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mirsor
Junior Member
Joined: Apr 20, 2009
Posts: 27
Location: San Juan,P.R.
Birthday: Aug 05
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 Posted:
Wed Jul 01, 2009 11:34 am |
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Saludos. He escuchado que algunas reposteros dejan enfriar el cake en el mismo molde de horneo. Es cierto que esta práctica no permite que el bizcocho se encoja? |
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MinaLove
Forum SuperStar!
Joined: Apr 01, 2007
Posts: 2132
Location: Veracruz; MEXICO
Birthday: Sep 11
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| Posted:
Thu Jul 02, 2009 1:30 pm |
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cuestion de como te acomodes, cada quien tiene su estilo y es cosa que uno tiene que practicar con el tiempo de como te acomoda mejor |
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bananabread
Forum Addict
Joined: Nov 01, 2005
Posts: 622
Location: ciudad de Guatemala, Centro America
Birthday: Sep 13
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| Posted:
Thu Jul 02, 2009 7:21 pm |
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Yo te sugeriria que solo lo dejes enfriar en el molde por 15 minutos, luego los desmodas y lo colocas en una rejilla para que se termine de enfriar. Al dejarlo adentro del molde, al enfriarse saca mucho vapor y se humedece la orilla de la torta, y cuando tratas de ponerle el pegante para coloarle el fondant las migas del pastel se empiezan a caer y a despegar de la torta, y se te hace mucha mezcla de miga con pegante. En cambio si se enfria sobre una rejilla, el contorno del pastel estara seco y sera mucho mas facil unterle el buttercream, frosting o cajeta . |
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debydll
Forum Fanatic
Joined: Sep 20, 2008
Posts: 1550
Location: Buenos aires, Argentina
Birthday: May 08
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| Posted:
Fri Jul 03, 2009 12:10 pm |
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 hola amigas !!
Yo sugiero dejarlo unos minutos enfriando en el molde y luego pasarlo a la rejilla si lo vamos a utilizar en el momento.Si no lo van a consumir o decorar ese dìa ,desde el molde, todavia tibio de forma que lo puedan manipular y llevenlo a una bolsa y al freezer!!
Si lo guardan tibio, conserva la humedad.  |
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mariela_ms
Frequent Member
Joined: Oct 24, 2007
Posts: 432
Location: Arizona
Birthday: Jan 21
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| Posted:
Sat Jul 04, 2009 12:18 am |
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Yo los saco del molde en cuanto sale del horno. Pero igual se puede dejar unos minutos en el molde. Lei por aqui que si lo dejas enfriar mas de 15 mins en el molde, es muy probable que se pegue. |
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judyslas
Forum Addict
Joined: Apr 06, 2009
Posts: 620
Location: Mexicali, BC., Mex
Birthday: Nov 20
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| Posted:
Sat Jul 04, 2009 10:33 am |
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| debydll wrote: | hola amigas !!
Yo sugiero dejarlo unos minutos enfriando en el molde y luego pasarlo a la rejilla si lo vamos a utilizar en el momento.Si no lo van a consumir o decorar ese dìa ,desde el molde, todavia tibio de forma que lo puedan manipular y llevenlo a una bolsa y al freezer!!
Si lo guardan tibio, conserva la humedad. |
cuando esta todavia tibio lo congelas?? |
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arnab
Forum Addict
Joined: Mar 24, 2007
Posts: 673
Location: Hato Rey, Puerto Rico
Birthday: Oct 20
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| Posted:
Sat Jul 04, 2009 3:57 pm |
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Los cakes de PR se sacan calientes del molde para evitar que se peguen los de chocolate al contrario se dejan enfriar un rato en el molde para luego desmoldar. Ssssiempre los cakes se encojen un poco al perder vapor y secarse. Si se untan con syrup se expanden un poco. que enredo!!!! jajajaja |
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debydll
Forum Fanatic
Joined: Sep 20, 2008
Posts: 1550
Location: Buenos aires, Argentina
Birthday: May 08
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| Posted:
Sat Jul 04, 2009 6:14 pm |
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Si !! Los meto tibiecitos en una bolsa y al freezer!! Hago lo mismo con los cupcakes y los budines (batido mas pesado, tipo el pound cake),y quedan perfectos!! |
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miny
Forum Fanatic
Joined: Aug 27, 2005
Posts: 1054
Location: California
Birthday: Dec 27
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| Posted:
Sat Jul 04, 2009 6:43 pm |
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Claro que si se encojen, de cualquier modo que los enfries se encojen, lo que yo he notado es que cuando los dejo enfriar por completo en el molde se secan mas las orillas que cuando los dejo unos minutos en el molde y lo termino de enfriar en en una rejilla para galletas. |
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