |
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El riesgo de salmonela si puede existir al utilizarse huevos crudos, como lo ha dicho wandy, yo también prefiero utilizar en esta receta huevos crudos si es para mi casa y si se va a consumir rápidamente, si es para la venta o es para algún evento donde el bizcocho no se vaya a consumir rápidamente es mejor utilizar el sustituto de huevos. |
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MariaLovesCakes
Moderator Español
Joined: Jun 29, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:03 am |
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| wandy27 wrote: | Siempre hay riesgo cuando se usa huevo crudo pero si utilizas huevos substitutos de los que venden en el supermercado no. Nunca los he utitlizado pero he leido mucho de esto aqui en CC. Yo he utilizado huevos crudos cuando hago un bizcocho para mi pero si es para alguna orden uno no se debe arriesgar ha que se enferme la gente y la responsabilidad caiga sobre usted.
Wandy |
Si, aun para mi familia, yo utilizo el subsitituto de huevos (prepackaged egg whites) porque ya han sido procesadas y es mas conveniente anyway.
Siempre me gusta experimentar con buttercream.... He hecho varias versiones: Con Heavy Whip cream, con 1/2 mantequilla y 1/2 Crisco, etc.
La receta de 1/2 mantequilla y 1/2 Crisco no me gusta porque es muy suave. Me gusta la consistencia mas gruesa y cremosa de usando 100 % Crisco en la receta. |
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MariaLovesCakes
Moderator Español
Joined: Jun 29, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:06 am |
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wandy27
Frequent Member
Joined: Apr 27, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:09 am |
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Cual te gusta mas??? Yo use una receta que solo usaba crisco ( en vez de mitad y mitad) y el sabor y la consistencia era muy bueno, pero como que el solo pensar que tiene tanto crisco como que medio cosita, es algo mental creo
Wandy |
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dulce
Forum Fanatic
Joined: Jul 05, 2005
Posts: 1885
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:21 am |
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Sobre caiga (de caer) me referia a que no es tan estable y se baja el frosting, por ejemplo cuando he utilizado leche el frosting por el clima humedo o caliente se ba derritiendo. |
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wandy27
Frequent Member
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:23 am |
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Si yo estoy de acuerdo dulce, yo uso agua en mis recetas (buttercream) por la calor.
Wandy |
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dulce
Forum Fanatic
Joined: Jul 05, 2005
Posts: 1885
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:33 am |
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Una pregunta wandy, con el agua no se pone blandito el buttercream?, como queda su consistencia? es que núnca lo he hecho con agua y me gustaria probar con agua y saber si funciona bién en el calor, ya que vivo en Puerto Rico. |
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MariaLovesCakes
Moderator Español
Joined: Jun 29, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:37 am |
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| wandy27 wrote: | Cual te gusta mas??? Yo use una receta que solo usaba crisco ( en vez de mitad y mitad) y el sabor y la consistencia era muy bueno, pero como que el solo pensar que tiene tanto crisco como que medio cosita, es algo mental creo
Wandy |
Bueno, realmente, me gusta para los bizcochos de cumpleanos, el que solo tiene Crisco. El sabor es bueno y es super estable. Es mucho mejor para pipping y es grueso y cremoso.
Cuando voy a hacer bizcochos que no tienen que ser tan exactos, entonces uso el que tiene Heavy Whipping Cream o otras variedades.
Voy a tratar el French Buttercream. Trate Swiss Buttercream y lo encontre pasable...
Y Yo creo que si, Wandy!!! Es algo mental!!! 
Si te fijas en lo que los ingredientes te dicen de Crisco y lo que te dice de la mantequilla, Crisco no es tan malo como se piensa. Yo compro el Crisco 100% Vegetal.
Comparando Crisco vegetal con la mantequilla, Crisco solo tiene 3 gramos de grasa saturada, y la mantequilla tiene 7 gramos. Asi que Crisco es mejor para usar...
Te sientes mejor??? |
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wandy27
Frequent Member
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:41 am |
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jajajajajajaja si lo dice la lata. La verdad es que debo evitarla las dos, porque en estos ultimos meses he aumentado bastante de peso, la culpa es de los bizcochos.
OYE ERES DE PUERTO RICO Y NO ME HABIAS DICHO NADAAA!!!! De que parte eres???
yo soy de Fajardo!!!!
Wandy |
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MariaLovesCakes
Moderator Español
Joined: Jun 29, 2005
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| Posted:
Wed Jul 06, 2005 8:49 am |
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| wandy27 wrote: | jajajajajajaja si lo dice la lata. La verdad es que debo evitarla las dos, porque en estos ultimos meses he aumentado bastante de peso, la culpa es de los bizcochos.
OYE ERES DE PUERTO RICO Y NO ME HABIAS DICHO NADAAA!!!! De que parte eres???
yo soy de Fajardo!!!!
Wandy |
Si, soy de Caguas, Puerto Rico. Nacida y criada alla hasta que cumpli 18 anos. Ahora vivo en Orlando, Fla. Casada con 2 ninas....
Cada que vez que visito Puerto Rico me da nostalgia cuando tengo que regresar. |
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realmente?
